警惕酵素流失

◎艾理

警惕酵素流失

◎艾理

酵素存在于所有生物體內，起著催化各種生物化學反應速率的作用。人體內的酵素含量和年齡成反比，隨著年齡的遞增，酵素總量慢慢減少。老年人一旦生病，最需要的是生成免疫系統所需要的抵抗這種疾病的酵素，若生成的酵素不足，一般疾病就很可能轉變為慢性疾病，如：癌癥、關節炎、心臟病等。此外，不良的生活環境、生活習慣等都會導致酵素快速流失。如何減少酵素流失以及如何補充酵素是每個人必修的功課！

01你體內的酵素還剩多少

酵素又稱“酶”，是一種生物催化劑，成分為一種蛋白質，由細胞的原生質產生。酵素存在于所有生物體內，包括動、植物及微生物。每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作。例如，“轉移酵素”在人體內多達一千多種，專門轉移、催化各細胞所需的養分，供人體吸收，“消化酵素”則負責消化食物，修復組織。

科學研究顯示，按照正常標準，人體內的酵素含量從出生到10歲時最多，10歲到30歲時可以維持正常。30歲以后，人體內的酵素含量就會低于總量的50%，40歲時只剩下40%。不良的生活環境、生活習慣等都會加速酵素流失，使人體內的酵素含量比標準值更低。

人體內的酵素有一定的總量，隨著年齡的增長，酵素含量會越來越少。如果日常補充不及時，更會加速酵素流失……

科普：酵素可將營養催化成能量

酵素可以將人體內的7大營養元素（蛋白質、脂肪、礦物質、碳水化合物、維生素、水、膳食纖維）通過催化作用轉化成能量。如果沒有酵素的催化作用，各種營養物質就無法轉化成能量，只能轉化成多余的脂肪、身體垃圾和有害物質。人在體能平衡時不會感到任何不適，聽不到任何不尋常的聲音出現，也不會察覺到身體有任何異樣，可是身體酵素含量如果不足，只要生活中接觸到致癌物質、膽固醇、細菌、X光、食品添加物及香煙等，就容易導致疾病，后果不堪設想。

02這些習慣將加速酵素的流失

高溫烹煮食物。現代人習慣吃經過高溫烹煮、烘焙、油炸、燉煮、燒烤等料理方式的精致食物。只要是經過48℃以上的溫度烹煮過的食物，其富含的酵素就已被破壞。人體攝取的酵素不足，就不能讓體內新陳代謝正常進行，因此，在日常飲食中應盡量攝取生食或選擇低溫烹煮的料理方式，以便從天然的食物中得到酵素。

偏食。偏食很容易造成體內酸堿質不平衡。人體血液最適當的酸堿度是呈弱堿性。酵素怕高溫，當煮熟的食物吃下肚后，因食物中缺乏酵素，原本食物所含酵素有能力執行75%的消化作用，這時便需要全部依賴消化器官，會使得消化器官超負荷工作，而消化食物所需要使用的龐大能量也因此必須由體內的其他器官來支持。我們吃了一頓大餐后，常常覺得想睡覺，就是這個原因。這也是許多退行性疾病產生的原因。

生理狀況。吸煙、飲酒過量、睡眠不足、缺乏運動、生病等均會加速體內酵素流失。在醫學發展史上，抗生素出現以后，人們大量吃抗生素，導致用藥已不能控制疾病。抗生素也是抵抗生命的要素，它嚴重破壞人體內的酵素，造成酵素缺乏。

03酵素含量決定壯年還是老年

我們都喜歡用年齡來界定壯年還是老年，這其實不準確。很多老年人身強體壯，80歲還能自如爬山，常常笑口顏開，毫無歲月蹉跎之態，原因是其體內含有足夠的酵素。

愛德華·賀威爾說：“當身體的代謝酵素活性由于損耗而降低，而且低至無法持續生命所需的酵素反應時，生命即告終結。這也是年老的真正標記，年老等同于代謝酵素活性日漸衰弱。假如我們能夠延緩代謝酵素活性衰敗，現在所謂的年老時期便可能成為生命中最燦爛的壯年期了。”

假如你80歲還擁有等同于年輕人的酵素含量，你的身體就應該停留在壯年，而非老年。

據報告，年輕人的唾液酶活性比老年人強30倍！由于各種代謝廢物和毒素在體內堆積，加上組織、細胞的老化，人體細胞制造細胞酵素的能力以及酵素的儲備量均會呈下降趨勢。年齡越大，各種代謝廢物和毒素在體內的堆積就越多，同時由于器官與細胞老化，制造酵素的能力下降，而消耗又不斷增大，導致體內酵素逐漸減少，造成老年人身體亞健康。

04合理補充酵素

通過合理補充酵素可達到健康的目的。主要方法有：

（1）盡可能少消耗體內的酵素。隨著工業的快速發展和汽車數量的大量增加，廢氣大量排放，環境受到污染；農藥的殘留和食品中合成化學添加劑的濫用；生活方式的快節奏、工作壓力的增大以及運動少等文明社會的弊端增多……這些都會造成人體內酵素大量消耗。

（2）建立科學的生活習慣。在日常生活中，盡量多食用天然食物，少吃油炸、經高溫烹煮的食物；經常鍛煉身體，不熬夜，早睡早起等；不抽煙，不喝酒；少接觸電子產品，養成良好的用眼習慣。這些科學、健康的生活方式將減少人體內酵素流失。

（3）及時通過各種途徑補充酵素。一是吃天然食物，二是根據自身身體情況攝取酵素補充物。在實驗室中，某些酵素保健品能夠消化超過其重量100萬倍的熟食，這樣的飲食相當于你吃的是“生食”。我們可以讓外來酵素分擔部分工作，以將自己體內有限的酵素節省下來進行細胞代謝這類重要工作。這樣，體內的酵素就不會被過度消耗了。

專家表示，酵素與一般藥品的藥理作用完全不同。酵素是體內營養素的一種，不會產生副作用，可以長期服用，有助于重病或疑難雜癥的恢復。然而，人體的個別差異性非常大，有些人對綜合酵素也會過敏，只是反應程度與頻率均很輕微，這些癥狀并非由酵素副作用引起，

簡而言之，酵素作為一種對身體很好的營養品，是沒有任何副作用的。