試論新形勢下中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新方向

覃坤清

【摘 要】本文分析新形勢下旅游市場對旅游專業(yè)人才的需求情況，探討中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新方向，指出其培養(yǎng)目標(biāo)為“幫助學(xué)生獲得旅游服務(wù)綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生具備獨立思考能力、永續(xù)學(xué)習(xí)力，建立健康人格，通過教學(xué)體系、課程安排、教學(xué)方法設(shè)計等措施，促使教學(xué)與產(chǎn)業(yè)、學(xué)校與企業(yè)、專業(yè)與崗位的密切對接”。

【關(guān)鍵詞】中職 旅游服務(wù)與管理 培養(yǎng)新方向

【中圖分類號】G 【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）12B-0074-02

第三產(chǎn)業(yè)中，旅游服務(wù)行業(yè)所占比重很大，需要大量中級人才，因而中職旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景看好。但隨著新形勢對旅游發(fā)展的不斷推動，旅游人群將出現(xiàn)大幅度增長，同時與之相配套的賓館、酒店、飯店也將呈日益擴大趨勢，旅游市場競爭進一步加劇。這一趨勢意味著旅游服務(wù)行業(yè)不僅對人才的需求量增加，而且更加強調(diào)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，要求中職旅游專業(yè)的學(xué)生能夠從知識層次、能力結(jié)構(gòu)及服務(wù)質(zhì)量等多方面滿足時代需求。通過對旅游管理部門、餐飲行業(yè)、旅游相關(guān)服務(wù)單位、周邊企事業(yè)單位及旅游服務(wù)類專業(yè)歷屆畢業(yè)生就業(yè)情況等的調(diào)研表明，旅游服務(wù)與管理專業(yè)主要涉及兩個職業(yè)方向，分別為旅游服務(wù)方向及酒店服務(wù)方向，并由此形成不同工種。因而中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)必須從職業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，確立培養(yǎng)方向，以不同的職業(yè)方向為基礎(chǔ)，對學(xué)生的專業(yè)能力要求進行準確定位，并根據(jù)其未來從事工種進行合理的教學(xué)課程設(shè)置，做到以就業(yè)為培養(yǎng)導(dǎo)向，強調(diào)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高實踐能力，緊跟時代及市場需求。

一、新形勢下的旅游市場概述

（一）旅游新形勢

自由行及私人訂制旅游產(chǎn)品增多。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，旅游信息與過去相比更加暢通，從而使游客規(guī)劃自由行的難度大大降低。與過去組團出游相比，自由行人數(shù)有了大幅度增加。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與旅游業(yè)的充分融合。由于大量移動互聯(lián)網(wǎng)使用技術(shù)的涌現(xiàn)，大數(shù)據(jù)、云計算成為當(dāng)下旅游業(yè)不可或缺的組成部分。

（二）新形勢下的旅游市場需求

通過調(diào)研得知，目前旅游市場對旅游專業(yè)人才能力需求包括下列幾個方面：

1.基礎(chǔ)素質(zhì)。學(xué)生應(yīng)具有良好的心理素質(zhì)，處事心態(tài)積極向上，有著清晰而切實的自我認知和未來規(guī)劃，能夠自我約束管理，具備抗壓抗挫能力、沉穩(wěn)務(wù)實精神。學(xué)習(xí)態(tài)度端正、吃苦耐勞、任勞任怨、遇事沉著冷靜、待人接物誠懇有禮貌。

2.專業(yè)知識。學(xué)生應(yīng)具有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)及豐富的知識儲備，并熟練掌握操作技能。酒店服務(wù)從業(yè)方向應(yīng)熟悉前廳、客房、餐飲等專業(yè)內(nèi)容，旅游服務(wù)從業(yè)方面應(yīng)熟悉景點導(dǎo)游講解。尤其在新形勢下，學(xué)生應(yīng)當(dāng)在傳統(tǒng)專業(yè)知識的基礎(chǔ)上緊跟時代潮流，例如，自駕游的興起，要求學(xué)生具備交通知識及駕駛技能，親子游則要求學(xué)生必須掌握兒童及青少年心理學(xué)知識。旅游業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合要求學(xué)生更加熟練地掌握互聯(lián)網(wǎng)及各種移動網(wǎng)絡(luò)工具的使用技能等。

