巴西烤肉與奴隸飯

陳君石

說到巴西的飲食文化，自然少不了巴西烤肉。以前曾經品嘗過日本烤肉和韓國烤肉，但是，比之巴西的烤肉，它們根本就是馬尾穿豆腐——提不起來，簡直是不能同日而語。

在圣保羅的時候，一日，我們請常駐巴西的王先生和幾位朋友吃飯，請他們選地方，他們幾人協商之后取得了共識——吃巴西烤肉。經過十分鐘的車程，我們來到了一個門面比較講究的飯店。一個漂亮的金發女郎引導我們來到一個大長條桌就座，中間地帶是免費供客人隨意自選的各種水果、果汁、蔬菜、色拉油、棕櫚油、沙拉和調味品等等，品種極為豐富。我們每人要了一大杯當地啤酒之后，并由一盤蔬菜和沙拉為序幕，開始了顯得很嚴肅而又正規的巴西烤肉大餐。

王先生將桌子上一個類似牙簽盒的圓柱型的東西倒置過來，告訴我們，那是品嘗烤肉的信號燈，上下兩面一面是紅色，另一面是綠色。綠色那面朝上，表明可以給客人上烤肉了，當你不想再吃的時候，便要將紅色面朝上，否則服務生會一直要給你送來烤肉。

巴西的烤肉實在是太美了！有牛肉、豬肉、羊肉和雞肉，而且是不同的部位、不同的火候，隨便你選用。他們用長度約60厘米的鐵釬子將拳頭大小的肉塊穿成一串，由服務生將肉串不斷地送到每一位食客的面前，如果你喜歡某一塊肉，他就用手中非常鋒利的刀，按照你所以希望的厚度將肉片下來，你再用你的夾子將肉片放進自己的盤子，慢慢地品嘗。遇有烤肉中間帶有血絲，如果你不愿意吃下去，沒關系，把它放到一個盤子里就行了，那是專門用來盛棄用肉片的盤子。用不著不好意思，沒有人會指責你浪費的。

既然這個飯店屬于自助式的，那可就別怪我不客氣了。一頓飯吃下來，我已是滿頭大汗、滿嘴流油了。最后，每人又上了一大份冰激凌，甜點就免了。酒足飯飽之后，買單吧，拿過帳單一看，便宜，7個人總共才花了152雷亞爾，折合人民幣還不足600元！

巴西有很多的快餐店，絕大多數在飯店門口都標明就餐的價格，大多是9.8R$/KG。什么意思，沒看懂吧。這就是巴西特色的奴隸飯。同烤肉比起來，巴西的奴隸飯可算是大眾快餐了。一提到奴隸，自然而然地就想起了80年代在我國上演的巴西電視劇《女奴依左拉》，可那時候誰也沒有注意到依左拉吃的是什么樣的飯。在這種快餐店里有很多品種，有各式主食、蔬菜、水果等，選好后再去稱重，按重量付費，反正是每公斤9.8雷亞爾，而不管你自選的是西瓜，還是烤魚或是烤肉。奴隸飯這名字不好聽，可是，吃起來味道還是不錯的。通常，每人一頓飯下來大約有五六個雷亞爾就能吃得很飽了。我們當中很多人都對他們的烤制的三文魚是贊不絕口，味道鮮美，肉質可口，在國內可是從來未曾品嘗過的，再來一杯新榨的橙汁，這么好吃的的快餐，真是不應該叫做奴隸飯的，若是每天都能吃到這樣的飯菜，恐怕人們都寧愿做奴隸了。問起這名字，據常駐的朋友介紹說，很久以前，一個奴隸主發現他的奴隸的臉色越來越好看，身體也在逐漸地強壯。他就納悶，這奴隸最近也沒閑著呀，活也沒少干哪，這是怎么回事呢？奴隸主就偷偷地暗中監視奴隸的一舉一動，原來，奴隸每次都是將主人剩下的飯菜再自行加工一下，就成為了今天的奴隸飯。后來，逐漸推廣開來，并流傳至今，發展成為人們生活中極為普通的快餐。