論茶文化對湘西茶產業發展的推動作用及策略

童杰文，張向娜，潘聯云

（國家植物功能成分利用工程技術研究中心，湖南省植物功能成分利用協同創新中心，湖南農業大學 園藝園林學院，茶學教育部重點實驗室，湖南 長沙 410128）

論茶文化對湘西茶產業發展的推動作用及策略

童杰文，張向娜，潘聯云

（國家植物功能成分利用工程技術研究中心，湖南省植物功能成分利用協同創新中心，湖南農業大學 園藝園林學院，茶學教育部重點實驗室，湖南 長沙 410128）

湘西產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚。21世紀是知識經濟時代，文化作用突出，茶文化成了湘西茶產業發展至關重要的因素。本文論述了湘西茶文化對茶產業發展的推動作用，探討了如何將湘西茶文化與茶產業進一步融合，充分發揮茶文化對茶產業的推動作用，進一步促進湘西茶產業可持續發展。

茶文化；茶產業；推動作用；策略

Key words：Tea culture, Tea industry, Promoting effect, Strategy

自古以來，中國茶文化與茶產業的發展相輔相成，相得益彰。茶產業的每一個環節都蘊含著茶文化的沉淀，茶文化的傳承與進步也依賴茶產業的發展[1]。在文化產業日益發展的今天，茶文化已成為茶產業的靈魂，對提高茶產業競爭力、促進茶產業升級具有重要意義。隨著湘西地區經濟文化的發展，各行各業逐漸融入市場，湘西茶產業迅速發展壯大，民族茶文化放射出耀眼的光芒[2]。如何利用湘西豐富的茶文化資源服務茶產業的發展，是茶文化界和茶產業界面臨的重要課題。

1 湘西茶文化資源豐富

1.1 悠久的產茶歷史

湘西茶葉歷史文化悠久，有著2000年的種茶歷史和1600多年的貢茶歷史[4]。《桐君錄》載:“酉陽產茶。”說明在東漢時湘西就有產茶的記載。據《荊州土地記》載:“武陵七縣通出茶，最好。”據王威廉考證，武陵七縣包括現如今的湘西自治州、懷化等地。《永順縣志》載:“唐代溪州以芽茶入貢，其為生產地可知”。《新唐書?地理志》和唐杜佑《通典》記載:“永順、龍山、溪州等地均有茶芽入貢”。說明在南北朝時期湘西就產好茶，唐朝時期即有名茶入貢。《古丈坪廳志》載:“湖南以茶富。古丈坪廳之茶， 種于山者甚少， 皆人家園圃所產，及以園為業者所種，清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品”。說明湘西在清朝時期就出現了靠種茶為生、種茶致富的專業化茶葉生產方式，且品質極佳。

1.2 優異的茶葉品質

湘西位于湖南省西部、云貴高原東側的武陵山區，是茶樹由云貴高原向東北方向遷移進化的過渡帶，這一區域的茶樹具有優越的自然生態環境，茶樹的葉片較大、葉肉豐厚、內含物質豐富，適制紅、綠茶。茶葉香氣高長、滋味鮮爽濃厚，適合現代人的口味和追求刺激的要求[5]。湘西有國家地理標志保護產品，聞名海外的古丈毛尖；有“中國名茶之鄉”石門產的石門銀峰、東山秀峰、白云山有機毛尖；有“一兩黃金一兩茶”美譽的保靖黃金茶；此外，還有“中日友好之茶”之稱的碣灘茶，武陵源天子山的云霧茶、索溪峪的毛尖茶等名茶[6]。

1.3 獨具特色的茶俗

“待客茶為先，茶好客常來。客來無好茶，不算好人家”。湘西民情純樸，民風純正，茶事民俗情真意趣[7]。在湘西的茶樓或是茶園門口都有有關茶的楹聯，湘西的茶聯可分為兩類:一為贊茶聯，如:“古丈毛尖清香撲鼻馳名遐邇，獅口銀芽白毫顯露譽滿天下”等。二為飲茶聯，如: “嶺上綠茶香千里，杯中毛尖醉萬家”等。在湘西有許多與茶相關的茶歌，如“采茶調”、“采茶曲”、“十二月采茶調”、何紀光的“挑擔茶葉上北京”、宋祖英的“古丈茶歌”都是讓人耳熟能詳的歌曲。湘西是一個少數民族聚集地，在用茶方面形成了具有湘西特色的茶俗，有貫穿婚姻始終的“三茶六禮”；有舉行婚禮的“三道茶”；有為紀念保家衛國的土家壯士要過趕年節喝的“眼屎茶”；還有相互溝通表達情感時的“扛碗茶”、“篩茶”等，頗有情趣[8]。

