重陽節里話美食

□ 蘇雪蓮

重陽節里話美食

□ 蘇雪蓮

重陽節里的慶祝活動非常多，有出游賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸等。除此之外，各色美食也為節日增添了一抹濃郁的生活色彩。

從漢朝開始，重陽節就有吃糕餅的習俗。入秋之后的重陽節，原本就有慶祝豐收、喜嘗新糧的意味。重陽節的糕餅有許多品種——菊花糕、重陽糕、麻葛糕、棗糕、栗糕、糍糕、花糕、鹿糕等。浙江永嘉、平陽一帶是將粉糕揉捏制作成人物、花卉之類的玩具，饋贈給孩子，名字叫“登糕”。最考究的重陽糕是要做成九層，像一座寶塔，層層堆積，最頂層要做兩只小羊，以符合重陽（羊）之義。另外，還有人在重陽糕上插上一只小紅旗，并點蠟燭燈，用“點燈”“吃糕”來代替“登高”。

重陽節這天，各地都有飲用菊花酒的習俗。有趣的是，此時所飲用的菊花酒，恰是頭年的重陽節釀制、專門供第二年重陽節享用的。菊花酒具有清肝明目、減肥輕身、養脾益腎的功效，常飲可以延年益壽。用來釀酒的菊花品種一般為清新可口的甘菊或白花菊。

在我國北方，重陽節要吃羊肉，因為“羊”與“陽”同音，暗合重陽之意。重陽節前后的羊肉最為鮮美肥碩，吃之可以御風寒、補身體，是秋季最好的進補食材。

農歷九月初九，民間還有登山聚會吃螃蟹的習俗。此時的螃蟹膏黃味美、肉質細嫩，正是一年中最為肥美的時刻。唐伯虎的“左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九。一年好景最斯時，橘綠橙黃洞庭有。”就是重陽節吃螃蟹習俗的最好例證。難得糊涂的大才子鄭板橋也留下了“佳節入重陽，持螯切嫩姜”的妙句。