健康時令菜

文麗

材料：水發口蘑250克，胡蘿卜200克，蔥段、姜絲、蒜末各適量。

調料：醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、植物油、高湯各適量。

做法：1.口蘑、胡蘿卜洗凈，切成片，分別焯燙熟，過涼瀝干。2.熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡蘿卜片炒勻，加醬油、鹽、胡椒粉、白糖、高湯燒5分鐘，起鍋前加味精調味，用水淀粉勾芡收汁即可。

功效解析：胡蘿卜有清熱解毒，降氣止咳，健脾和胃、補肝明目、壯陽補腎等功效。口蘑熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有鐵、鉀、硒、銅等。兩者搭配，能降肝火，去煩躁。