糖尿病人的合理主食選擇

李 華

宣化區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 河北省張家口市 075100

糖尿病人的合理主食選擇

李 華

宣化區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所 河北省張家口市 075100

本次研究主要分析的內容是糖尿病人的合理主食選擇，在分析糖尿病患者的個體飲食習慣以及實際疾病特點的基礎上，合理搭配主食，在分析食物實際營養(yǎng)成分的基礎上，指導糖尿病人合理安排飲食，正確全方位的提供人體所需營養(yǎng)。

糖尿病人；主食；合理選擇

1 前言

糖尿病人的合理主食選擇需做到以下幾點，首先是從數量控制主食，之后做好主食的種類選擇，上述兩項工作是目前糖尿病患者最為關注的重點內容。在實際工作中，主食巧妙的安排，可以促使患者在餐后的血糖反應得到改善，同時還可以實現合理的、科學的膳食結構兼顧，促使糖尿病患者攝取足夠的營養(yǎng)成分。立足于膳食結構角度進行分析得到，其中，主食選擇需要注意營養(yǎng)特點，這個特點指的就是為糖尿病患提供非常足夠的有效的碳水化合物，其中占據最大部分的就是淀粉，所以，可以選擇含有大量淀粉的食物，例如：各類米、各類面、各類全谷及各類薯類都可以作為主食[1]。安排主食最為重要的一步就是合理的、正確的、多樣的搭配，在主食搭配的過程中，需要嚴格按照糖尿病患者的個體飲食習慣進行，同時按照患者的實際疾病特點進行。

2 糖尿病人如何正確的選擇主食

在總結相關研究文獻的基礎上得到，糖尿病人主食安排最為合理的方法如下：合理搭配細糧全谷以及細糧搭配豆類等。首要的工作就是實現進食總量的有效控制，可以多樣化實現主食搭配，可以實現餐后血糖水平的平衡，同時實現營養(yǎng)結構的平衡等[2]。詳細分為以下幾種：

2.1 各類米以及面

各類米以及面可以指細糧或者是精糧，這部分米以及面是目前我國居民最常用的主食，所以糖尿病患者也合適。但是細糧，其存在非常高的加工度，其口感非常的軟糯，同時還具有非常快的消化速度，同時也存在非常高的餐后血糖反應，所以，大部分糖尿病患者不宜吃這種類型的主食。

2.2 全谷攝取

全谷同時還被稱為粗糧，其實質上指的是糧食，這部分糧食沒有進行精加工，例如：紫米、燕麥、全麥以及黑米等。在總結營養(yǎng)流行病學相關資料的基礎上得到，如果是食用全谷，那么隨著糖尿病人年齡的不斷增長，其會明顯的發(fā)胖；進而降低罹患心臟病的風險，降低糖尿病的風險。但是全谷類食物最為顯著的特征就是，存在較粗的口感，需要進食者反復的咀嚼，如果患者消化功能比較弱，那么就需要少量食用。

2.3 富含淀粉的薯類以及豆類

首先是富含淀粉的薯類：富含淀粉的薯類主要包括各種各樣的含豐富淀粉的根莖類食品，在分析相關文獻的基礎上得到，富含淀粉的薯類其營養(yǎng)價值在谷類跟蔬菜類之間，占據的營養(yǎng)價值還是比較高的。最為典型的就是以下幾種：例如：芋頭、山藥、馬鈴薯以及甘薯等。對于這類型的薯類來說，其膳食纖維含量非常的豐富，其主要的比分為纖維素成分，同時還含有大部分保健的成分，其中占據比例最大的是黏蛋白以及皂甙等，這部分保健的成分會直接多種慢性病的預防。所以，在實際工作中，可以選擇使用薯類對一部分精白米以及面進行替代進食，可以實現同樣的飽腹感，在上述的基礎上可以降低單餐的總能量攝取，同時還直接促使維生素C、鉀以及膳食纖維攝人達到平衡水平，同時還可以進一步合理化以及標準化糖尿病患者的膳食結構[3]。

其次是富含淀粉的豆類：富含淀粉的豆類指的是黃豆，同時還指的是蕓豆、紅豆以及綠豆等。富含淀粉的豆類，其存在非常低的脂肪含量水平，同時還存在非常高的淀粉含量水平，糖尿病患者在進食之后消化速度就會非常的慢，其含有非常豐富的膳食纖維成分，并且還含有非常豐富的植物化學物成分，可以從根本上提升膳食的營養(yǎng)質量以及水平。分析中國營養(yǎng)學會相關資料之后得到，需要糖尿病人每天食用豆類或者是食用豆制品，糖尿病患者在存在主食的時候可以使用一部分富含淀粉豆類來替代，可以促使蛋白質互補所存在的營養(yǎng)優(yōu)勢得到最大程度的發(fā)揮，在用餐后，對糖尿病人的血糖反應進行檢查，便也可以得到非常理想的結果。

3 其他

不僅如此，食物的不同制作方法也會對糖尿病患者餐后的血糖反應造成直接的影響。例如：糖尿病患者食用不同硬度的面食以及不同品種的面食，那么在餐后對其血糖反應進行對比測量，得到的結果也是不一致的。在攝取以及蕎麥面等主食硬度較高的食物時，相比細糧，其消化的速度非常的慢，在此類食物進食的過程中，那么其得到的飽腹感就會非常的強烈，導致能量的攝入受到大量的攝取，在糖尿病人用餐之后，其存在較低的血糖反應水平。在分析相關研究報道數據得到，對小麥面包進行精制，之后進行攝入，在餐后30分鐘、45分鐘、60分鐘、90分鐘的時候，檢測糖尿病人的血糖反應水平，在得到結果之后，相比那部分精制小麥通心粉的糖尿病人的血糖反應水平明顯較高。同時還可以選擇帶有一定餡料的主食，這部分主食有利于糖尿病人主食結構的合理化，可以選擇水餃以及餛飩等，因為在其中添加了一定量的蔬菜、菌藻類，還有一部分還添加了動物性食物類型，所以，這樣一來可以最大程度的降低混合食物的GI值，獲取更為全面的、更為有效的營養(yǎng)成分攝取。

4 結束語

綜上所述，糖尿病患者在實際生活中，需要嚴格按照自己的個體飲食習慣進行以及實際疾病特點進行主食總量的控制，并且在控制主食的基礎上，還需要在選擇細糧進食的過程中，混合進食一部分全谷、豆類或者是薯類，這樣一來，可以促使患者飽腹感得到強化，同時還可以進一步促使患者餐后的血糖反應得到降低，同時還可以均衡發(fā)展膳食結構，取得全方位的以及全面的營養(yǎng)攝取。

[1]鄒潔,王建,李明秀,姜學英.兩種糖尿病復合饅頭加工方法比較[A].重慶市營養(yǎng)學會.重慶市營養(yǎng)學會學術會議論文匯編[C].重慶市營養(yǎng)學會,2010:2(33).

[2]曾果,胡雯,李錦,蔣燕,俞洪玲,張琚,饒志勇.2型糖尿病人營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為現狀研究[A].達能營養(yǎng)中心.達能營養(yǎng)中心第六屆學術研討會會議論文集[C].達能營養(yǎng)中心,2003:7(12).

[3]胡傳峰,李立明,劉家彬,白智勇,拾君玲.膳食因素與2型糖尿病關系的logistic回歸分析[J].預防醫(yī)學情報雜志,2001,03(03):129-130+136.