店頭荸薺防病減災關鍵技術

賴小芳，王伯誠，郝西平，王健康，陳偉強

（1.浙江臺州市農業科學研究院，317000；2.浙江永康市農林局特產站）

店頭荸薺防病減災關鍵技術

賴小芳1，王伯誠1，郝西平1，王健康2，陳偉強1

（1.浙江臺州市農業科學研究院，317000；2.浙江永康市農林局特產站）

荸薺屬莎草科荸薺屬多年生淺水草本植物，別名馬蹄、地栗、烏芋、鳧茈等[1]。荸薺營養豐富，亦果亦蔬，亦糧亦藥，是我國特產果品，深受消費者的喜愛[2]。黃巖院橋店頭是浙江省著名的荸薺種植基地，種植歷史數百年，當地農民具有豐富的栽培和營銷經驗。當地的地方品種店頭荸薺，以其高墩紅艷、汁多味甜、清脆爽口而聞名，與黃巖蜜橘相媲美，素有“黃巖蜜橘紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說[4]，被省內外多地引種，享有一定的品牌知名度和美譽度。但由于多年連續種植，種性退化、抗性差、病蟲害嚴重[3]，尤其是荸薺稈枯病頻發，嚴重影響荸薺種植效益，直接影響薺農種植積極性。稈枯病不僅直接影響荸薺產量，而且嚴重影響荸薺的品質和效益，并且有逐年加重的趨勢，已嚴重影響荸薺的生產與發展。

本文結合作者多年來的荸薺科研和生產實踐，總結店頭荸薺品種特征特性，從實際出發，以預防或減輕荸薺稈枯病為前提，綜述店頭荸薺防病減災的關鍵栽培技術，以期為荸薺生產者提供理論依據和技術支撐。

1 店頭荸薺的特征特性

店頭荸薺株高約97 cm，葉狀莖管狀、粗5.3mm、平滑、有隔膜、綠色；球莖闊橫橢球形[1]，臍部微凹，球莖表皮中等紅褐色[1]，平均單個質量中等偏上，27 g，橫徑4.21 cm，縱徑2.32 cm；單位面積球莖數偏少，為 107 粒/m2，產量一般約為 30 000 kg/hm2；店頭荸薺性喜溫暖濕潤，耐熱，不耐霜凍，較耐貯藏；中晚熟，生育期140 d。經鑒定，該品種對荸薺枯萎病表現中抗（MR），對荸薺稈枯病表現感病（S）；同時據測定，每100 g新鮮荸薺球莖中含水分83.4 g，可溶性總糖 6.3 g，蛋白質 0.99 g，淀粉 2.2 g，粗纖維 0.7%，維生素 C 5.65mg，磷 7.4mg，鈣 21.24mg，鐵7.85mg。該品種品質優良，肉質細嫩，口感甘甜，水分含量較高。

2 防病減災關鍵栽培技術

2.1 優選田塊

荸薺田宜選擇土層深厚、底土堅實、保水保肥、肥力中等以上，有機質含量1.5%以上，土壤pH值5.5～7.5，耕作層 18～25 cm，多年生水生雜草少，無福壽螺為害或少為害，輪作2 a以上，荸薺田丘自流或機灌條件好且水體潔凈的地區。

2.2 精選種球

種球質量不僅直接影響到荸薺秧苗素質，還影響到栽植后活棵期的生長狀況、抵抗自然災害和病蟲害的能力以及球莖單位面積總個數與單球質量。因此，精選種球就成為高產優質的首要條件。

①初選 觀察上一年荸薺田間生長后期植株，將植株群體生長整齊一致，分蘗分株性強、無倒伏、無病蟲為害的田塊定為留種田，此為初選[5]。初選對荸薺栽培來說特別重要。

②復選 荸薺收獲時，從留種田中選取外形端正、大小均勻、表皮無破損、無病蟲害、無潰爛、芽頭健全短壯、皮色鮮亮、單球莖質量25 g以上且具有店頭荸薺品種特征的球莖進行貯藏留種，此為復選。最后，在播種前剔除在貯藏過程中發生霉變、腐爛、失水等的劣質種球。

2.3 種薺處理

荸薺稈枯病主要是種球帶菌或田間遺留的病株殘體傳播引起，因此在播種催芽前必須進行種薺處理。先用清水洗凈種球表面雜菌和泥土，再用50%多菌靈或稈枯凈等可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液浸種20 h，然后用清水洗凈并晾干表面水分再播種。

2.4 采用組培苗進行生產

荸薺組培苗是指無菌條件下利用組織培養方法取下荸薺球莖莖尖進行離體培養、快速繁殖而獲得的再生植株，它既能保持優良荸薺種質資源的特有性狀，又能解決荸薺種球帶菌和種性退化問題。實踐證明，荸薺組培苗抗病性強，稈枯病發生率只有1%，一般增產20%～60%，其球莖皮薄、脆甜、化渣、爽口。

