瓜片記

瓜片，好，周正。

綠茶喝過很多，許多綠茶有些輕浮。瓜片不輕浮。添水后，云淡風輕，一彎新月照松林。喝瓜片時心里蹦出這樣三句話。前一句記事，后兩句抒情，前一句實，后兩句虛，也是這款茶給我的感覺。一彎彎新月泡在水中，綠水是松林的倒影，好像童話世界。云淡，茶香得薄；風輕，茶味平和。

茶香不能太濃，濃了失之空靈，濃香馥郁，少了回旋余地，多了些香艷。好的茶香是有意無意間揮散的，有意無意，意味才飽滿。淡香令人心泛漣漪，多少也有些許惆悵，最好是遐想中有一絲惆悵。這是瓜片之美。

瓜片的產地六安，自古就是產茶區，唐朝時壽州霍山黃芽冠絕一時，明朝時以六安茶著稱。

六安瓜片盡管屬綠茶系，清新，恬靜，但并非一味清新恬靜。喝第二泡的時候，有看杜甫詩句的感覺，意境渾闊，人世滄桑。

有一年，杜甫從洛陽到華州，到秦州，到同谷，然后又去了成都，幾千里折騰，受凍挨餓，卻寫了近百首詩。換成其他人，一路輾轉漂泊，早已愁腸寸斷了。見識過天南地北的各路苦難，杜甫對自己的遭遇毫不在乎，他的精神承受力異乎尋常，他是皺著眉頭的樂天派。

將瓜片喝出杜甫的詩意，無非是說此茶味道淵博。淵博的背后，講究炒功。制作上等瓜片，炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后達八十一次，為什么偏要八十一次呢？ 不能是七十二次，八十次，這里大概有九九歸一終成正果的意思吧。

老家與六安近在咫尺，瓜片茶讓我多一份親切。有年春節回家，路過六安時，專門喝了一次瓜片。大概是思鄉情切，沒喝出多少美感。后來去茶館喝茶，偶遇六安瓜片，買了三兩。每片茶裝在鐵罐里，單片不帶梗芽，色澤如寶石綠。

春天，喝瓜片，像守著自己女人，一杯茶，分解成一口口淺淺的心事。夏天，喝瓜片，綠雪在體內紛紛揚揚。秋天，喝瓜片，韶華美好。現在是冬天，我已經改喝紅茶、黑茶了，遐想著開春新鮮的瓜片，心底春光明媚。

喜歡瓜片兩個字，她是太平猴魁的小妹，我突然這么覺得。瓜片的茶湯如此清新，清新還不淺薄，杜甫的味道啊。端起茶杯湊在臉上看，春天的森林，綠色的空氣，藍月亮掛滿樹枝。忽然又看出王維的詩意。她真是太平猴魁的小妹，越發肯定了。