3.職業(yè)素養(yǎng)。除專業(yè)知識外，學(xué)生應(yīng)同時具備良好的自學(xué)能力、理解能力以及緊急應(yīng)變能力，能夠面對不同對象采用不同的溝通方式，遇到棘手問題能夠靈活處理，同時應(yīng)具有高度的團隊合作精神；此外，學(xué)生還應(yīng)掌握較高的語言表述及文字表達能力，能夠獨立完成旅游公文和表格的書寫、制作及排版，及時而準確地完成工作總結(jié)、出團報告等文件的語言組織和口頭匯報，能夠與游客及相關(guān)部門順暢溝通協(xié)調(diào)，及時調(diào)動氣氛，并能夠獨立進行日常外語溝通等。

4.基本行業(yè)認知。大致掌握旅游市場概況，能夠了解當(dāng)前旅游發(fā)展態(tài)勢、對旅游服務(wù)操作流程有一定的認知和實踐經(jīng)驗，了解旅游相關(guān)企業(yè)等。

二、培養(yǎng)方向探討

通過對上述市場需求的總結(jié)，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)建立下列目標(biāo)：幫助學(xué)生獲得旅游服務(wù)綜合能力，培養(yǎng)學(xué)生具備獨立思考能力、永續(xù)學(xué)習(xí)力，建立健康人格，通過教學(xué)體系、課程安排、教學(xué)方法設(shè)計等措施，促使教學(xué)與產(chǎn)業(yè)、學(xué)校與企業(yè)、專業(yè)與崗位密切對接。

（一）教學(xué)體系

1.引入行業(yè)標(biāo)準。教學(xué)體系的設(shè)計，應(yīng)緊扣職業(yè)技能標(biāo)準、職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定及職業(yè)資格考核等內(nèi)容，直接引入行業(yè)培訓(xùn)體系及行業(yè)標(biāo)準，幫助學(xué)生從入學(xué)起便實際接觸旅游行業(yè)培訓(xùn)體系，明確行業(yè)特性，通過與行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的對接為自己未來職業(yè)進行規(guī)劃。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，旅游服務(wù)與管理專業(yè)可與旅游培訓(xùn)中心直接合作，將全國導(dǎo)游人員資格考試的面試體系引入日常專業(yè)課程中，并選取導(dǎo)游人員職業(yè)資格標(biāo)準、餐飲業(yè)服務(wù)人員職業(yè)資格標(biāo)準等引入教學(xué)中。嚴格以職業(yè)技能標(biāo)準對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進行衡量，為學(xué)生營造濃厚的行業(yè)從業(yè)實踐氛圍，并鼓勵學(xué)生積極參加全國導(dǎo)游人員資格考試，獲得更多的實踐機會，深入了解旅游市場。

2.引入職業(yè)資格考試標(biāo)準。教學(xué)體系以幫助學(xué)生獲得職業(yè)資格證書為原則，將職業(yè)資格考試科目及涉及內(nèi)容均納入日常教學(xué)之中，使學(xué)生直觀了解職業(yè)考試要求，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，更好地制定學(xué)習(xí)規(guī)劃。聘請相關(guān)行業(yè)及企業(yè)專家參與合作，成立教學(xué)體系規(guī)劃指導(dǎo)委員會，并派出教學(xué)骨干就旅游服務(wù)與管理崗位的從業(yè)標(biāo)準、工作任務(wù)及工作過程等方面進行調(diào)研考察，通過雙方溝通協(xié)作，整合優(yōu)化本專業(yè)的教學(xué)大綱。

