家常菜肴巧搭配 相輔相成增營養

王秋萍

日常食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用。因此，我們在選做家常菜時，要根據食物的特性，揚長避短巧搭配。

1、雞肉配栗子 雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利于營養的吸收，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。

2、鴨肉配山藥 鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。

3、魚肉配豆腐 魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，營養利用價值提高。

4、豬肝配菠菜 豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

5、羊肉配生姜 羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用，同時生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。