沒胃口 來碗鮮蘇梗滾番茄蛋花湯

⊙陳映平

沒胃口 來碗鮮蘇梗滾番茄蛋花湯

⊙陳映平

近日天氣濕熱，感到胃口差，出現脾虛食滯，胸脘脹悶等不適人群增多。為此，廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇專門給大家介紹一款益胃寬中、理氣止嘔作用的鮮蘇梗滾番茄蛋花湯。

林舉擇介紹，從中醫的角度來說，番茄搭配雞蛋食用屬于補益脾胃的一道美食。比如《陸川本草》中記載番茄有“生津止渴，健胃消食”的功效。《本草便讀》中記載雞蛋“和合熟食，亦能補益脾胃”。

此湯方在經典配方的基礎上，加入了新鮮的紫蘇嫩莖，令食療功效倍增。紫蘇的莖屬于藥食兩用之品，在中藥學里又被稱為“紫蘇梗”。平常用到的紫蘇葉功擅長于發汗解表和解魚蝦蟹毒，而紫蘇梗則能寬中理氣、止痛和胃、安胎。可用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安等病癥。本湯中所用到的紫蘇梗是棄老枝，保留嫩莖，其氣味辛甘濃郁，更加醒脾開胃。

鮮蘇梗滾番茄蛋花湯色香味俱全，且營養豐富易于消化吸收，可作為入夏后濕熱氣候下大家胃口下降，以及脾虛食滯、胸脘脹悶等亞健康狀態人群的家庭調理靚湯。

原料：新鮮紫蘇梗80克（只取嫩莖），番茄2～3個（約250克），雞蛋2個，豬瘦肉50克，生姜2片。

做法：

1.新鮮紫蘇梗洗凈，棄老枝，保留嫩莖，切小段；

2.番茄洗凈后切成小塊，雞蛋打成蛋漿；

3.豬瘦肉洗凈后切小片，用少許生抽、花生油和生粉腌制20分鐘左右；

4.鍋里加入姜片和清水1500毫升左右（約6碗水分量），武火煮沸后依次加入瘦肉片、紫蘇梗和番茄，滾至熟后再澆入雞蛋漿，邊倒邊攪拌均勻，最后加入少許食鹽調味即可。這是3～4人分量。

功效：益胃寬中，理氣止嘔。

（摘自《羊城晚報》）