一次通氧條件下不同刺孔數量與深度對香菇生長的影響*

魏金康，鄧德江，賀國強，胡曉艷，吳尚軍

（北京市農業技術推廣站，北京100029）

〈栽培技術〉

一次通氧條件下不同刺孔數量與深度對香菇生長的影響*

魏金康，鄧德江，賀國強，胡曉艷，吳尚軍

（北京市農業技術推廣站，北京100029）

系統比較了香菇（Letinous edodes）一次通氧條件下不同刺孔數量和不同刺孔深度組合對香菇生長的影響。結果表明，刺孔數量為20孔及以下時，刺孔5個深度梯次轉色均出現延后且個別處理的菇質會出現下降；刺孔數量在40孔以上時，各深度梯度處理的菇品質量間無差異；刺孔數量與刺孔深度對香菇產量的影響存在交互作用，處理間產量差異較大，以刺孔數量80孔、深度3 cm為最佳。

香菇；刺孔增氧；刺孔數量；刺孔數量

隨著人工成本等因素的影響，香菇刺孔增氧技術已由周偉堅[1]根據生產實踐提出3次刺孔增氧技術逐步簡化為一次刺孔增氧技術，并在生產實踐中得到了應用。2014年筆者開展的單項研究試驗表明，在刺孔深度2 cm，刺孔數量為變量的情況下，當刺孔數量為80孔時，產量最高。另外開展單項試驗（刺孔數量確定為40孔，刺孔深度作為變量）表明，當刺孔數量為40孔時，刺孔深度為1 cm時香菇產量最高。以上2個單項試驗表明，刺孔深度與刺孔數量均可對香菇的產量產生影響，并有可能存在交互作用。為此在2014年工作的基礎上，開展了不同刺孔數量和深度對香菇轉色期和后續生長的兩因素試驗，以期建立較為嚴謹的刺孔數量和深度應用于生產的依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

兩因素隨機區組試驗設計，刺孔數量梯度：0、20孔、40孔、60孔、80孔、100孔；刺孔深度：0、1 cm、2 cm、3 cm、4 cm、5 cm。梯度設計依據：刺孔數量報道顯示40孔～60孔左右，深度2 cm～3 cm左右，但應用效果觀點不一，因生產一般采用單面20釘為主要操作工具，釘直徑規格為4 mm，考慮到誤差和農戶生產應用實際，將數量梯度設計為20個，深度設計為1 cm。總計處理數為26個，3次重復，每處理30棒，以重復為區組，不同處理在區組內隨機排列。

1.2 試驗時間

2015年3月～11月。

1.3 試驗地點

通州永樂店鎮老槐莊、懷柔中菌公司。

1.3.1 供試菌種來源

L18引自福建三明真菌研究所。

1.3.2 生產配方

主要原料為木屑、麩皮、石膏，按78:20:2比例進行混合堆制。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌袋制作

提前1月將木屑預濕處理并堆制發酵，木屑粒徑3 mm～5 mm；將麩皮和堆制發酵好的木屑、石膏置入混料釜，混合均勻后調含水量至61%左右，菌袋為15 cm×55 cm×0.03 cm聚乙烯菌袋，料柱長度43 cm。

1.4.2 滅菌

采用常壓滅菌方式，有效滅菌時長16 h。

1.4.3 接種與培養

室內凈化裝置內接種，四孔接種。大棚內培養，“井”字型碼放，層高8層，菌袋間溫度不可以超過24℃。

1.4.4 刺孔增氧時機與方式

在菌絲發滿后，按照數量和深度要求，一次性手工完成刺孔作業。

2 結果與分析

2.1 轉色期

不同處理轉色期生育比較情況見圖1。

由圖1可知，刺孔后瘤狀物形成時間和開始轉色時間基本一致，刺孔數量和深度對瘤狀物形成時間和開始轉色時間有影響，但不刺孔會推遲瘤狀物形成和開始轉色時間，以及轉色完成時間。刺孔數量20孔時，5個深度梯次轉色均出現延后且在15 d（常規轉色時間進度）內轉色率僅達75%；當刺孔數量達到40孔或超過40孔時，各梯度處理均能夠順利完成轉色，但處理間差異不大，這與班新河等研究結果相近[2]。

圖1 不同處理轉色期生育比較Fig.1 Comparison of turn color stage in different treatments

2.2 對原基形成的影響

2.2.1 不同處理間原基數量和舒蕾量的比較

不同處理間原基數量和舒蕾量比較情況見圖2。

圖2 不同處理的原基數量和舒蕾量Fig.2 Quantities of pinhead and fruit thining in different treatments

由圖2可知，0×0處理，即不刺孔，會影響原基的形成，原基形成數量較少；隨著刺孔數量和深度的增加，原基形成數量呈先升高后降低再升高的趨勢，原基形成數量高峰在80孔×2 cm處理，其次是100孔×5 cm處理；原基形成后的疏蕾量數據比較顯示，疏蕾量隨著刺孔數量和深度的增加呈階梯上升后下降再上升并趨于穩定的過程，疏蕾數量高峰出現在80孔×4 cm，其次是100孔×5 cm處理；從原基形成數量和疏蕾量兩個曲線比較可知，原基形成數量與疏蕾量基本一致，但80孔×2 cm處理疏蕾量并未達到最高，而是80孔×4 cm舒蕾量最高，主要原因是80孔×4 cm原基分化后菇蕾叢生比例較高，加大了疏蕾所致。

