文學敘事在創新茶藝競賽中的運用——以廣州市屬高職院校2016年中華茶藝技能競賽為例

程大立

(廣州工程技術職業學院 510075)

文學敘事在創新茶藝競賽中的運用——以廣州市屬高職院校2016年中華茶藝技能競賽為例

程大立

(廣州工程技術職業學院 510075)

創新茶藝比賽是中華茶藝技能競賽中最具“技術”和“藝術”的重要環節，文學敘事的運用可以有效提升創新茶藝表現水平和表達效果。以廣東省廣州市2016年市屬職業院校中華茶藝技能競賽為例，通過對文學敘事方法在創新茶藝競賽中運用失當案例的分析，提出應對策略。

技能競賽；創新茶藝；文學敘事

經濟飛速發展，生活水平提高，人們對物質和精神生活的追求也越來越高。中國古代文人雅士以“精儉清和”為精神追求的茶藝逐漸走入尋常百姓之中，成為休閑娛樂、社會交往和修身養性的重要方式之一，由此產生了對“茶藝人”的社會需求。每年一屆以“探索培養茶藝高技能人才新途徑和新方法”為目的的全國高職院校中華茶藝技能競賽成為高度關注的一個賽項，大賽中的“創新茶藝競技”以其逼真的情境性、豐富的人文性和高度的藝術性成為歷屆大賽之亮點。“創新茶藝競技”關鍵在于創新性，為了突出比賽的創新藝術效果，選手們不約而同植入了文學敘事表達方式。然而，由于對文學敘事內涵理解的不到位和方法運用的偏差，出現了硬性嵌入、斷章取義、情感失真和表達不清等問題。筆者擬就2016年廣州市屬高職院校中華茶藝技能競賽中的8個項目為例，略論文學敘事在創新茶藝競賽中的處理和運用。

1 文學敘事是創新茶藝競賽的基本表達方式之一

“創新茶藝競技”是近年來全國職業院校“中華茶藝技能”競賽內容中賦分最高的環節，其要求是：參賽團隊自選茶藝，設定主題、茶席，將解說、表演、泡茶融入其中。創新茶藝表演完畢，評委就泡茶技藝有關的中華茶文化歷史、茶葉種類、茶葉審評、泡茶基本要素、茶藝與音樂、少數民族飲茶風俗、無我茶會、傳統文化、茶藝禮儀等茶藝理論知識抽題提問，參賽團隊選手現場作答。根據上述比賽要求和評價方式，各參賽項目除了在茶席和泡茶環節中力求創新外，都不約而同地高度重視主題設計，大多采用講述“茶故事”的文學敘事方式，增強創新茶藝的情境性、趣味性和藝術性，以吸引和感染評委，獲得更高的比賽成績。

文學敘事，是用語言去虛構社會生活事件的行為。主要運用于小說、敘事散文、戲劇和影視等文學作品中。創新茶藝競技在表演過程中，融入了故事敘述、茶名溯源和詩文增效等表現方式，具備了文學敘事的兩個基本特征，即著重表達社會生活事件過程、具有話語虛構性或假定性。因此，借用文學敘事手法增加表現力已成為“創新茶藝競技”的基本表達方式之一。

2016年廣州市屬高職院校中華茶藝技能競賽中的“創新茶藝競技”無一例外地運用了文學敘事的方法?！冻砷L》通過敘述茶葉的成長、采摘、制作和沖泡過程，比喻人的成長過程，印證“人生如茶”的哲學思想；《渡風》敘述了尋茶之人踏足湖南柳州南山寶地，尋找“五行茶”，巧遇采茶女，共同制作新茶的故事。上述兩個作品屬于“故事敘述”。《鳳凰吟》和《青豆茶》分別追溯“鳳凰茶”和“青豆茶”的來歷，為“茶名溯源”。《國學國飲》、《舞恩》、《流溪香雪》、《七碗茶歌》等分別引用大量的茶詩、茶文，融入泡茶過程，增強創新茶藝的文學性、藝術性和表現力。

2 創新茶藝競賽中文學敘事方法處理失當現象分析

“創新茶藝競技”比賽過程中的文學敘事，要通過文學“藝”的表現來緊密配合“技”的演示，從技術層面來說，當屬于輔助手段。因此，如果運用恰當，可以有力豐富比賽作品內容、提升文化內涵和提高藝術表現力；但如果運用不恰當，也會影響“競技”水平的正常發揮，或給評委產生負面印象，一定程度上影響評價態度。由于高職學生知識水平不高、文化修養不深和藝術感知能力不強，創新茶藝競技環節中的文學敘事運用確實存在一些問題，主要表現在以下四個方面：

