南方花生黃曲霉毒素污染防控栽培技術

唐秀梅++羅賽云++鐘瑞春++唐榮華

摘要 南方花生在高溫多雨季節容易被黃曲霉污染，嚴重影響花生品質及食用安全。通過在花生生產過程中實施選地、土壤消毒、品種選擇、種子處理、肥水管理、病蟲防治、收獲晾曬等栽培技術，以達到防控花生黃曲霉毒素污染的目的。

關鍵詞 花生；黃曲霉污染；防控；栽培技術

中圖分類號 S565.2 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）22-0035-02

Abstract Due to the high temperature and rainy season in south China，the peanut is easy to be contaminated by aflatoxin，it will seriously affect the quality and safety of peanut. In this paper，plots selection，soil disinfection，variety selection，seed treatment，water management，diseases and pests control，harvesting cultivation technology peanut production were reported，in order to prevent and control aflatoxin contamination of peanuts.

Key words peanut；aflatoxin contamination；prevention and control；cultivation techniques

花生是我國主要的油料作物和經濟作物。然而，在我國南方地區，受高溫高濕多雨氣候的影響，花生容易被黃曲霉污染，黃曲霉在感染花生過程中產生的黃曲霉毒素對人和動物都具有很強的致癌作用[1]，而且嚴重影響花生的品質、風味和外觀。通過合理的種植技術，可以減輕或防治花生栽培過程中黃曲霉毒素的產生和侵染，保障花生消費者的健康。因此，通過選地整地、花生品種選擇及播前種子處理、土壤消毒、肥水管理、病蟲防治、收獲晾曬等技術內容，總結一套行之有效、適合我國南方各地的防治黃曲霉污染的花生栽培技術，以保障南方花生及花生油的食品安全和促進花生產業的可持續發展。

1 選地整地

宜選用地力中等以上的輕壤或砂壤土地塊，要求土層深厚、肥沃，地塊平坦、排灌方便，沒有工業和城市污染。采用石灰、硫酸銅、五氯硝基苯與代森鋅合劑等土壤消毒劑對土壤進行消毒，以消滅土壤中的病菌和蟲卵，減少田間病蟲基數和降低生產過程中花生病蟲害發生率[2-3]。適時科學地犁耙地。宜以機耕為主，耕地深度30 cm以上。種植前1～2 d用旋耕犁旋耕，兩犁多耙，做到深、松、細、碎、平、無雜草。80 cm包溝起壟，其中溝寬約為30 cm，壟面高20～25 cm，壟面寬約為50 cm。

2 品種選擇及種子處理

宜選擇抗黃曲霉污染的花生品種[4-5]，如無抗黃曲霉品種，則選擇抗病蟲、耐旱等綜合性狀優良的花生品種。要求種子純度>96%，凈度>98%，發芽率>75%，水分<10%。播種前3～5 d剝殼，挑選種皮色澤鮮艷的飽滿粒，同時剔除暗黃粒、病蟲粒、秕粒、霉爛、已發芽和雜種子。剝殼后將種子分成1、2、3級，籽仁大而飽滿的為1級，不足1級重量2/3的為3級，重量介于1級和3級之間的為2級[2]。播種前，用適合廣西等南方省區并具有防病防蟲的花生專用種子包衣劑包衣或拌種劑拌種。所用藥劑符合GB/T 8321要求。

3 適期播種

5 cm深度土層的日平均溫度穩定12 ℃以上時即可播種。春秋兩熟花生產區宜在2月20日至3月10日之間播種，只種一季的花生產區宜在4月底至5月初播種。適墑播種，土壤相對含水量以70 %～75 %為宜，即耕作層土壤手握能成團，手搓較松散。土壤含水量不夠時，可通過澆水使土壤達到合適的含水量。每壟種2行花生，行距25 cm，穴距16 cm，每穴2粒，播種密度為30萬苗/hm2。合理密植，保證花生群體通風透氣，調整土壤的溫度和濕度，減少病蟲滋生。

