我為一片茶葉而停留

聶姚

從峨眉山高鐵站開車出發(fā)，不多久就到了峨眉山山腳下。沿著蜿蜒的山路繼續(xù)上山，約莫半山腰處，一邊是金頂方向，另一邊就是茶山方向。2月12日，春寒料峭，我行向茶山深處。隨著海拔的升高，溫度逐漸降低，道路兩旁的植物葉片上結(jié)了一層白霜，遠(yuǎn)處的山頭在朦朧的白霧中若隱若現(xiàn)，大片茶園就選址于此。

自古峨眉產(chǎn)香茗，峨眉山茶史已有3000余年。其中一片茶園的主人叫賈思瑤，一個(gè)1986年的海歸姑娘。為什么她要放棄城市里的高薪工作，而選擇種茶這個(gè)傳統(tǒng)行當(dāng)？

種茶也是參禪

賈思瑤在茶園體驗(yàn)點(diǎn)等我。

眼前的她，中等身材，眼睛大而有神，高挽著的頭發(fā)整齊束在腦后，沒有一根散落在臉上，非常利落。

體驗(yàn)點(diǎn)是一個(gè)古樸而自然的院子，檐角上掛著的魚形風(fēng)鈴隨風(fēng)擺動(dòng)，發(fā)出清脆的聲響。院外包圍著一圈活水，幾條錦鯉慵懶地沉在水底。茶園就在院子后面，路上滿是冰渣，一腳踩下去吱吱地響。前一天的雪壓彎了路兩旁的竹子，倒壓在茶樹上，得一邊走一邊扶。

趁這個(gè)空，賈思瑤跟我講起了她與茶的結(jié)緣。

原來(lái)，早在她念小學(xué)的時(shí)候，她的母親有一次到峨眉山登山，發(fā)現(xiàn)山里的茶葉味美質(zhì)優(yōu)，便租賃了一片茶園來(lái)經(jīng)營(yíng)。賈思瑤經(jīng)常跟著媽媽行走在茶山上，挨家挨戶去品茶，茶葉漸漸在她心中埋下了根。

2008年，賈思瑤考取了美國(guó)太平洋路德大學(xué)并獲得全額獎(jiǎng)學(xué)金，最開始選修的專業(yè)是金融和國(guó)際研究雙學(xué)位。讀大學(xué)時(shí)，她時(shí)常會(huì)把家里的茶葉分享給老師和同學(xué)，每次得到贊許她都很開心。在逛街時(shí)，她也總會(huì)下意識(shí)地捕捉有關(guān)茶葉的信息。終于有一天，她下定決心學(xué)成后回到故鄉(xiāng)繼續(xù)譜寫與茶葉的故事，于是把所修的金融專業(yè)改為市場(chǎng)營(yíng)銷，一畢業(yè)就回到了茶園。

賈思瑤家的茶園位于峨眉山龍洞村海拔1200米—1800米區(qū)域，我們翻越了大約10分鐘，終于到了。說(shuō)是茶園，更像是森林中的相對(duì)集中的植物。

每到采春茶時(shí)節(jié)，賈思瑤都會(huì)組織顧客上山體驗(yàn)采茶?！澳阒绬?？氣溫上來(lái)以后茶樹周邊的野草長(zhǎng)得特別高，好多客人來(lái)了以后都在問我茶樹在哪里。”她捂嘴笑著說(shuō)。

山腳下的紅梅已經(jīng)盛開，茶園的紅梅才剛吐露花苞。茶樹葉子上積著一層薄薄的冰，冰渣在葉子邊緣處聚集出一圈白白的邊，在陽(yáng)光的照耀下亮得有些刺眼。賈思瑤愛憐地看著這些掛滿冰霜的茶葉，用手摩挲著一片被蟲吃過的葉子說(shuō)，“這些蟲就交給森林里的鳥兒吧。”

賈思瑤家的茶園一直推崇這種自然生長(zhǎng)、不使用化肥和農(nóng)藥的有機(jī)茶。這里海拔高，溫度低，病蟲害少，村民們不用打藥。

“自然而然”，是賈思瑤常說(shuō)的一句話。茶商常常會(huì)為了利益，一年里多次采摘茶葉，但她們一年只采一次。

“種茶也是一種參禪。”賈思瑤說(shuō)。在她看來(lái)，土壤與植物都有生命，索取越多，得到就越少，采茶也是如此，采摘次數(shù)越多，茶葉品質(zhì)越低。順其自然地做好每件事，這種累積就是禪。

求學(xué)茶藝之旅

隨著時(shí)間的推移，賈思瑤覺得只有充分了解茶葉從種植到銷售的整個(gè)流程，才能了解茶葉性格然后和它心意相通，最后才能為消費(fèi)者提供好的茶葉產(chǎn)品，于是她開始向師傅學(xué)習(xí)制茶技藝。

但是學(xué)制茶的過程并非想象中那么簡(jiǎn)單。

制茶時(shí)，殺青可以去掉茶葉的青草味，阻止茶葉繼續(xù)發(fā)酵。而在殺青過程中，需要把手伸進(jìn)機(jī)器里撈一捧茶，然后在手上輕輕摩挲，透過指尖感受手掌中葉子的溫度和濕度，不能太干，也不能太濕。起初，賈思瑤看著幾百度高溫的殺青機(jī)里還快速煽動(dòng)著葉片，不敢下手。終于她鼓起勇氣把手放進(jìn)去，結(jié)果被燙了一個(gè)很大的水泡。

