春天吃魚首推帶魚

林樂樂

春天，是吃魚的好時機，因為春季魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多的營養。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。

海魚里首推帶魚，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力、使皮膚細嫩光潔的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

帶魚還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，可預防高血壓、心肌梗塞等。同時，帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。

怎樣做魚營養吸收更好呢？最好是清蒸、清燉或紅燒，因為這樣能保存魚的本色本味，肉質鮮美，原有的營養成分也不易流失；最好不要煎、炸、烤，否則不僅會破壞營養，還會增加很多有害的物質。建議成人一周吃2～3次魚，每次100～150克，至少吃1次海魚。