春季養陽護肝，吃這幾道菜

本刊編輯部綜合

春天五行屬木，而人體的五臟中，肝也屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，人精神煥發。此時養肝可避免暑期出現陰虛。這里介紹幾款有助于春季養陽護肝的藥膳。

枸杞拌高筍

材料：枸杞20克，高筍300克。

調料：雞精2克，生姜5克，大蒜30克，蔥10克，芝麻面20克，鹽3克。

做法：①將枸杞洗凈；高筍剝去殼，切片；生姜切片；蔥切段；大蒜去皮切片。②將高筍片放入沸水鍋內煮3分鐘，撈出，瀝干水分，放入盆內，加入大蒜、枸杞子、蔥、生姜、鹽、雞精、芝麻面，拌勻即可食用。

養生功效：本品具有補腎潤肺、益肝明目的功效。適用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等，也可用于高血壓、肺氣腫、肺結核等病的輔助治療。

菊花羊肝湯

材料：鮮羊肝200克，菊花50克。

調料：生姜片、蔥花各5克，鹽2克，料酒10克，胡椒粉、味精各1克，蛋清淀粉15克。

做法：①將鮮羊肝洗凈，切片；菊花洗凈，浸泡。②羊肝片入沸水稍燙一下，用鹽、料酒、蛋清淀粉漿好。③鍋內加油燒熱，下姜片煸出香味，加水、羊肝片、胡椒粉、鹽煮至湯沸，下菊花、蔥、味精即可。

養生功效： 菊花有散風清熱、平肝明目的功效；羊肝能促進代謝。此湯能養肝明目、益氣養血，早上食用尤為適宜。

丹參黃豆湯

材料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。

做法：丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時，撈出后倒入鍋內，加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。

養生功效：適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調補。丹參味苦微溫，能活血去瘀、安神寧心、排膿止痛。黃豆中的磷脂可清除附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化，還可防止肝臟內積存過多的脂肪，有利于補虛養肝。

燉椰肉杞子雞

材料：椰肉150克，枸杞子、黑棗各50克，母雞肉200克，精鹽、醬油、味精適量。

做法：先將椰肉洗凈，切成小塊，榨汁備用，雞肉切成小塊。將雞肉塊、枸杞子、黑棗同入沙鍋，倒入椰肉汁，加水適量。先用武火燒沸，后改文火慢燉，待雞熟爛后，調入精鹽、醬油、味精即成。

養生功效：益肝腎、補脾胃。適用于肝胃氣虛、肝腎精血不足所致的神疲體倦、面色無華、頭暈眼花、腰膝酸軟、心煩口渴、食欲不振等。

春天養肝除多吃粥類、水果外，平時也要注重精神調理，保持心胸開闊，情緒樂觀，以使肝氣順達，氣血調暢，達到防病保健康的目的。