健康文摘

“大雪”前后多吃一種食物

大雪時節前后氣候干燥，特別是北方，室外冷燥、室內熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物，特向大家推薦蓮藕。

藕含水分多、能量低，膳食纖維、維生素和礦物質豐富，常吃可以減少能量的攝入、預防便秘等。

把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最合適。

藕的吃法有多種。①涼拌：切成片，焯一下，加調料。②炒：把藕切片或切絲，可以單炒，也可以和肉片、肉絲一起炒。③燉：通常和排骨一起燉，是武漢等地名菜。④蒸：有名的如糯米蓮藕。⑤炸：炸藕盒，這道菜有一定的技術難度，首先應將藕段切開一個個口子，且不能切斷，再把拌好的肉餡塞進去，裹上一層面糊后放在油里炸，炸至外面金黃、內里雪白。但這道菜因熱量較高，不宜常吃。

摘自《生命時報》馬冠生

天冷食滋補養生粥

芝麻粥芝麻50克、小米100克。先將芝麻炒熟，研成細末備用。熬粥時待小米煮熟后，拌入芝麻同食。有潤腸、補肝益腎的功效，可預防肝腎不足所致的耳聾耳鳴、頭發脫落、眩暈、眼花。

胡蘿卜粥先將胡蘿卜用少量油稍微煸炒一下，再加100克小米煮粥。胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，人體攝入后可轉化為維生素A，有助于維持老年人眼睛和皮膚的健康。

紅棗小米粥紅棗6顆，用水泡軟，放入小米150克煮成粥。此粥有補中益氣、養血生津、補血安神、滋養肌膚的功效，而且一年四季均可食用。

菊花粥先將10克菊花煎成湯，再加100克小米煮成粥。菊花粥有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效，同時對心血管疾病也有較好防治作用，但不適合陽虛體質的老年人食用。

栗子粥栗子50克、小米100克煮成粥。此粥有養胃健脾、補腎強筋、養血活血的作用，久食可強脾胃、益氣血。

摘自《醫藥養生保健報》楊麗婉

防控三高的 6 條飲食建議

1.吃夠蔬菜水果每天吃夠 1 斤新鮮蔬菜，最好其中一半都是深綠色葉菜。兩餐之間可以加個水果。

2.避免飽和脂肪豬油、牛油、奶油是常見的飽和脂肪來源，應少吃。橄欖油是不錯，但菜籽油、常見的葵花籽油、大豆油，也都是經濟實惠的選擇，也要記得少放。

3.少吃紅肉 代之以雞肉魚肉平均下來，一周吃紅肉最好不要超過 350 克。少吃肥肉，把禽肉和豬肉等的皮和脂肪去掉之后再烹飪。多選擇一些有益于心臟健康的魚類，比如三文魚、金槍魚等。

4.減少鹽和糖使用量除了食鹽、白糖，醬油、蠔油、大醬等也要注意控制用量。可以試試用其他調料、香料來改善食物的風味，比如胡椒、花椒、辣椒、陳皮等。

5.零食換成原味堅果和酸奶堅果、瓜子、芝麻等可以作為零食，選原味的，每天一小把就好。奶制品也是不錯的選擇。每天喝上 300 克左右的奶制品，大概就是一杯牛奶加上一小杯酸奶的量。

6.多喝水 少喝飲料一瓶可樂下去，一天的糖攝入就快超標了。還是多喝水。覺得沒有味道，泡茶喝也是可以的。另外，多強調一句，一定要少喝酒，最好是滴酒不沾。

摘自《丁香醫生》王興國

關節炎不是凍出來的

老百姓常說的“關節炎”或者“風濕”，其實在醫學上多為骨關節炎。骨關節炎的產生與諸多因素有關，增齡、肥胖、勞損、創傷、關節先天性異常、關節畸形等都會引起關節軟骨退化損傷、關節邊緣和軟骨下骨反應性增加，與關節受寒并無直接關聯。

人們之所以認為“關節炎是凍出來的”，主要是因為天氣變化、潮濕受涼會導致關節炎疼痛加重。隨著天氣變化，人體生理機制也會做出調整。對于關節炎患者來說，因存在病變組織，不能及時隨天氣變化排出細胞中的液體，致使病變部位的細胞壓力比周圍正常組織高，就會引起病變部位的脹痛感，這是關節炎患者能預知天氣變化的原因之一。

研究發現，如果受寒，膝關節是受影響最大的關節。這是因為膝關節是人體的主要負重關節，滑液作為關節間的液體潤滑劑，其黏度對關節的滑動影響很大。而滑液的黏度直接與黏蛋白的含量有關。當氣溫下降時，滑液中的黏蛋白含量增多，便增加了滑液的黏度，影響了關節的活動。

雖然關節炎不是凍出來的，但是受寒是痛經、月經不調等婦科病的重要誘發因素，女性在冬季一定要注意防寒保暖。避免經常在濕冷的環境中生活或工作。合理飲食，保持良好的飲食習慣。最后是保證適量運動，保持心情愉悅，提高機體免疫力。