2 茶文化對湘西茶產業的推動作用

2.1 推動茶葉品牌建設與市場拓展

茶文化是茶產業發展到一定階段的產物，也是推動茶產業發展的強勁動力，對茶葉品牌建設與市場拓展起到了巨大的推動作用。特別是近年來的各種茶文化活動開展，如2010中華茶祖節?古丈毛尖萬人品評會、2011年中國古丈首屆文化節、2012中華茶祖節中國（古丈）第二屆茶文化節、2014黃金村保靖黃金品牌文化節等，這些形式多樣的茶文化活動已成為推動茶產業發展的品牌活動，影響力日益深遠[10]。在這種經常性的茶文化活動中，湘西茶葉品牌如雨后春筍，成長迅速。湘西現有中國馳名商標“古丈毛尖”、國家地理標志性產品“保靖黃金茶”，還有碣灘茶、武陵源天子山的云霧茶、石門銀峰等名茶。湘西土家苗族自治州政府投資建立的茶葉批發市場——古丈茶文化一條街，更多地融入古丈特色和茶文化元素。在這些品牌建設、市場推廣中，茶文化因素得到充分運用,并發揮了重要作用。

2.2 推動茶藝創新

隨著茶文化的興盛，在湘西這片產茶歷史悠久，文化底蘊深厚，茶俗獨具特色的熱土上，茶文化活動如火如荼，茶藝節目創新層出不窮，已成為推介茶葉品牌、弘揚茶文化的主要方式[11]。湘西茶藝融合了湘西茶文化、茶俗以及苗族、土家族的文化風俗，創新出不同的茶藝表現形式，如保靖黃金茶茶歌、茶舞，土家族婚嫁茶禮、茶藝等。湘西茶文化對茶藝創新有明顯的推動作用。

2.3 推動茶文化旅游

茶文化旅游是以旅游來詮釋茶文化，湘西利用茶文化節的持續品牌效應，有力地聚集人氣，延伸了茶文化的文脈[12]。部分公司已開始將茶文化引入茶園建設，結合生態旅游，進行生態環境修復，在山美、水美、茶園美的原生態環境中，把以“色香味形”為主的品茶文化轉變為以綠色、健康為主體的茶文化新概念。硬化、綠化、美化參觀道路，建設自助觀光茶園的通行小道及休息場所、觀光點。讓游客充分地享受茶園生態風光，吸納大自然的美好氣息，讓茶園成為旅游、度假、休閑的理想場所。湘西正在努力營造具有民族特色的茶文化氛圍和旅游環境來吸引外來游客。同時，湘西將茶文化旅游與其他形式的旅游項目有機結合，有效發揮旅游資源的整體優勢，有力地塑造出旅游的“三絕”形象，從而打造茶文化游、生態游、休閑度假游等旅游品牌。

3 利用茶文化進一步推動湘西茶產業的發展策略

3.1 加強茶文化研究，大力發展茶產業

湘西茶文化研究要著重開展地方茶文化資源的挖掘整理，開發茶文化產品。以湘西州茶文化研究會為基礎組建茶文化研究機構，與地方經濟建設的實際緊密聯系，開展調查研究，找準茶文化研究的切入點，把承載著湘西獨特文化元素、歷史資料、典故、民風民俗的茶歌、茶賦、茶舞、茶文化書畫作品、茶郵票、自然風光寫真照片等茶文化載體大加張揚，將其作為打造品牌、拓展市場、親近茶客的重要手段，使其真正成為茶產業建設與發展的助推器和加油泵[14]。同時要加大對湘西茶文化的宣傳普及，借助湘西茶厚重的歷史文化內涵， 重塑湘西茶葉的市場形象， 利用茶文化對茶葉營銷的推動作用，帶動茶葉的生產和市場的繁榮， 推動湘西茶產業的快速發展[15]。

3.2 倡導“茶為國飲”，利用茶文化引領消費

政府可以組織多形式的茶文化活動，為湘西茶提供廣闊的交易平臺。積極倡導“茶為國飲”的消費理念，傳播茶文化，促進文化興茶，充分利用人文及自然條件，加大創新力度，形成特色茶文化產業。茶葉企業的營銷傳播，要讓湘西茶文化充當傳統文化與現代消費文化之間的橋梁，實現二者的相互對接，發揮茶文化在時尚的消費文化、休閑文化與茶葉品牌和產品之間的紐帶作用[16]。茶葉銷售終端的店堂布置、商品陳列和產品介紹，要充分體現茶葉產品自身的特點及所蘊含的文化底蘊，讓消費者在購買過程中感受濃郁的茶文化氣息，利用茶文化的魅力和感召作用，影響消費者的購買心理和行為。

