《齊民要術》選讀

楊泉《物理論》曰：“粱者，黍稷之總名；稻者，溉種之總名；菽者，眾豆之總名。三谷各二十種，為六十。蔬果之實助谷，各二十。凡為百種。故《詩》曰：‘播厥百谷也。”

凡五谷種子，浥郁則不生；生者，亦尋死。

種雜者：禾，則早晚不均；舂，復減而難熟；糶賣，以雜糅見疵；炊爨，失生熟之節。所以特宜存意，不可徒然。

粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收：選好穗純色者，劁刈，高懸之。至春，治取別種，以擬明年種子。耬耩種，一斗可種一畝；量家田所須種子多少而種之。

其別種種子，常須加鋤。鋤多則無秕也。

先治而別埋；先治，場凈，不雜；窖埋又勝器盛。還以所治草蔽窖。不爾，必有為雜之患！

將種前二十許日，開出，水淘。浮秕去則無莠。即曬令燥，種之。

依《周官》相地所宜，而糞種之。

《氾勝之術》曰：“牽馬，令就谷堆食數口；以馬踐過。為種，無等蟲也。”

《周官》曰：“草人，掌土化之法。以物地相其宜而為之種。鄭玄注曰：“土化之法，化之使美，若氾勝之術也：以物地，占其形色，為之種；黃白宜以種禾之屬。”凡‘糞種：骍剛用牛，赤緹用羊，墳壤用麋，渴澤用鹿，咸潟用貊，勃壤用狐，埴壚用豕，強?用蕡，輕票用犬。”此草人職。鄭玄注曰：“凡所以‘糞種者，皆謂煮取汁也。赤緹，色也；渴澤，故水處也；潟，鹵也；貊，貒也；勃壤，粉解者；埴壚，黏疏者；強?，強堅者；輕票，輕脆者。故書，‘骍為‘挈，‘墳作‘蚠；杜子春‘挈讀為‘骍，謂地色赤，而土剛強也。鄭司農云：‘用牛，以牛骨汁漬其種也，謂之“糞種”；墳壤，多蚠鼠也，壤，白色，蕡麻也。玄謂墳壤潤解。”

……

（《收種》）

楊泉《物理論》說：“粱，是黍稷等（小粒谷類）的總名；稻，是水種糧食的總名；菽，是各種豆類的總名。三類谷類，各二十種，合起來共六十種。草本、木本植物的果實，可以輔助谷類的，也各有二十種。總共一百種。”所以《詩經》有“播種這百種谷類”的話。

谷類的種子，濕著在不通風的地方收藏，就會壞而不發芽；即使發芽后，也長不好，很快就會死去。

如果用混雜的谷種，出的苗會遲早不均勻；得到的種實舂的時候，有的便舂得過度收回量減低了，有的還沒有熟，難以均勻；賣出去，人家嫌雜亂；煮飯，也會夾生夾熟，難以調節。因此，特別要注意，不可以隨便。

無論粟、黍子、穄子、粱米、秫米，總要年年分別收種：選出長得好的穗子，顏色純潔的，割下來，高高掛起。到第二年春天打下來，另外種下，預備明年作種子用。用耬耩著地種下去，一斗種可以種一畝地；估計自己的田里需要多少分量的種子，然后按照需要來施種。

這樣另種的種子，要常常鋤。鋤得多，就不會有空殼谷粒。

收回來，先整理，另外埋藏。先將場地整理干凈，不會攙雜；用窖埋，又比用器具盛的好。隨即就用打剩的藁秸，來塞住窖口。如果不這樣，必定免不了攙雜的麻煩。

預備下種之前二十多天，開窖，取出種子，用水淘洗。淘去浮著的空殼，就不會有雜草。隨即曬干，再去種。

依《周禮》所規定的，觀察適合當地土壤的種類，用糞種的方法來種。

《氾勝之術》說：“牽著馬，讓它就著谷堆吃幾口谷；再牽著它從谷堆里踏著走過。用這樣的谷作種，可以免除等害蟲。”

《周禮》里有：“草人，掌管‘土化的方法。針對著作物的種類與土地，看它們怎樣配合才適當，定出該種哪一種莊稼。鄭玄注解說：“‘土化的辦法，是使它變好，如氾勝之所用的技術：針對作物與土地，決定地形土色與作物種類；像黃白色土壤該種‘禾（谷子）之類。”‘糞種的辦法是：紅黃色的硬土，用牛骨湯；淡紅土，用羊骨湯；一泡就散開的土，用麋骨湯；干涸的沼澤，用鹿骨湯；鹽土，用貒骨湯；干時像粉末一樣散開的土，用狐骨湯；黏土，用豬骨湯；堅硬的土，用麻子湯；輕松的土，用狗骨湯。”這是草人的職務。鄭玄注解說：“凡用來‘糞種的，都是說煮過取湯汁用。赤緹是淡紅色；渴澤是從前有水的地方；澙是鹽堿地；貊是貒；勃壤是像粉一樣散開的；埴壚是黏的；強是堅硬的；輕票是輕而松脆的。古書上‘骍字原來是‘挈，‘墳字原來是‘蚠；杜子春將‘挈改讀為‘骍，解釋成地面顏色紅黃而土質剛硬。鄭眾說：‘用牛，是用牛骨煮出湯來泡種子，所以叫作“糞種”；墳壤，是地里有許多鼢鼠；壤是白色土；蕡是麻。我以為墳壤是加水后便會散開的土。”

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