2.1 故事吻合度不高

創新茶藝競技環節的文學敘事是為茶藝表演服務的。也就是說，通過敘事讓評委了解某種茶的來源、發展和成長過程，了解與某種茶相關的歷史典故和人文雅趣。如果所敘之事與主題設計不夠密切，重點不夠突出，或者出現歧義性敘述，就會影響創新茶藝的表達效果，甚至會形成強硬嵌入、主題偏移等不良印象?！冻砷L》表現的是“人的成長歷程就像普洱茶”的主題。在茶的成長敘事上，主要是表現4年、8年和12年不同的韻味與內涵。對于人生來說，成長是一個連續向上，不斷進步的過程，那么，不同年限的普洱茶在茶的成長線索上，又是什么關系呢？尤其是陳放多年的普洱茶，在茶的成長過程中又是一個怎樣重要環節？這些，要用“成長”的邏輯鏈條準確、清晰地銜接起來，才能讓“茶的成長”與“人的成長”高度吻合，才能讓創新的主題高度明晰。

2.2 敘事完整性不夠

敘述內容是構成一段敘述話語主題的故事內容，是文學敘事重要組成。敘述內容的完整性是全面、準確表達主題思想的基本保證。高職學生通常文化基礎較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術等方面的知識知之甚少。因此，在創新茶藝競技比賽設計中，常常會存在斷章取義、前有后無、突兀而出等諸多問題，形成敘事不完整現象，很大程度上影響了觀眾對敘事意義和作用的理解?！而P凰吟》講述的是潮汕名茶鳳凰茶的來歷、沖泡方法和品飲享受。內容設計上很有神話文學色彩，從“南國有佳木”到“鳳棲嶺東”、“鳳翔銜枝”、“枝落茶生”等，說明了鳳凰茶來源的神奇傳說。這樣的內容設計雖然很文學很美麗，但沒有解說南宋帝衛王趙昺借“鷦嘴茶”解渴而成“宋茶”的典故，沒有解說因“鳳凰山”而名“鳳凰茶”的來源，且在泡茶、奉茶和飲茶環節，均與“鳳凰茶”的故事完全分離，所以敘事顯得不完整。如此抽象且“前有后無”的敘述內容，不能給評委完整、清晰的印象，不知鳳凰茶歷史，如何感知其醇美厚韻？

2.3 情感高潮點不當

抒情，就是抒發感情，是文學敘事表達方式之一。創新茶藝競技中的文學敘事，都非常重視在敘事基礎上抒情，這對于揭示敘事意義、激發評委共鳴起著重要作用。但是，由于鋪墊不夠，抒情過于空泛者有之；全篇抒情，平淡推進令人疲憊者有之；更有沒有把握好作品敘事的關鍵點、興奮點，過早或過遲，甚至沒有形成抒情高潮，沒有充分發揮抒情良好效應者。《流溪香雪》是一幅最美的詩話，虛實筆法寫從化梅香雪色，融入沏茶品茗的情境；然而，通篇語調平緩，缺少高潮。《七碗茶歌》將“七碗”之說，置于分茶之時，而奉茶與評委共飲之時，卻快速通過，顯然是高潮處理不當?！段瓒鳌非懊嬗昧舜笃亯|，寫茶汲日月之精華，歷烈火之考驗，期待一個嗜茶者的鐘愛；等到沸水杯中翻舞之時，卻用最簡單抒情一筆帶過，沒有突出“舞”的輝煌，更沒有突出“恩”的感激。

2.4 語言表達力不強

在文學敘事中，敘述話語是使故事得以呈現的陳述語句本身。在創新茶藝競技比賽中的敘述話語表現在兩個方面：一是書面語言的表述，二是選手口頭語言的表達。前者要求簡明、整齊、生動和有力，后者要求流暢、飽滿、激情和清晰。由于作品語言錘煉不夠，部分作品書面語言存在表達形式單調、句式雜糅紛繁、缺乏流暢美感等缺點；由于選手對作品思想感情把握不準，在表演時存在情感不夠充溢、語速平緩少變、停頓不夠合理，甚至語調反用等問題?！抖娠L》語言表現力不夠，沒有表現“尋茶”的真誠急切，沒有表達“尋得”的驚喜?！秶鴮W國飲》后面只是說明性介紹，沒有與前面“唐、宋、明”歷代文人雅士的追求相照應?！镀咄氩韪琛吠ㄆ云咦志錇橹鳎由线x手的拘謹緊張，沒有表現起伏的情緒和暢快淋漓的感受。

