新零售+新農業，最酷的新生態即將來臨！

鄭倫

隨便逛一逛國內新零售的商店，比如盒馬鮮生或超級物種，在售產品中，約30%生鮮食材，60%為食品類，也就是說90%都跟農業相關。新零售在改變傳統零售業態的同時，也不斷影響著上游的農業。

當新零售和新農業交叉碰撞的時候，更有趣、更酷的商業/農業模式就會出現，比如把農田和養牛場搬進超市！比如餐桌上的清蒸魚一小時前就養在你座椅背后的立體魚塘。

這不是本人瞎想的，是正在或即將發生的。

農業+新零售的新模式

意大利著名的新零售企業Eataly，下個月即將開一家叫FICO的新店，這個新店就把農田和養牛場搬進了商場！

FICO是一座“農場+餐飲+購物”的主題公園，他們自己的定義叫“Agri-Food Park”（農場-食物公園）。這個農場食物公園位于意大利的博洛尼亞，占地150畝（10萬平米）。在這樣的公園里，有農田、有商場、有市集、有農產品加工坊、有餐廳、還有教室。這里的農田種植了2000多種農作物，養殖了200多種家禽。我們日常需求的蔬菜水果，谷物雜糧，雞鴨牛羊，樣樣都有。

在FICO，被割裂和擴大的農業循環放入這150畝的農場-食物公園。在這里，你購物水果蔬菜，無需在掃描二維碼或者通過AR技術來看產品的溯源信息，因為這一切都在你的眼前。同時，食物在從農田到餐桌都在這里實現了。

南非開普敦有一家叫Moyo的概念餐廳，餐廳位于著名的維多利亞阿爾弗雷德碼頭區，是一個著名的旅游景點。Moyo把主題概念餐廳、魚菜共生系統和創意市集結合在一起。

魚菜共生是一種復合耕作體系，它把水產養殖與水耕栽培結合在一起，通過生態設計達到協同共生，養魚不換水而無水質憂患，種菜不施肥而正常成長。

把魚菜共生、餐飲和市集搞在一起，會是怎樣的體驗呢？當你點了一份羅非魚色拉套餐，其中90%的食材就來自你身邊。你不僅能看到這些食材的生長，還能看到大廚如何制造和烹飪這些食材，因為這里的一切都是敞開的。

食物到餐桌近了，而廚余的處理也近了。通常城市的廚余要到城市的垃圾處理中心，而在這里，廚余經過堆肥處理可以變成魚菜共生系統的養分來源。

新零售帶動商業和農業雙升級

我們來分析一下新零售改變零售業態以及如何影響農業的背后邏輯和趨勢。

新零售是兩個緯度的融合，第一緯度是：餐飲、商超、市集三種線下零食終端的融合；第二緯度是：線上、線下以及多種智能技術的融合。這兩種融合的背后是商業和農業兩方面的升級。

商業升級：新零售的核心是為消費者提供極致的消費體驗，而之前零售的主要目的是把商品賣出去。這種以消費者為中心的思路體現在多方面：多種線下場景的融合為消費者提供豐富的線下體驗；線上線下數據的融通為智能商業分析提供了豐富的數據；無人零售、無需排隊的智能支付讓消費更加便捷；大數據和人工智能的應用讓商品的供應鏈及配送更加高效。

農業升級：新零售在不少情況下針對的是中高收入人群，這個人群對生鮮食材和食品方面的要求更高，在健康安全的基礎之上更看重品質。這也就從銷售端帶動了農業的升級，品質農業和生態農業的市場會更大。另一方面，新零售在零售端的高效也縮短了從田頭到餐桌在時間和空間上的距離。

新生態：改變循環模式

現代商業以及科技的高度發達，很容易讓我們陷入以人類為中心的思維陷阱，我們其實只是自然界的一份子，而農業是連接人和自然最好的途徑。

工業化和商業化把大部分農產品變成商品，當你吃一個麥辣雞腿堡時，除了辣、香，你很難體會到你吃的食物是什么農產品做出來的。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”很多家長用這句話教育孩子的時候往往顯得蒼白無力，為什么？因為“農業-食品-人”這樣一個鏈條出了問題。

而新零售和新農業相結合，改變了農業循環和物質循環的問題。

在傳統的農業社會，農作物、家禽、人、土壤及環境形成一個和諧的農業循環和物資循環系統。而現今社會，化肥代替了傳統的農家肥，垃圾和糞便進入城市的處理中小而非傳統的堆肥，單一作物的種植和養殖代替了傳統多樣性的農業系統，農業循環和物資循環被分割和無限制的拉大。怎么辦？前述的FICO模式就用新零售結合新農業把這個循環重新建立了起來。

農產品應該傳遞更多的信息

在縮短循環的同時，還應該讓農產品傳遞更多的信息。

吃下麥辣雞腿堡，你不會在意它是由什么做成的。這一方面是因為過度依靠調料和油脂的烹飪加工方式，另一方面是因為現在的農產品越來越“無味”。

對的，現代工業化農業的生產方式一般都是單一作物的大規模種植，而且嚴重依賴化肥和激素，生長周期短。這種農作方式產出的農作物在主要養分上是達標的，但是在微量元素以及風味物質上明顯不足。

而注重物種多樣化的生態有機農業不僅能夠提供更具風味的農產品，還能提供很好的教育素材。

比如，植物工廠產出的蔬菜對比生態農園產出的蔬菜。你在講解植物工廠的蔬菜時，最多能講講營養液-植物根系-光合作用-作物生長，而生態農園能講的就太多了：土壤組成，土壤中微生物的作用，蚯蚓的作用，肥料和物質的循環，交叉種植如何來抵御病蟲害、互相汲取養分、增強口味等。

工業化生產及流通體系帶給你的只是簡單的溫飽和味覺需求，而多樣性的生態農業則搭建了探索自然奧妙的橋梁。試想，一邊是通過AR技術展現給你如公式一般的產品信息，另一邊是置身于豐富多樣的生態農園，你會選擇那一個呢？