忙里偷閑近庖廚

劉學禹

學海浮沉久了，感覺就一個字——累。這時候，換一換用腦方式便是最好的休息。而在眾多“換腦筋”的行當中，我最樂意做的乃是蕓蕓眾生比之于“天”的事業(yè)——做飯。

正好幾天前爺爺從鄉(xiāng)下送來一只公雞，成了我炮制周日中午這頓美食的物質(zhì)基礎。

家人“千年等一回”才等上我奉獻的這頓“稀餐”，自然不能只靠一只雞來敷衍。所以我起得比往日去學校上早讀還早，為的是到家門口的小菜場挑些最時新的蔬菜和配料。

買菜回家，接下來便是洗菜切菜這一系列無腦活動。手上忙個不停，耳朵卻擋不住陽臺上那只將入鼎鑊的公雞的痛苦哀鳴。無怪乎古代君子崇尚“君子遠庖廚”，看著一個鮮活的生命終因你的口腹之欲而隕落，多少有些于心不忍。本著“長痛不如短痛”的原則，我叫醒了還在酣睡的老爸，讓他一次性消除了雞的苦痛。

之后便能安心洗菜了。洗菜的最大好處就是心靈的閑適——拋開了學業(yè)的束縛，對什么都無須專注，可一任思維自由馳騁。一會兒隨奧雷里亞諾上校去看冰塊，一會兒想象A·J的女兒如果繼承了小島書店會有怎樣的故事……剁香干時“”的聲音又使我恍若手執(zhí)沖鋒槍征戰(zhàn)于沙場……只聽“——啪——”怎么了？中彈了？差不多吧，剁到手了……

貼好創(chuàng)可貼，切好菜，剁完雞，要做我從大廚舅舅那兒學得的最拿手的“六月雪”了。先將小公雞的胸脯肉取下，用刀背將其砸成肉泥，然后用雞蛋清與肉泥攪拌，再細細過濾，雞肉渣留作他用，這里只要肉醬。接著起一個油鍋，將肉醬倒在油鍋里爆炒，炒出潔白、松軟、噴香的蛋清雞肉酥——“六月雪”。這菜說時簡單，做時卻極其講究，尤其是火候極難把握——火候不夠，炒出來成湯成水，不行；火候過了，炒出來結(jié)塊成團，也不行。我最享受爆炒時鍋中炸出的“哧啦哧啦”聲，伴著肉香，調(diào)戲著我的味蕾，將我的心從文學的田園里連根拔起，一心向往著午飯時的美味。

剩下的雞肉不可浪費，便用紫砂鍋燉湯。我一直覺得雞肉與香菇是絕配，能使香味翻倍。砂鍋導熱慢，好不容易才聽見那溫柔敦厚的冒泡聲。這聲音無端喚醒了記憶深處奶奶給幼年的我煲湯的情景，不由感慨萬千——原來一種單調(diào)的聲音也可以寄寓無限的情思啊！

一頓飯不能都是葷菜，總要有素菜增色添味。我愛吃水芹——沒有藥芹的苦澀，卻平添了一份水嫩。水芹與香干和在一起炒，真是妙不可言，如果佐上些許雞肉絲則會更佳——植物纖維、植物蛋白、動物蛋白俱全，夫復何求？

葷素俱備，只欠主食。若是煮飯時水米配比恰當，揭開飯鍋也是一件很愜意的事情。撲簌簌一陣淡而飽滿的香氣騰完，你會聽見米飯發(fā)出的那一聲輕微的嘆息——想必是這位“俊媳婦”見了我這“丑公婆”之后發(fā)出的無限感慨吧！

一頓飯做完，真正忙得不輕，可卻有一種神清氣爽之感。這或許正應了海斯特利的那句名言：“越是忙碌，便越會有閑暇。”生活，很多時候會因為某些詩意的忙碌變得閑適雅致。

（指導教師：王淦生）