2.5 采用芽插栽培技術

荸薺傳統的栽培方法是先在秧田里育好秧苗，然后帶球莖移栽到大田。芽插栽培[6]有別于這種傳統的方法，采用提早催芽、育苗，育苗期間讓其自然分蘗，然后利用其一級、二級、三級等多級分蘗苗進行大田移栽，淘汰母株，不帶球莖，也有人稱作分株繁殖。利用分蘗苗移栽大田，1穴栽種1個分蘗苗帶1～2個附蘗。通過試驗，在本地肥力水平較高的田塊，店頭荸薺可稀植到100 cm×100 cm[7]。

芽插栽培比傳統子插栽培具有省工節本省種、抗稈枯病能力強、地下球莖均勻、大果率高、產量高等優點；尤其是采用芽插栽培后，荸薺大田稈枯病發病時間延遲、發病程度明顯減輕。

2.6 適時遲栽，避開稈枯病發病高發期

荸薺移栽期的早遲與稈枯病的發生、為害程度有密切關系。根據筆者在黃巖本地調查，7月15日前移栽的田塊，由于移栽早，分株期長，分株過多過密，田間郁閉，封行早，若遇上中后期多雨、多霧等氣候條件，易引發稈枯病的流行與暴發；若推遲到7月20日以后移栽，荸薺分株數適中，田間通風透光好，封行遲，發病輕，封行期容易避開稈枯病高發期。但移栽期最遲不能超過7月28日，因為移栽太遲，分蘗期及生長期短，易出現總苗數不足，單位面積球莖數少，產量低。綜合多種因素，店頭荸薺最佳移栽期為7月20～25日、移栽密度100 cm×110 cm、行向以南北走向為宜。

2.7 “分蘗期割除母株”新技術的應用

荸薺分蘗期割除母株是一項降低病原菌基數、減少病菌感染、拓展球莖生長空間、提高產量、操作簡單而行之有效的技術措施，也是荸薺栽培技術的新突破，值得推廣應用。

①割除母株具體方法 在荸薺大田生長到平均每一母株分蘗苗達6～7株時，用鐮刀將母株全部葉狀莖從土表以下1～5 cm處的基部割下，并收集轉移到田外銷毀。割除母株的同時結合施入追肥。

②割除母株的效果 實踐證明，與不割除母株的常規栽培相比，割除母株的荸薺稈枯病為害輕、無效分蘗減少、田間葉狀莖生長較整齊；每1m2球莖數增加17.0～25.2粒，增產15.54%～20.87%。

2.8 優化施肥

荸薺生育期長，對養分的需求量較大，尤其是球莖從開始形成到膨大成熟長達75 d。因此要根據荸薺自身生長規律，堅持“前促—中控—后穩”的原則，平衡施肥，整個生育期不偏施氮肥，中后期以增施鉀肥來提高荸薺的抗性與品質。有機肥以土雜肥、菜籽餅、畜禽糞肥為宜（豬欄肥除外，豬欄肥會使荸薺品質變差），其中菜籽餅既可作基肥也可作追肥施用。

實例：基肥施腐熟有機肥15 000 kg/hm2、碳酸氫銨750 kg/hm2、過磷酸鈣600 kg/hm2、硫酸鉀型復合肥375 kg/hm2。有機肥翻耕整田前施入，化肥移栽前2 d作耙面肥施入。追肥可分3次進行，第一次在移栽10 d后施苗肥，施尿素75 kg/hm2；第2次在處暑（8月 23日左右）邊施分蘗分株肥，菜籽餅750 kg/hm2、硫酸鉀型復合肥150 kg/hm2、硫酸鉀112.5 kg/hm2；第3次在秋分（9月 23日左右）前施結薺、膨大肥，菜籽餅750 kg/hm2、硫酸鉀型復合肥225 kg/hm2、硫酸鉀 150 kg/hm2。

2.9 按不同生育時期掌握灌水深度

荸薺插后返青期，屬生理恢復期，需灌深水保成活，以灌水4～7 cm為宜；分蘗分株期，以淺水灌溉為主，水深2～3 cm為宜；分蘗后期如出現徒長趨勢時可適當露田或曬田，并提高抗性；開花結薺期，此期為需水敏感期，不能斷水，以灌水2～4 cm為宜；球莖膨大期，此期為需水高峰期，以灌水3～8 cm為宜；成熟期，以間歇灌水為主，應該自然落干后再灌水，水深0～2 cm為宜；采收期，在采收前15～20 d排干田水，以便收獲。

荸薺生長期間，如遇高溫干旱，水位適當加深，有利控制土溫；寒潮來臨時要注意灌水，過后及時排水；每次追肥時，先把水排淺再施肥，待肥吸入土中后再灌水至原來深度。為防稈枯病等為害，避免串灌。

