雙菇苦瓜絲

⊙雯 雯

雙菇苦瓜絲

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苦瓜里含有一種生理活性的植物蛋白質，這種蛋白質可以激發人的體內免疫系統的防御功能，同時增加免疫細胞活性，消除體內的有害有毒物質。苦瓜里含有大量的纖維素，可以減少脂肪的吸收。香菇和金針菇都有調節膽固醇的功用。

原料：苦瓜150克，香菇、金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。

做法：

1.先將苦瓜順絲切成細絲，再將姜片也切成細絲。

2.將香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端后洗干凈。

3.再用油爆姜絲后，加入苦瓜絲、香菇絲和鹽，一起炒至苦瓜絲變軟。

4.將金針菇加進去炒，加入調味料炒勻就可以了。