當植物遇見雞，就有了“雞的模樣”

陳瑩婷

陽春三月，我們早已進入農歷雞年，在1月刊中，我們給大家介紹了動物界的雞。但是你知道嗎，原來植物界也藏著一只只“雞”。究竟哪些植物和雞有千絲萬縷的聯系呢？快來和我們一探究竟吧！

雞頭蓮，外表兇悍、內心溫柔

身份檔案

雞頭蓮學名Euryale ferox，中文別名芡實、雞頭米、刺蓮，為睡蓮科芡屬一年生大型水生草本植物。

相貌特征

葉有兩種：最初長出來的葉沉于水中，叫沉水葉，較小，直徑4～10厘米，渾身無刺；后來長出來的葉浮于水面，叫浮水葉，較大，表面凹凸不平，直徑10～130厘米，渾身長著硬刺，葉柄長在不開裂的葉片中心，好像古代打仗時用于防護身體、擋住敵人刀箭的盾牌，因此被稱為盾狀葉。花紫紅色，稍稍高于水面，從上方俯視，好像睡蓮……沒錯，雞頭蓮和睡蓮是表親來著，同屬于睡蓮家族，自然長得相似了。可是當你轉到側面看，就會發現雞頭蓮的花要比睡蓮兇狠多了，因為雞頭蓮從花朵到花柄的表面都著生硬刺，密密麻麻，蕾期能夠穿透葉片“破葉而出”，直教人不敢親近，頗有“只可遠觀，不可褻瀆”之冷艷氣勢。果實是一種漿果，也外披密刺，讓人不敢有食欲。種子富含淀粉，可食用。

模仿絕技

果實和花一樣外面密生硬刺，好像猙獰陰險的雞頭……讓人望而生畏，失去食欲。

逸聞趣事

經過千萬年的演化歷練，如今芡屬只剩一個成員，就是雞頭蓮了。雞頭蓮又名芡，聽到這個名字，你是否想起了“勾芡”這種中國經典的烹飪手法。最初，“勾芡”用的“芡粉”便是來自研磨成粉的芡的種子，所以雞頭蓮有個更為人熟悉的別名—芡實。雖然芡的果實讓人“望而生畏”，可果實內心卻是“溫潤如玉”，當你小心翼翼地摘下“雞頭”，取出里邊裹著黑色種皮的種子，剝除種皮，一粒潤白光滑的種仁就顯露出來了。這就是我們用來煲湯、煮粥、燉甜品的“雞頭米”，它富含淀粉，口感軟糯，廣受媽媽們喜歡。在印度一些地區，芡實還被烤制或油炸成爆米花一樣的食物。

雞冠花，身體骨架叛逆變形

身份檔案

雞冠花學名Celosia cristata，為莧科青葙屬一年生草本植物。

相貌特征

最引人注目的莫過于植株上部那碩大又艷麗的“一朵花”，實際上那不是一朵花，而是無數朵小花按一定順序密集生長，共同構成的一根“花序”。這種花序的組成結構有點像玉米棒子，直立不分枝，且小花無柄，被稱為穗狀花序。當無數朵小花所附著的花序軸肉質肥厚且扁平化時，原先整個玉米棒子似的穗狀花序就變成奇形怪狀的“雞冠”了。雞冠花通常穿著光鮮亮麗的“彩衣”，有紅、紫、黃、粉、橙或混合等顏色，在陽光下神采奕奕，十分張揚。它的花序除了變形，還有個好玩的地方，就是花序上的小花并不是同時開放和結果，而是從下往上逐層開放、傳粉、受精和結果。所以，用力抖一抖進入果期的雞冠花，你會發現，“雞冠”下部掉出好多烏黑發亮的細小種子，中部的小花開得正盛，上部卻長著含苞待放的花骨朵，而且，這上部的小花群中竟絕大部分是缺失生殖功能的不育花，只起到招蜂引蝶的裝飾作用。

模仿絕技

花序原本呈狹長的寶塔狀，花序軸叛逆變形后，就長成了連綿不絕、此起彼伏的山峰，形似長滿了羽毛的大型雞冠。

逸聞趣事

雖然起源于熱帶，但雞冠花的耐寒性很好，可在寒冷地區的夏季生長。由于小花的花瓣和苞片為干膜質，這使雞冠花天生自帶一項神奇本事，就是小花完成傳粉受精的使命后不會凋謝，仍長在“雞冠”上，甚至種子成熟脫落后，花瓣仍舊保持一副圍裹呵護的姿態，這種本事就叫作“宿存”。所以，雞冠花給人造成一種錯覺—花期相當長，可持續達八周，這是作為明星花卉極其難得的“專業品質”，因此深受園藝師的重視，不僅常到各地園林“演出”，還被馴化成了干花材料。此外，雞冠花的葉和花可作為蔬菜食用，印度、西非和南美洲的百姓還把雞冠花當成作物種植。

雞爪槭，染紅醉美秋色

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雞爪槭學名Acer palmatum，中文別名雞爪楓、紅楓，為槭樹科槭屬落葉小喬木。

相貌特征

葉呈5～9掌狀分裂，通常為7裂。果實是一種翅果，嫩時紫紅色，熟時淡黃色。

模仿絕技

每次告訴朋友這種植物的名字之前，我都會問：“這植物的葉像什么？”總有人回答像“雞爪”，由此說明“雞爪槭”一名很是貼切。“美中不足”的是，雞只有3個爪，而雞爪槭卻有5～9個“爪”。

