每天一個雞蛋，中風危險低

蔡夢時

雞蛋是我們生活中離不開的食物。《美國營養學院學報》近日發表的一項研究稱，每天吃一個雞蛋，可以將罹患中風的風險降低約12%。

美國流行病學數據研究所研究人員對1982年至2015年的多項相關研究進行了分析，同時觀察了不同食物如何影響人的心臟和血管狀態。

本次研究涉及近60萬人。結果顯示，每天吃一個雞蛋，中風風險平均降低約12%，男性中風風險下降15%，女性中風風險下降8%；不同國家居民患冠心病的風險下降3%～10%。研究還發現，吃雞蛋對亞洲國家居民健康最有效。

研究人員表示，中風是由于腦部供血受阻而導致的腦功能損失，冠心病是一種由于冠狀動脈狹窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧或心肌壞死性心臟病。而雞蛋含有許多營養成分，如蛋白質、抗氧化劑等，對血管可能有促進作用。但雞蛋與中風風險之間的明確關聯原因，還需要進一步研究。