藏在我們身邊的化學

李一仙

【摘要】學習來源于實踐，也來源于生活，作為一名高中學生，除了在課堂上保持全身投入以外，在課下我們也可隨處可見化學知識。本人因喜歡化學學科，所以對身邊的化學知識運用都會進行小小的探究。基于此，文章通過對身邊食品中、生活中、以及醫學中所涉及到的化學知識作了簡要說明，希望以此可以激發大家學習化學的興趣，共同進步。

【關鍵詞】化學；食品；生活；醫學

化學是一門實用性、創造性的學科，而輕松愉快的學習環境對我們知識的掌握特別重要，而通過將化學和生活結合起來，使二者相得益彰，不但會加深我們對所學知識的理解，還可以開發我們的創造能力，減輕我們的學習疲勞。

1食品中的化學

1.1面食中的食堿和明礬

不知道大家有沒有聽早點鋪師傅說過“一堿二礬三鹽”，它其實指的就是，每七斤面配上一兩食堿、二兩明礬和三兩鹽，便做成炸油條的生面。這三種化學角色各有各的作用：鹽使面有咸味并變得柔韌，而明礬是硫酸鋁鉀，具有酸性，在滾燙的油鍋里，它和食堿會產生化學反應，生成大量二氧化碳氣泡，氣泡受熱急劇膨脹后，便會使油條迅速脹大。同時一兩食堿和二兩明礬，可以生成約14升二氧化碳氣體，加之沸油二百多度的高溫，因此又會使它的體積膨脹一倍多，由此新炸的油條才會疏松多孔。

1.2調味料中的醋（酸）

醋的化學名字叫乙酸，分子式為CH3COOH，它是酒精飲料暴露于空氣后的自然產物，其可使PH降低至低于微生物最適生長所需的PH，因此它也是很好的抗微生物劑，在生活也得到了廣泛應用，如：（1）在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環境中不易被破壞）；（2）在煮排骨、雞、魚時，如果加一點醋，可以使骨中的鈣質和磷質被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收率；（3）患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人，如果經常用少量的醋作調味品，既可增進食欲，又可使疾病得到治療；（4）在魚類不新鮮的情況下，加醋烹飪不僅可以解除腥味，而且可以殺滅細菌；（5）醋可以作為預防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼，所以在夏季痢疾流行的季節，多吃點醋，可以增加腸胃內殺滅痢疾病菌的作用；（6）醋還可以預防流行性感冒。即將室內門窗關嚴，將醋倒在鍋里慢火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用；（7）擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。（8）銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤。（9）殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了；（10）用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的。

2生活中的化學

2.1含氟的牙膏

小時候，父母就經常告誡我們在吃東西后，要記得刷牙。通過學習后，我們就知道不漱口或晚睡前不刷牙，會在牙齒縫中遺留不少殘渣，特別是糖類物質，這些殘流物質會被口腔中的細菌分解產生乳酸，而乳酸會使牙齒中的硬組織、牙釉質、牙本質中的無機物脫鈣，并使有機物分解，使牙齒表面的怯瑯質失去了保護能力，從而造成牙齒易受酸性物質侵蝕，加之牙齒本質本身沒有什么自行修復能力，因此久而久之就會形成齲洞。現今，很多家庭都會使用防齲型牙膏，來防止牙齒疾病。其中，牙膏的氟離子具有抗酸、抗酶作用，能抑制糖發酵和乳酸菌孳生，減少乳酸的生成，同時在刷牙過程中，氟離子還能與牙釉質淺層的鈣質結合，生成難溶的氟化鈣，其對乳酸桿菌有很強的抑制能力，因此對齲齒有一定的預防和治療效果。

2.2新房的有害氣體

我們住的房子中水泥、石灰、窗戶、鋼筋、玻璃等都是化學制品，新房用的熟石灰在固化過程中會跟空氣的二氧化碳作用生成水，所以新房一般會比較潮濕，要等過一兩個月后居住才最為合適。另外新裝修的房間，因為化學涂料和油漆等會發出一些有害氣體，而這時裝修人員會告訴我們應在房間放一些活性炭來吸附甲苯、乙醇、汽油、丙乙烯、氧乙烯、二甲苯等有害物質，而這是應為活性木炭對有機氣體吸附能力比普通活性炭高5倍至以上，且吸附速率快，具有發達的比表面積。此外，再購買裝飾材料的時候，裝修人員會建議我們選擇天然材料，廚房和衛生間內不適用含有甲醇的板材，同時室內的甲醇含度每平米不得超過0.08mg。

2.3煙花爆竹

每年的春節許多人都喜愛燃放煙花爆竹，我國用燃放煙花爆竹來慶賀新年的習俗應經延續了一千多年，這種習俗雖然增添了不少節日氣氛，但卻帶來了不少危害。煙花的燃料主要是火藥，火藥的主要成分為碳粉、火硝、硫磺等，按照一定比例還會增添金屬粉末和硝酸鍶等一些硝酸鹽共同合成。燃放時，分設的火焰會產生大量的二氧化碳、二氧化氮、二氧化硫、一氧化氮等有害氣體及金屬粉末，而這些有害氣體和金屬粉末會造成空氣污染，其中的二氧化氮和二氧化硫還具有極強的腐蝕性和刺激性，對人體的呼吸道會造成影響，使人咳嗽引發氣管等疾病。

3醫學中的化學

碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物，在實驗室中是重要的試劑，在食品和醫療上，它們又是重要的養分和藥劑，對于維護人體健康起著重要的作用。碘是人體內的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分，正常人體內共含碘15～20mg，其中70%～80%濃集在甲狀腺內。同時人體內的碘是以化合物的形式存在的，其主要生理作用為通過形成甲狀腺激素而發生，因此，甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能，均與碘有直接關系。人體缺乏碘可導致一系列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺腫，導致嬰、幼兒生長發育停滯、智力低下等。像一些地方的人容易得地方性甲狀腺腫大（俗名大脖子病），這種病是主要因為在飲用水中缺少碘這種元素，所以目前的商店中，我們會發現都為含碘化鉀的碘鹽，而經常食用這種鹽，就可防止這種病。此外，“死海不死”的特例在我以前看來很神奇，但在現在的學習之后，才知道是氯化鈉創造了它，而且氯化鈉在防腐領域也有良好的表現，相信大家對“咸魚”一定不陌生，可為什么魚加上點鹽就可長期放置，而不腐蝕、變質呢？其中的關鍵就是食鹽。

4總結

化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。經過把學到的知識應用到實際生活中，再從實際返回到教材上，多次返回后，可使我們對知識掌握得更牢固、準確、靈活，并具有一定的解決問題的能力，從而為今后的化學學習打下基礎，提高自己的化學成績。

參考文獻：

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[3]張蕓芃.從生活走進化學 從化學走向社會[J].太原教育學院學報，2004（S1）