2.2.2 不同處理間原基數量、舒蕾量、頭潮產量的比較

不同處理間原基數量、舒蕾量、頭潮產量的比較情況見圖3。

結果表明，原基形成數量、疏蕾量和頭潮產量曲線基本趨勢一致，刺孔數量20孔的5個梯度處理頭潮產量均較低，40孔×5 cm處理原基形成數量、舒蕾量、產量也較低。另外從曲線還可看出，產量最高點既不是原基形成數量最多的處理也不是舒蕾量最大的處理，頭潮產量最高的處理為80孔×3 cm，其次為100孔×3 cm處理，80孔×4 cm處理和40孔×1 cm處理分別排在第3位和第4位，基本與原基形成曲線一致。

圖3 不同處理對原基數量、舒蕾量和頭潮產量的影響Fig.3 Effects of different treatments on the quantity of pinhead and fruit thining,the bitch of fruiting bodies output

2.3 產量分析

2.3.1 不同處理間潮次產量和總產量的比較

不同處理間潮次產量和總產量比較情況見圖4。

圖4 不同處理潮次產量及總產量Fig.4 Flush yields and total yields of different treatments

由圖4可知，隨著刺孔數量和深度的增加，1潮產量呈現出曲線上升并下降再上升并趨于平緩的趨勢，2潮曲線在0×0處理到80孔×2 cm處理區間相對比較平穩，處理80孔×3 cm和80孔×4 cm形成峰值，0×0處理2潮產量最高，但刺孔數量100孔的深度5個處理在1潮產量收獲結束，注水后出現菌棒易碎并坍塌的現象；同時對比1潮產量較高的處理40孔×1 cm，其2潮產量出現了明顯滑坡；3潮產量各處理間基本趨向一致，差異不明顯。

表1 產量結果表Tab.1 Result table of output

2.3.2 產量比較

通過表1、表2的產量結果分析可以看出，刺孔數量處理間差異極顯著，刺孔深度變量間差異極顯著，交互作用達極顯著水平。說明處理間在同樣的栽培管理環境下，產量有明顯的差異。平均產量最高的處理為80孔×3 cm，達到0.55 kg·棒-1，其次為處理100孔×4 cm(0.52 kg·棒-1)。

2.4 不同處理間子實體性狀比較

不同處理間子實體性狀比較情況見圖5。

圖5 不同處理子實體性狀比較Tab.5 Flush yields and total yields in different treatments

由圖5可看出，在菌柄直徑方面，處量80孔×1 cm、80孔×3 cm最粗，40孔×4 cm處理最細，但直徑差均在5 mm范圍內，對外觀構成影響較小且均在鮮香菇一級菌柄直徑分級標準范圍內；在菌柄長度方面，100孔×4 cm處理最長，其次為處理100孔×2 cm、80孔×3 cm，0×0處理和60孔×4 cm處理最短，亦均在鮮香菇一級菌柄長度分級標準范圍內；在菌蓋厚度方面，80孔×4 cm處理最厚，最薄的處理為20孔×5 cm，厚度范圍在18 mm～22 mm，對照分級標準在特級和一級分級范圍內；在菌蓋直徑方面，80孔×2 cm、80孔×3 cm處理最大，最小為0×0處理，對照分級標準，0×0處理可分級為小型菇，其余處理均為中型菇；在單菇重量方面，80孔×2 cm、80孔×3 cm處理最重，20孔×5 cm處理最輕，對照分級標準，處理0×0、20孔×2 cm、20孔×5 cm屬于二級菇，其余均為一級菇。

表2 方差分析結果Tab.2 Results of variance analysis

3 結論

當刺孔數量為20孔及以下時，刺孔5個深度梯次轉色均出現延后且在15 d（常規轉色時間進度）內轉色率僅達75%，個別處理菇品質量會出現下降；當刺孔數量為40孔及以上時，各刺孔梯次深度處理轉色正常。

在各刺孔深度梯度下，隨著刺孔數量的增加，原基和疏蕾量呈現階梯上升后下降再上升并趨于穩定的過程，疏蕾數量高峰出現在處理80孔×4 cm，其次是100孔×5 cm處理，說明叢生比例較高，刺孔數量為100孔時，各深度處理在出菇進程注水后出現菌棒易碎并坍塌的現象。

不同刺孔數量和刺孔深度對產量產生顯著影響，且存在明顯的交互作用影響。刺孔數量在40孔以上時，各深度梯度處理的菇品質量均能達到一級菇和特級菇標準，但處理間產量比較差異很大，產量表現最突出的刺孔數量和深度組合為處理80孔×3 cm。

[1]周偉堅.袋栽香菇刺孔增氧培菌新技術[J].今日科技，2000（6）：4.

[2]班新河，魏銀初，王震，等.香菇菌袋刺孔方式及刺孔數量比較試驗[J].食用菌，2015（2）：41.

Effects of Different Number and Depth of Puncture Holes on the Growth of Letinous edodes

WEI Jin-kang,DENG De-jiang,HE Guo-qiang,HU Xiao-yan,WU Shang-jun
（Agriculture Technology Extension Station of Beijing,Beijing 100029,China）

The effects on Letinous edodes growth by combination of different number and different depth of holes piercing on the cultivation bags under oxygen supply one time were compared systematically.The results showed that the holes were less than or equal to 20,all the period of color transformation under five depth delayed,and quality of some individual declined.Meanwhile the holes were greater than or equal to 40,no quality difference were observed among the different depth.The effects induced by number and depth of holes interacted,and the yield difference was distinct.The best combination of 80 holes and depth of 3 cm was the condition for L.edodes treatment.

Letinous edodes;puncture aeration;puncture numbers;puncture depth

S646.1

A

1003-8310（2017）02-0009-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.003

現代農業產業技術體系北京市食用菌創新團隊項目（BAIC05-2016）。

魏金康（1981-），男，碩士，高級農藝師，主要從事食用菌栽培研究。E-mail:695593241@qq.com

2017-01-20