2.10 優化病蟲害防治

在防治策略上，堅持“預防為主，綜合防治”原則，優先選用農業防治，合理使用藥劑防治，著重做好“一病一蟲”的防治。

①稈枯病的綜防技術 荸薺稈枯病俗稱荸薺瘟，屬真菌性病害，該病廣泛分布于荸薺產區，整個生長期都會發生[8]。病害來勢猛，擴散快，適宜氣候條件下可在3～4 d內暴發成災，屬毀滅性病害[9]。只要能防治稈枯病，荸薺的其他病害均可兼治。

a.農業防治。翌年開春后，燒毀發病地上莖，把遺留在田中的荸薺球莖打撈干凈，以減少病原基數；同時把田邊、溝邊的野荸薺及自生苗鏟除干凈，以減少初次侵染源；加強栽培管理，分田灌水，避免病菌隨灌溉水傳播；實行2 a以上的輪作，最好是水旱輪作，這對荸薺安全生產非常重要。

b.藥劑防治。在荸薺封行時開始噴藥保護或在零星發病期開始噴藥，之后每隔7～10 d噴藥1次，雨后及時補噴，10月中下旬后停止用藥。可選擇甲基硫菌靈、三唑酮、稈枯凈、咪鮮胺乳油或多菌靈等藥劑交替防治。因荸薺稈光滑，防治病害時，藥液中可加中性洗衣粉0.5 g/kg，以增強藥液黏著力，提高防治效果。荸薺忌用“久抗霉素”[10]。

②白禾螟的防治 荸薺害蟲主要為白禾螟，以幼蟲蛀食為害，造成葉狀莖枯死，導致缺苗少株。在防治上，一要及時清理田間雜草、殘茬，降低越冬蟲口基數；二要合理用藥，于7月中旬至9月上旬重點防治第2、3代，在卵塊孵化高峰期前2～3 d用藥，可用5%銳勁特（氟蟲腈）1 000倍液噴殺。

③荸薺生理性紅尾重在預防 荸薺紅尾是一種生理性病害，前期極易與稈枯病混淆，在荸薺產區發生既普遍又有加重趨勢。其主要原因是薺農長期不施有機肥，單一施用化肥，尤其是多年連續種植荸薺的土壤，這種缺素引起的紅尾現象尤為嚴重[11～12]。該病重在預防，若在荸薺移栽前或在該病發病初期，施用硼、鎂、鋅肥，可使發病較輕的紅尾恢復[13]。具體措施：對重病田每1 hm2撒施硼砂、硫酸鋅各30 kg或硼鋅鐵鎂肥30～37.5 kg，每隔7 d撒施1次，連續2～3次；或者在癥狀出現初期用優馬修復劑300倍液噴施防治。

2.11 荸薺的采收

當地面莖葉枯萎倒伏、地下球莖停止生長、球莖皮色呈中等紅褐色、球莖含水量降低、食味甜時即可采收[14]。荸薺采收期長，從12月15日至翌年清明（4月4日左右）前都可采收，但最適宜的采收期為12月25日至翌年1月底。

[1]李峰，柯衛東.荸薺種質資源描述規范和數據標準[M].北京：中國農業科學技術出版社，2013：1，15，42.

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[3]賴小芳，陳銀龍，王伯誠，等.荸薺‘店頭三王’高效組培快繁及馴化、移栽技術[J].浙江農業學報，2011（6）：1 123-1 128.

[4]陳可可，楊新琴.黃巖地區幾個常栽荸薺品種比較試驗[J].長江蔬菜，2013（18）：130-132.

[5]蒙平，陳麗娟，杭玲，等.荸薺高產栽培與利用[M].北京：金盾出版社，2008：17-18.

[6]賴小芳，王伯誠，陳銀龍，等.荸薺芽插栽培技術特點及效益分析[J].浙江農業科學，2009（3）：466-468.

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[8]潘麗，朱志賢，鄭露，等.荸薺主要病害的研究進展[J].長江蔬菜，2010（14）：10-14.

[9]張愛芳，徐瑞琳，李彪，等.荸薺主要病蟲害生物學特性、發生規律和防治對策[J].安徽農業科學，2002（5）：755-756.

[10]楊昌亮，王伯誠，林海忠.久抗霉素對荸薺稈枯病和球莖肉質的影響[J].浙江農業科學，2012（5）：715-716.

[11]王迪軒.預防荸薺缺素紅尾[J].湖南農業，2014（8）：26-27.

[12]何小蘭，范漢江.金甲朋防治“馬蹄紅尾病”的初步效果[J].南方園藝，2009（3）：31.

[13]廖旺姣，韋繼光，賴傳雅.廣西荸薺病害的調查[J].中國食用菌，2006：112-115.

[14]賴小芳，陳銀龍，黃善軍，等.店頭荸薺的采收與貯藏技術[J].農業科技通訊，2015（11）：202-204.

S645.3

B

1001-3547（2017）18-0120-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.037

國家科技支撐計劃項目“水生蔬菜高效生產技術研究與示范”（2012BAD27B00）；臺州市科技計劃項目“荸薺種質創新與新品種選育”（14NY03）

賴小芳（1963-），女，高級農藝師，主要從事植物組培快繁、水生蔬菜的選育研究和推廣，E-mail：lxf19633@sina.com

王伯誠，男，通訊作者，高級農藝師，主要從事植物營養、種苗快繁研究與推廣，電話：0576-85196607，E-mail：wbc1960@163.com

2017-08-17