直黃瓜是因為噴了藥？

⊙中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后 王國義

直黃瓜是因為噴了藥？

⊙中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后 王國義

“筆直的黃瓜都噴了藥，彎黃瓜才是天然的。”近日，這則消息在朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā)，許多人看到筆直的黃瓜都不敢買，轉(zhuǎn)而選擇有點彎的。

其實，無論是直黃瓜還是彎黃瓜，在自然條件下都可以長成。黃瓜的彎直主要取決于生長條件，品種也會對此有一點影響。溫度、光照、水量、施肥適宜時，植株生長旺盛，直黃瓜的比例就高。也就是說，直黃瓜才是正常的形狀。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，使用植物生長調(diào)節(jié)劑可以減少彎黃瓜的比例，提高黃瓜的產(chǎn)量和商品價值。還有說法稱，“市場上售賣的黃瓜頭上帶著小黃花，看似新鮮，實則是人為添加了類似于避孕藥的生長激素……”事實上，人們所說的“激素”指的也是植物生長調(diào)節(jié)劑。

植物生長調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長發(fā)育作用的物質(zhì)，由人工合成或通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生，也可從植物體中直接提取。我國允許在黃瓜上使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有赤霉素、蕓苔素內(nèi)酯、氯吡脲等，目前最常用的是氯吡脲。

植物生長調(diào)節(jié)劑使用量非常少，均在花期或坐果期使用，與采收期間隔較長，且降解較快，因此收獲的產(chǎn)品上殘留量非常低。農(nóng)業(yè)部已將植物生長調(diào)節(jié)劑殘留列入了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和風(fēng)險評估范圍，對使用后的安全性實施監(jiān)測和跟蹤評估。監(jiān)測結(jié)果顯示，收獲期農(nóng)產(chǎn)品中殘留植物生長調(diào)節(jié)劑的樣品很少，即便個別有檢出，殘留量也極低，遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)殘留限量值。植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性都很低，在批準(zhǔn)上市前，需要經(jīng)過嚴(yán)格的實驗。另外，植物生長調(diào)節(jié)劑屬于植物激素，和人體激素在性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能等方面是完全不同的兩類物質(zhì)，對人不產(chǎn)生作用。

（摘自《中國數(shù)字科技館》）