逸聞趣事

作為一類到了秋天，能把綠葉變成紅葉的秋色葉樹種，雞爪槭及其品種群已經名揚天下，遍布全球各地園林了。其實，除了雞爪槭所在的槭屬植物，溫帶地區很多落葉樹種，如黃櫨、欒樹、櫟樹等的葉，進入秋季后都會褪綠變紅，再集體脫落。槭屬植物還有一樣好玩的寶貝，就是長著一對翅膀的果實—翅果。從樹上脫落后，翅果會借助“翅膀”滑翔到遠離母體的地方落戶安家。有些槭樹的果實由于造型奇特，還能激發人們的想象力，例如平基槭的翅果，在中國人的眼里很像古代的貨幣“元寶”，因而另得一名“元寶槭”，也同樣是著名的秋色葉樹種。如今，雞爪槭的品種很多，栽植最普遍的應屬紅槭和羽毛槭。紅槭即紅楓，枝干紅褐色，葉“爪”之間裂到基部，最重要的是終年紅艷不顯綠，有了它，南方人再也不用憂傷槭樹不變紅了。另一個品種羽毛槭，顧名思義，葉片裂得又多又深，一條條裂片懸掛在葉柄頂端，好像一束羽毛，更似一只舞動的魔爪，要比雞爪槭搶眼多了。

雞蛋果，清香多汁惹人愛

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雞蛋果學名Passiflora edulis，中文別名百香果、洋石榴，為西番蓮科西番蓮屬多年生常綠草質藤本植物。

相貌特征

如果你在花期遇見雞蛋果及其姐妹種，你很可能被它們的花牢牢吸引，而忽略了花旁邊的美味！因為，西番蓮屬的花非常奇麗，具有好幾層不同顏色和形狀的花冠，除了顯著的正常花瓣狀的花冠外，往內是兩套完全“離經叛道”的副花冠，樣式多變。比如，雞蛋果的副花冠大多分裂成細絲，與花瓣差不多長；從正面看，花色自外向內由純白突變到深紫藍色，形成鮮艷醒目的花容；而花的中心是高聳的雄蕊和雌蕊，頂端分別呈五裂和三裂，向外開展，十分怪異。這是多么高調地吸引動物來為自己“做媒”啊！果實是一種漿果，卵球形，光滑無毛，種子多數。

模仿絕技

雖然果實形似雞蛋，但并沒有雞蛋味。

逸聞趣事

自從歐洲人發現了美洲，雞蛋果就以自身無與倫比的美味征服了歐洲人，繼而征服全世界人民的胃，從而遍及熱帶、亞熱帶地區了。如今，雞蛋果是國際級水果明星，經常以“百香果”之藝名出現在水果市場、飲料店和飯館的冷飲名單上。雖然雞蛋果有點像雞蛋，但其內在和味道卻無半點模仿雞蛋的痕跡。它清香多汁、酸甜可口，人聞了就忍不住分泌唾液，確實配得上“百香果”一名。這種水果里藏著許多種子，如同石榴，所以另得名“洋石榴”。不過，洋石榴要比石榴討人喜歡，因為吃石榴一般得吐籽，很不方便，而雞蛋果的籽卻是能吃下肚的，而且不會在我們體內造反哦！所以，只要我們按時排便，把種子歸還到自然界，就算幫雞蛋果完成傳宗接代的心愿了。

雞屎藤，臭味也能變美食

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雞屎藤學名Paederia foetida，中文別名雞矢藤，為茜草科雞屎藤屬多年生纏繞草質藤本植物。

相貌特征

花小巧，鐘形，長約1厘米，花冠外面白色，里面紫紅色。果實為球形核果，熟時棕黃色，有光澤，內含兩粒種子。

模仿絕技

邂逅這種植物時，一定要揉碎它的葉片聞一聞，保證你沒見過雞拉屎，也能知道雞屎的味道。因為雞屎藤的莖葉內含有硫化物，這是尸體腐爛后發出的惡臭氣味的主要成分，但這并不妨礙中華吃貨們把雞屎藤調教成一款“民族特色美食”。

逸聞趣事

據說，如果將雞屎藤曬干，那“臭名昭著”的雞屎味就會變成討人喜歡的異樣芳香，難怪我國某些地區會把雞屎藤當成蔬菜食用，故有人為其“申冤”，改稱為“雞香藤”。海南、廣東、廣西都有食用“雞香藤”的傳統習俗：每逢七月初一，海南一些地方家家戶戶必吃用雞屎藤制成的雞屎藤粑仔，還專門做給術后患者、產后婦女、體質虛弱者享用；廣西北海地區，每年三月初三老百姓必吃一道當地傳統小吃，叫雞屎藤糖水，據說不僅毫無臭味，還清香可口，回味無窮。另外，這種植物也是一味傳統中藥，古人把它當作消食解暑的佳品，稱之為“解暑藤”。其實，撇開怪味不說，雞屎藤的花還挺好看，白紫色相配，密生茸毛，仿若一串串小鈴鐺掛在藤條上，與濃綠的葉叢相互輝映，惹人憐愛。相信我，這花并不像它的莖葉那般會“熏壞”鼻子。

看了這些用生命模仿雞的植物，你是不是也覺得大開眼界！如果有機會在生活中碰到它們，可要好好地看一看、嘗一嘗啊！