3 文學敘事在創新茶藝競賽中的合理運用

茶藝競技比賽核心在“茶技”和“茶藝”，其基本要求是充分展示茶色、茶香和茶味等泡茶技術，充分表現布席、茶具、服裝和表演等泡茶藝術。在創新茶藝環節中，為了達到“創新”的效果和目的，在“技”和“藝”有限創新的同時，融入文學敘事，可以讓“技”更具文化內涵，讓“藝”更有動人情境。這就要求文學敘事既要主題吻合、內容合適，又要合理融入、合情表達，著重做好以下四個方面：

3.1 以“茶精神”融入故事

“茶為國飲”。中華茶文化源遠流長，中華茶藝是茶文化的載體和表現形式。茶藝與茶道，是中國茶文化的核心。全國職業院校中華茶藝技能競賽，就是為了弘揚中華博大精深的茶文化，將“綠色、健康、和諧”的茶文化精神融入職業教育人才培養中。因此，在創新茶藝競技比賽中，也應將弘揚茶文化、傳承茶精神作為作品之“魂”，并以之為文學敘事追求的目標和宗旨。

茶精神因茶的不同品類而有具體豐富內涵。綠茶表現綠色與活力，紅茶表現熱情與嫵媚，黑茶表現沉穩與厚實，黃茶表現成熟和安寧，白茶表現坦率與真誠。同樣，不同地域生產的名茶也有自己的風格和精神。在創新茶藝競技比賽中，要將不同品類茶文化內涵與其生產地的文化精神融為一爐，滲透到文學敘事之中，成為當下人們在品茶之余，領會并認同的一種生活態度、人生理想和精神追求?！肚喽共琛吠ㄟ^禹大臣防風誤用青豆茶治愈風濕的典故記述，青豆、綠茶、豆腐干、胡蘿卜干、芝麻、桂花、陳皮、紫蘇籽等主輔成分記載，揉、煮、烘、焙、泡等制作工藝敘述，結合湖南岳陽飲茶習俗記錄，提煉出青豆茶所承載的農耕文明下祛病去災、和樂安康的青豆茶文化精神。同樣《鳳凰吟》應提煉出高貴、雅致、清爽的鳳凰茶精神，融入與宋帝有關的典故、鳳凰山種茶、制茶過程和潮州“風雅高超”功夫茶的文學敘事之中。這樣，不僅能夠將文學敘事與茶藝表演的主題緊密結合，還能讓評委因作品明確而高尚的主題而心動。

茶精神是在茶的發展過程中通過長期積淀而形成的思想共識，有舊時代的局限性，也有新時代的成長性。因此，提煉茶精神要與當代價值觀相融通，成為當代人民美好幸福生活的積極追求。《渡風》中的“五行茶”，沒有過多地追問“山間龍脈”與“金木水火土”五行環繞對“好茶”的影響作用，而是以“當地水配當地茶”即“好山出好茶，好茶須好水”的理念進行詮釋，追求“閑情野逸性也莊”的理想境界，為當下紛紜變幻、激烈競爭、身心俱疲的人生煮上一味沉靜、平和的心靈雞湯。

3.2 以“茶歷史”解說過程

每一種茶都有其發現、培育和形成的歷史，有與其相關的歷史人文知識。創新茶藝競技比賽，就是要通過方式創新，發掘并弘揚茶文化精神，因此，有必要全面、準確而翔實地敘述茶文化歷史。“茶歷史”有兩條線索，一是茶的發現、培育與制作的過程，二是茶的沖泡和推廣過程。比如，鳳凰茶，本是一種野生山茶，傳說由南宋帝昺難中解渴而聞名，漸成人們重視的“宋茶”，明、清時發展成為全國名茶，如今的“鳳凰單從茶”已是十大珍貴名樅之一。創新茶藝競技比賽，可以通過文學敘事手法，回顧鳳凰茶從發現到成為名茶的歷史，追敘傳說的文化淵源，記述潮汕種茶人的創意創新；發掘鳳凰茶工藝進步歷史，記載烏龍茶傳統工藝的沿用，記敘鳳凰人“單株采摘”的創新成果，描繪潮州功夫茶的“功夫”。把這些與茶相關的歷史巧妙融入比賽作品中，才能完整地表現茶的發展史，才能全面地表現茶的風格和精神。“提升高職院校學生的綜合素質、團隊合作精神，展示高職學生的創新能力”是全國高職院校中華茶藝技能競賽目的之一。在創新茶藝競技比賽中植入文學敘事，可以讓學生在學習茶藝過程中彌補他們最為缺少的史學、文學、藝術知識，以利于創作主題明確、內容完整的競賽作品。

