有一類食物叫“明天見”

陳雙安

有些食物在被吃掉后，因不容易消化而接近原樣排出體外，于是被戲稱為“明天見”，比如，金針菇、玉米粒、韭菜等食物。

這些食物之所以不易被腸胃消化，是因為它們本身含有豐富的不溶性膳食纖維。膳食纖維其實大家并不陌生，很多食品都在拿膳食纖維當賣點。它分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。不溶性膳食纖維跟我們吃的糖、淀粉一樣，都屬于碳水化合物，但是，它們是碳水化合物中不易被消化的各種多糖成分。由于人體內沒有能消化它們的酶，所以，它們最終會被排出體外，成為“腸道過客”。

但是，這并不意味著，這些東西白吃了。不溶性膳食纖維對人體的作用很大，膳食纖維有強大的吸水能力或與水結合的能力，可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉運速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間，從而有利于大便的排出。譬如金針菇中含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體的免疫力、降低膽固醇、預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍、促進體內新陳代謝等眾多好處。