但是賈思瑤沒有被嚇倒，繼續(xù)練習(xí)，后來(lái)還總結(jié)出一套經(jīng)驗(yàn)：膽子大，出手快，多練習(xí)，熟能生巧。正是因?yàn)橘Z思瑤對(duì)茶葉制作技術(shù)的了解，才能在顧客口感喜好和制茶工藝技巧上找到平衡點(diǎn)。每年制茶的時(shí)候她都要參與其中，制好的每一批新茶她都是第一個(gè)品嘗者，然后把意見反饋給制茶的師傅，師傅再進(jìn)行調(diào)整。

不光是川茶的制作技藝，武夷山巖茶、福建鐵觀音、臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝，她通通都去學(xué)習(xí)過。

2011年，日本茶道名家佃一可到峨眉山和中國(guó)茶藝師進(jìn)行友好交流。賈思瑤與他有了第一次接觸。這開啟了她東渡日本求學(xué)茶藝之路。

在去日本之前，體現(xiàn)了東方文化深層精髓的日本《茶之書》已被她熟讀三遍。佃一可與賈思瑤交流時(shí)也頗為感觸：“能夠熟讀并理解《茶之書》的人，在日本人里也不多見。”

日本的求學(xué)之路只是出國(guó)求學(xué)的開始。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她看到電視播放的《茶，一片樹葉的故事》紀(jì)錄片，里面的英國(guó)茶文化專家簡(jiǎn)的故事深深打動(dòng)了她，她決定去找簡(jiǎn)求教。

然而， 紀(jì)錄片中只有“簡(jiǎn)”的中文名，并沒有姓，而“簡(jiǎn)”又是個(gè)很大眾的名字。

賈思瑤在中文網(wǎng)站中無(wú)法搜到簡(jiǎn)的有效信息，她嘗試在外國(guó)網(wǎng)站中搜索。終于，她在英國(guó)茶文化協(xié)會(huì)中的顧問一欄里確認(rèn)了簡(jiǎn)的英文全名。然后順著名字又搜索到她所辦的培訓(xùn)班，終于取得了聯(lián)系。簡(jiǎn)被她的誠(chéng)意所打動(dòng)，很快就與她敲定上課時(shí)間。

在英國(guó)，她除了學(xué)習(xí)茶葉文化，還考察了英國(guó)的茶葉市場(chǎng)。讓她驚嘆的是中國(guó)茶業(yè)種類在英國(guó)市場(chǎng)上非常齊全，就連小眾茶太平猴魁也常可以見到。

英國(guó)人的下午茶文化也深深觸動(dòng)了她，英國(guó)人極愛喝茶，“他們或三兩成群，或一個(gè)人靜靜坐著。喝茶時(shí)，時(shí)間仿佛為這片樹葉停留，停下來(lái)思索自己一天的得失。就像中國(guó)的吾日三省吾身，我們也應(yīng)該慢下來(lái)，回過頭思索反省?！?/p>

挑戰(zhàn)重重

2012年，賈思瑤為了更了解市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，在成都著名的寬窄巷子開了一家茶舍。

我到茶社的那天，天氣正好。茶社分內(nèi)外兩部分，外部是展示區(qū)，茶葉和茶器整齊地陳列著，穿過門廳別有洞天。院子里擺放著幾張茶桌，茶桌上有盆栽小景，角落處有個(gè)水池，水池上錯(cuò)落著假山，一派清幽場(chǎng)景。

“我們很多顧客都是年輕人?！辟Z思瑤說(shuō)，“上周還有跳街舞的茶客來(lái)茶社做直播?！?/p>

然而，與茶結(jié)伴的故事并不總是一帆風(fēng)順。如今，隨著旅游業(yè)的興起，山上一些土地被用于房地產(chǎn)開發(fā)，很多村民搬到城里居住，人工成了不得不面對(duì)的問題。

除了人工，茶葉在市場(chǎng)的認(rèn)知度也是她擔(dān)憂的問題。即使經(jīng)營(yíng)了這么多年的有機(jī)健康茶葉，時(shí)常還是有顧客對(duì)“有機(jī)”產(chǎn)生質(zhì)疑。有顧客調(diào)侃道，“喝慣了打農(nóng)藥的茶，沒打農(nóng)藥的還喝不慣”。每當(dāng)這時(shí)，賈思瑤和店員都只能一遍遍耐心地向顧客講解。

最近，她打算將山上的茶園體驗(yàn)點(diǎn)重新修整升級(jí)。除了讓上山采茶的顧客能更親密地與茶接觸，還可以在非茶葉采摘季吸引游客前來(lái)體驗(yàn)民宿，看到茶園的天然原生態(tài)。

她還有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)：雖然中國(guó)茶葉在國(guó)外銷售量很大，但目前國(guó)際市場(chǎng)上幾乎沒有中國(guó)的茶葉品牌，她想喊響自己的品牌。

賈思瑤在美國(guó)讀書時(shí)，曾經(jīng)見到有日本人在那里開的和果子店，門面不大，但門庭若市。

“日本人可以做，我們也可以！或許你哪天走在加拿大的街頭，一抬眼，就能看見中國(guó)自己的茶葉品牌。”賈思瑤說(shuō)。