摘自《健康時報》崔玉艷

冬至貴在靜心保精養陽

冬至是一個最重要的養生節氣，主要是因為“冬至一陽生”，是陽氣始生的子月。中醫認為，陽氣為生命至寶，一陽初生時，要像農民育苗、婦女懷孕一樣，靜心調養，使其逐漸壯大。所以子時、子月在養生學中有著重要的地位。

首先要重視心理保健。保持心靜少欲，如冬蟲蟄藏，才能保證陽氣不受騷擾。

第二要節欲保精。《泰定養生主論》上說：“人年五十者，二十日一施泄。能保持始終者，祛疾延年，老當益壯。”這說明有規律地節制性生活，是健康長壽的必要保證。所以要根據自身實際情況節制房事，不可因房事不節，勞倦內傷，損傷腎氣。

第三要防止過度勞累。《備急千金要方》中說：“養性之道，常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳。”便是告訴人們不要“超負荷運轉”，防止過度勞累，積勞成疾。

第四是根據自己身體的情況適當進補。

摘自《健康指南》古 岳

別以為橘皮曬干就是陳皮

不少人喜歡把曬干的橘皮作為陳皮泡水喝或煲湯，其實，中藥所說的陳皮并非是陳放幾天的橘皮這么簡單，誤食不但不會達到藥膳的效果，還易出現腹瀉等不良癥狀。

陳皮有理氣、健胃、化痰的功效，但是，陳皮和陳放的橘皮是兩個概念。橘皮經過晾干和炮制后才是陳皮，而這種炮制工藝是有講究的，不是說簡單地晾曬就可以。做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，后存放于密封裝置2～5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定、風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放即可。可見新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。

一般晾曬的橘皮表面附著的農藥或保鮮劑也難以去除，而且揮發油較多，不但會刺激消化道，還會導致消化系統的疾患。所以建議大家如果想用陳皮來食療，最好先到正規醫院咨詢有經驗的中醫師，對癥選擇保證工藝的陳皮，以免對健康不利。

摘自《人民政協報》 楊 璞

手腳冰涼揉揉太溪穴

在腎經中有一個原穴，也就是腎臟原氣經過和停留的部位，這個原穴就是太溪穴。那么這個穴位有什么作用呢?既然是腎臟原氣經過和停留的地方，那肯定對腎臟、腎氣有很大的好處，所以中醫認為太溪穴具有“滋腎陰、補腎氣、壯腎陽、理胞宮”的功能。也就是說，生殖系統、腎陰不足諸證，腰痛和下肢功能不利的疾病，此穴都能治。

太溪穴位于足內側，內踝后方，內踝尖與跟腱之間的凹陷處。用對側手的拇指按揉，也可以使用按摩棒或光滑的木棒按揉，注意力量柔和，以感覺酸脹為度，不可力量過大以免傷及皮膚。

按摩此穴對絕大多數腎臟疾病，如慢性腎功能不全、慢性腎炎、糖尿病等有益處，特別是對患有慢性腎病，同時表現為浮腫、腰酸腿冷、渾身乏力的患者效果最為明顯。

經常揉太溪穴除了對慢性腎病有好處外，對治療女性朋友手腳冰涼也非常有效。每天睡覺前按揉刺激這個穴位，堅持1周左右，即可有所改善。

摘自《健康時報》陳 淼

如何養護我們的膝蓋

15歲以前，膝關節處于發育階段，青春期的生長痛多發在膝關節附近。

15～30歲，膝關節處于“完美狀態”，運作起來可以說是不知疲倦。只要不破壞到膝關節組織，基本都感受不到它的存在。

30～40歲，髕骨軟骨產生了早期輕度磨損，進入脆弱期，出現短期的膝關節酸痛，持續幾個星期到幾個月，有的人甚至還會覺察不到。但由于髕骨軟骨沒有神經分布，所以在全層磨損前只會在脆弱期拉響一次“預警信號”，在這段時期內要避免劇烈運動。也是從這個時候開始，對膝關節的使用不能再隨心所欲。

40～50歲，在走遠路之后，膝關節內側容易出現酸痛，用手輕揉之后會緩解。在膝關節中，半月板的作用是緩沖震動、保持穩定。人體60%的體重都是由膝關節內側支撐，因此內側半月板的退變發生也比較早。而且，半月板上有神經分布，在退變過程中我們可以感受到酸痛。這個現象的到來提醒我們，要注意關節的保養了。

50歲以上，膝關節會感覺到明顯疼痛，這是因為髕骨軟骨的“使用壽命”已到，軟骨全層磨損，關節炎已經產生。這時候應該節約使用關節，減少劇烈運動，尤其是上下樓梯和爬山，必要時可以使用拐杖來減輕膝關節承受的壓力。

摘自《人民政協報》張光明