3.3 以“茶主人”訴說心曲

敘述視角，是敘述話語中對故事內容進行觀察和講述的特定角度，有第一人稱敘述、第三人稱敘述和人稱變換敘述三種類型。創新茶藝競技比賽中的文學敘事，主要運用第一人稱敘述；在講述歷史典故時，也有少量第三人稱敘述。《渡風》分別以尋茶人、采茶女的第一人稱敘述，《青豆茶》以制茶女第一人稱敘述和禹大臣防風第三人稱敘述。表演者摹擬采茶女、尋茶人、茶藝人等“茶主人”身份，以第一人稱敘述，能準確表達身臨其境的感受和喜怒哀樂的心態，能增強敘事藝術真實性和表現力。為了達到曲徑通幽、淋漓酣暢、一氣呵成、高潮澎湃的敘事效果，選手要努力消解歷史事件的遙遠性和陌生感、高職學生角色身份認同的差異性和變異性、競賽現場的緊張和分心等負面心理因素，全身心沉浸到故事和角色之中?！秶鴮W國飲》開篇先聲奪人，三位選手分別摹擬夢回大唐、大宋、大明朝代，配以蕩氣回腸的古詩文朗誦，把人們帶入白駒過隙、天下憂樂、人世癡情等過往歲月，引出能令人惜時、樂生、鐘情的普洱茶。其實這些只是必要的鋪墊，重點環節還在于三位茶藝人穿越時空，在今天重演三大盛世的茶文化。選手務必把握自己是特定歷史時期的“茶主人”，不受現場評委、聽眾和工作人員干擾，又不能忘卻傳承豐富博大的茶精神使命。這樣才能在前期鋪墊的基礎上，側重于沖泡和品飲環節，把普洱茶的歷史積淀和文化內涵推上高潮，感動評委，獲得圓滿結果。

3.4 以“愛茶人”表演茶藝

文學敘事的表現力，敘述者要準確把握情感，讓故事高潮水到渠成，也要高度重視語言的錘煉和表達。語言錘煉，要在作品語言上認真推敲，反復練習，學習古人“為求一字準，捻斷數根須”的精神；語言表達，要通過大量語言實踐形成豐富的語言感悟。其實，創新茶藝競技比賽中的文學敘事，主要是通過口頭語言來表達的。寫出了再好的文字，沒有選手的準確理解和精確表達也是白費力氣。練好語言還有重要的外在“工夫”，即選手要對茶藝有“真愛”。蔡榮章先生認為：茶葉沖泡過程“本身也是一種發展個性的表演藝術”。試想，如果選手只把創新茶藝競技比賽當作“表演”或“比賽”，只追求程式完整和成績高低，又如何能進入“真茶境”表達“真性情”？如此狀態，文學敘事的語言只能模式、固態、僵硬和直白。因此，選手必須做一個“愛茶人”，把自己對茶之廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的豐富內涵熔于自己的生活之中，融入潔器、暖杯、沖泡、奉茶和品飲的全過程之中。

4 結語

茶藝，是茶工藝的精彩展示；茶藝，也是茶文化的基本載體。高職學生中華茶藝技能競賽正是為了傳承茶葉制作的工匠精神，也是為了弘揚中華茶品的人文思想。將“精神”與“思想”融入文學敘事之中，更加生動活潑、精彩雅致。而文學敘事在創新茶藝競賽中的科學處理和正確運用，需要以提升高職學生茶藝技能和文化素養為抓手，有效地落實到日常教學和訓練之中。教學中要增加與茶文化相關的課程，擴大學生知識面；訓練中要培育學生領悟力和創造力。唯有繼承才能創新，唯有創新才能發展。

廣州工程技術職業學院2016年科研項目(KY1606)。