4 田間管理

4.1 中耕

開花下針期，如果土壤板結嚴重，則需要中耕松土，以利果針進入土壤。如果土壤濕潤疏松，則不需要中耕。在結莢期和飽果期避免中耕培土，以免造成莢果損傷而感染黃曲霉。

4.2 施肥

宜將施用的化肥全部作種肥。花生地施復合肥（15-15-15）450 kg/hm2和鈣鎂磷肥750 kg/hm2作種肥，均勻條施在同一畦面的2行花生之間，施肥深度10 cm左右，然后開溝播種花生。應注意的是氮肥不宜施用過多，以免造成植株徒長、倒伏、病蟲害多，進而加重黃曲霉污染。根據田間花生生長情況，如發現花生植株矮小瘦弱、葉片發黃，可適當追施尿素及磷酸二氫鉀肥料。

在酸性缺鈣土壤，應于花生開花下針期，撒施750 kg/hm2石灰在花生壟面結果區，以防出現花生缺鈣空殼現象。

4.3 合理排灌

收獲前3～5周遇旱適當灌水，保持土壤水分在田間持水量的40%～70%，避免在土壤溫度較高（29～31 ℃）情況下排澇或灌水，以防土壤干旱和高溫造成莢果出現裂口，導致黃曲霉的侵染和毒素污染[2]。

5 病蟲草害防治

根據田間病蟲害的發生情況，使用符合國家農藥安全標準要求的農藥及時防治。苗期發生蚜蟲、薊馬危害時，用50%辛硫磷乳油1 000倍液，或40%毒死蜱乳油1 000倍液噴霧，藥液用量為600～750 kg/hm2。花針期棉鈴蟲、斜紋夜蛾造成危害時，葉面噴施28%高氯·辛硫磷乳油800倍液，或1.8%阿維菌素乳油2 000倍液，藥液用量750～900 kg/hm2。

花生葉斑病、莖腐病發生時可用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，或25%戊唑醇可濕性粉劑1 000倍液，藥液用量為600～750 kg/hm2，每隔10～15 d葉面噴施1次，連續噴2～3次。

在草害防除上，一是芽前除草。播種后2 d內應噴施芽前除草劑，用50%乙草胺乳油1 500～1 800 mL/hm2（藜科雜草較多的田塊可增大至2 400 mL/hm2），兌水750～900 kg/hm2均勻噴施在土表。二是中期除草。花生生育期間，如果有少量雜草，可采用人工拔除的方式清除。如果花生苗期雜草較多，可選用對花生生長發育無影響的芽后除草劑，按說明低位定向噴施。

6 收獲晾曬及安全儲藏

一般掌握在適宜成熟期限的前后5 d內（80%成熟）收獲為好，切勿過熟收獲。避免在雨天收獲，土壤濕度大時，要等到地干后1周內再收獲。花生收獲或脫果時避免莢果劇烈摔打、擠壓等，防止花生莢果受損或破裂。收獲后的花生不能在田間放置時間過長，防止雨淋，并做到莢果與土壤互不接觸（因土壤中有大量黃曲霉菌）。剛收獲的花生鮮果應迅速攤開，曬干，避免堆放，當手搖莢果發響、種皮易搓脫、種子含水量降至安全貯藏限度（9%以下）時，即可入庫保存[3]。

7 參考文獻

[1] 賀立紅，賓金華.花生黃曲霉防治的研究進展[J].種子，2004（12）：39-45.

[2] 周桂元，梁炫強，李少雄.花生黃曲霉綜合控制技術規程[J].廣東農業科學，2005（5）：66-67.

[3] 張建成，江晨，李雙鈴，等.花生黃曲霉毒素污染狀況及防控技術[J].作物雜志，2006（1）：66-68.

[4] 王后苗，廖伯壽.農作物收獲前黃曲霉毒素污染與控制措施[J].作物學報，2012，38（1）：1-9.

[5] 張毅，華福平，童燕，等.花生黃曲霉毒素的危害及預防[J].現代農業科技，2010（1）：340.