3.引入企業(yè)文化。通過學(xué)生社團或?qū)嵺`小組的形式，邀請相關(guān)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及資深人員采用業(yè)務(wù)實踐、任務(wù)模擬等方式，將企業(yè)管理帶入日常教學(xué)，并開展導(dǎo)游講解、行程安排、緊急事件處理、企業(yè)運作管理等內(nèi)容的技能競賽。由企業(yè)專職人員擔(dān)任評委，使學(xué)生深入了解企業(yè)文化，為校企合作和學(xué)生就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)，提升學(xué)生的實踐能力及職業(yè)素養(yǎng)。

（二）課程安排

新形勢下的中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)，不僅要求學(xué)生掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，而且還應(yīng)當(dāng)熟悉新知識、新技能，適應(yīng)新的職業(yè)要求。在課程安排上，應(yīng)注重時效性、實用性及科學(xué)性。

1.專業(yè)基礎(chǔ)課程。為適應(yīng)目前自由行等新旅游產(chǎn)品的興起，應(yīng)開設(shè)《旅游地理》《旅游歷史》等方面的課程，要求學(xué)生能夠準確識別地圖、快速規(guī)劃路線、掌握旅游路線相關(guān)的歷史知識、地理常識及當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，熟悉當(dāng)?shù)胤窖浴⑸盍?xí)慣、社會風(fēng)俗等，豐富知識面，為游客提供更好的服務(wù)。增加互聯(lián)網(wǎng)使用技能培訓(xùn)，使學(xué)生熟練使用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，掌握軟硬件工具。

2.實踐課程。旅游專業(yè)是一項實踐性很強的專業(yè)，學(xué)生必須具備強大的實踐能力，適應(yīng)工作過程中可能出現(xiàn)的任何情況。可嘗試增加導(dǎo)游才藝、脫口秀技巧、辦公設(shè)施及交通工具使用技能、帶團技能訓(xùn)練等多項實踐項目，以提高學(xué)生口頭表達能力及隨機應(yīng)變能力，辦公操作能力及網(wǎng)絡(luò)使用能力。

（三）教學(xué)方式

旅游專業(yè)教學(xué)應(yīng)本著鍛煉學(xué)生自我領(lǐng)悟能力及自我學(xué)習(xí)能力為主，教學(xué)方式應(yīng)突出“學(xué)中實踐”和“實踐中學(xué)”，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考習(xí)慣及團隊合作精神。因此教學(xué)方法可將教學(xué)任務(wù)項目化，采用角色扮演的方式促使學(xué)生換位思考，設(shè)計情景模擬的方式為學(xué)生創(chuàng)造事件處理機會，通過校企結(jié)合的方式為學(xué)生提供實地操作的技能訓(xùn)練環(huán)境，組織學(xué)生進行企業(yè)、景區(qū)的實地考察使學(xué)生直觀地檢驗理論學(xué)習(xí)的成效等。同時積極組織學(xué)生參與酒店服務(wù)工作，在教師及企業(yè)管理人員的指導(dǎo)下參與管理及運營工作，或自愿參與旅行社活動，體驗帶團過程。安排獲得導(dǎo)游證的學(xué)生跟團實踐，并完成導(dǎo)游日志及跟團心得體會報告等總結(jié)性作業(yè)，從而豐富旅游實踐經(jīng)驗，以適應(yīng)未來的旅游崗位。

在新形勢的不斷推動下，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)方向，應(yīng)當(dāng)從職業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，以不同的職業(yè)方向為基礎(chǔ)，合理設(shè)計教學(xué)體系，以就業(yè)為培養(yǎng)導(dǎo)向，注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，強調(diào)學(xué)生的綜合素質(zhì)，緊跟時代及市場需求，為旅游行業(yè)提供更多的合格人才。

【參考文獻】

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（責(zé)編 盧建龍）