3.3 整合資源，構建茶葉大品牌

要走出“名茶就是品牌或品牌就是茶名”的認識誤區，堅持“優勢互補、資源共享、內增實力、外樹形象、統分結合、互利共贏”的原則，整合地區茶葉資源，在鞏固發展現有區域性企業與品牌的同時，注重構建“瀟湘”茶公共品牌。要選擇品牌文化豐富、影響比較大、規模化程度比較高、市場占有程度高、在消費者中有較好美譽度的茶葉企業，政府幫助他們走出“區域性質企業”，立足大湘西，整合大品牌，鑄造馳名大品牌[17]。

茶葉生產經營企業要積極利用社會資源，加強大湘西茶葉的整體宣傳，定期開展茶文化活動，名茶評比活動，支持知名品牌建設，引導一般茶葉品牌向強勢品牌集中。鼓勵規模企業到茶產區辦廠，整合資源、整合技術、整合品牌。

3.4 提升茶葉質量，重視產品包裝設計

茶葉企業要嚴把質量關，確保茶葉品牌品質。品牌定位要科學，注意市場個性化的需求。可以在提升產品質量的同時，創新品牌、細化品牌，將品牌與市場需求結合起來，開發更多的有針對性的產品。同時要注重包裝設計，隨著商品經濟的發展，包裝設計己成為融工業生產、科學技術、文化藝術、民俗風貌等多種元素于一體的文化現象。茶葉包裝作為商品與消費者之間的信息紐帶，成為茶葉營銷活動和茶文化的重要組成部分，它深刻反映了茶文化的群體心態、審美趣味、價值觀念、民族性格等，因而對其文化性的要求更顯突出。茶葉包裝應該以鮮明的湘西地域特色及文化傳統為基調，突出本品牌的文化主題，凸現湘西傳統茶民俗，讓消費者眼看、手觸、心悟，在品茶之前就體會到濃濃的湘西情感元素[18]。要形式多樣，質地多樣，既美觀又有內涵，既方便又環保。要注重品牌的宣傳、形象的維護、品牌內涵的拓展，要大力加強企業文化建設，挖掘本產品的文化資源，并將茶文化理念深入員工心中，做文化人，做文化事。

3.5 以茶文化節為載體，提高旅游知名度

通過開展茶葉博覽會、茶文化節等大型茶文化活動，不僅可以刺激茶文化旅游的發展，同時能擴大交流，提高影響力。在宣傳和弘揚茶文化的同時，不同程度地推動了茶文化旅游的發展，拓展了茶文化旅游的發展空間[19]。另外，根據茶文化旅游的特點和茶文化旅游市場的開發思路還可開展如茶文化學習交流游、禪茶文化游、茶民俗風情游、茶節慶游、茶鄉生態游、茶休閑保健游、采茶或制茶體驗游等茶文化旅游活動[20]。通過發展茶業、茶文化，吸引更多的游人，進一步開拓旅游和茶業兩個市場。

4 結論與展望

無論是湘西的地域優勢，還是經濟發展的產業結構特點；無論是歷史發展的借鑒，還是建設生態旅游文化圈的新機遇，湘西茶文化與茶產業互相融合、協調發展的前景值得期待，湘西茶文化必將能夠推動茶產業的發展[21]。湘西茶產業應該緊緊圍繞地方茶文化特色，加大宣傳力度，深入挖掘茶文化內涵，充分展示茶文化，宣傳茶文化；加強茶文化建設，把茶文化投入生產、注入品牌、導入營銷，把茶文化融入茶葉的產、加、銷整個產業鏈中，有效發揮茶文化對茶產業的推動作用，才是提升湘西茶產業、振興湘西茶經濟的制勝之道[22]。

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Promotive Effect of Tea Culture to The Development of Xiangxi Tea Industry and Strategy

TONG Jie-wen，ZHANG Xiang-na，PAN Lian-yun

（National Research Center of Plant Functional Composition Utilization, Hunan Co-Innovation Center for Utilization of Botanical Functional Ingredients，Key Lab of Tea Science,College of Horticulture and Landscape，Hunan Agriculture University， Changsha 410128，China）

Xiangxi has a long history of tea production with profound tea culture and cultural resources are rich. 21st Century is the era of knowledge economy, the role of culture is prominent, so the tea culture has become a key factor in the development of Xiangxi tea industry. This paper discusses the Xiangxi tea culture on the development of tea industry role in promoting,explores how to combin Xiangxi tea culture and tea industry, how to give full play to the promoting effect of the tea culture to the tea industry, further promote the sustainable healthy development of the tea industry in Xiangxi.

S571.1

A

1009-525X（2017）01-56-59

2016-07-07

2017-01-18

童杰文（1990-），男，湖南岳陽人，在讀碩士研究生，研究方向：茶葉加工及功能成分化學。