轉型試點食品質量與安全專業獨立實驗課程的建設與實踐

牛春艷+姜曉坤

摘要：在學校轉型背景下，結合食品質量與安全試點專業，對獨立實驗課程進行了建設與實踐。在創新教學模式的基礎上，對有關獨立實驗課程的教學內容、教學方法和手段、課程考核、師資隊伍的建設與實踐進行了探討，以期為其他專業獨立實驗課程的改革提供借鑒。

關鍵詞：轉型；獨立實驗；建設

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）11-0269-02

實驗課程是課程教學的重要組成部分，是為實現“使學生掌握專門知識和技能，培養學生分析問題、解決問題和進行科學研究能力”的教學目的而設置的，是理論課程應用的重要載體，是學生獲得實際技能，形成就業、創業能力，構建全面能力結構的主要途徑，是學生創新能力培養從初級向高級發展的重要環節[1-3]。在學校轉型背景下，以食品質量與安全專業為試點，結合吉林農業科技學院向應用技術型大學轉型工作方案，通過構建多元化的獨立實驗教學體系和設置體現“加強基礎、培養素質、發展個性、突出創新”特色的實驗教學內容，使學生能夠依自身資質和理想，在知識與能力方面自主進行設計和定位，多規格、多層次和多方面地為社會提供有用人才。獨立實驗課程建設和實踐是深化教學改革和提高教學質量的根本保證，本課題將注重結合食品質量與安全專業的情況，積極實施研究方案。

一、創新教學模式

我校的辦學類型定位是：以培養應用型人才為主的教學型高校。食品質量與安全專業作為轉型試點專業，人才培養目標為培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美全面發展，適應經濟社會發展需求，具有良好職業道德，掌握食品質量與安全的基本理論、基本知識和基本技能，具有食品分析檢測、監督、質量控制的等方面能力的應用型高級專門人才[4]。為此本專業建立了突出實踐、創新、創業能力培養的“三實一研”（實驗、實習（訓）、社會實踐、科學研究）實踐教學體系。倡導獨立設置實驗課，其比例高于25%。鼓勵教師根據行業企業需求、科研項目開發設計獨立實驗項目；吸納學生參與教師科研，探索產教結合的教學模式，將獨立實驗能力標準納入考核體系，作為培養計劃的重要組成部分。

二、教學內容的改革與實踐

在獨立實驗課程的設置上根據專業特點和教學模式特點上設立了《食品化學綜合實驗》、《食品微生物檢測綜合實驗》、《儀器分析檢測技術綜合實驗》、《食品理化檢驗技術綜合實驗》、《食品安全學》、《食品毒理學》等獨立實驗課程。在實施教學前，要根據應用技術型院校具體專業特點、學生的知識結構現狀選擇合適的教材，并且對教材進行適當的取舍，整合各門獨立實驗課程的內容，避免教學內容重復沖突，從中選出與專業密切相關的基本理論、基本方法、基本實驗技術作為重點教學內容進行講解。積極編寫、修訂教材，并堅持使用國內本課程的優秀教材。目前正在依托于吉林省世行貸款項目平臺計劃開發編寫適用于學校轉型發展、專業核心教學內容與訓練項目的多部實驗和實訓教材。

三、教學方法和手段的改革實踐

在教學方法上鼓勵廣大師生采用互動教學、啟發式教學、討論式教學、現場教學以及案例教學等多種教學方法，來促進教學質量的提高。并且積極推行基于實際應用的案例教學、項目教學。除此之外，加強智慧校園建設，加入“吉林省高校共享課程聯盟建設”，選擇一批面向應用型人才培養的在線開放課程，探索多種形式的課程學習方式。引導廣大教師將現代信息技術融入教學改革，推動信息化教學、虛擬現實技術、數字仿真實驗、在線知識支持、在線教學監測等教育技術的廣泛應用，促進教學方式的創新與變革。實踐教學是教學改革的重組成部分，而實踐教學基地的建設是培養學生動手能力和創新能力的保障。近年來學校在教學和科研上不斷投入，現在配有現代化的基礎實驗室和專業實驗室，均可達到國內先進水平。學院擁有“國家特色農產品糖料加工技術研發分中心”1個、“吉林省高等學校釀造技術工程研究中心”1個、“吉林省農產品檢測中心”1個、“吉林省特色農產品加工中心”1個多個科研教學平臺，可滿足本項目的各項實踐需求。

四、課程考核的改革與實踐

包括改革實踐項目，將科研與教學相結合，單獨設立學分進行考核，以此提高學生綜合素質。實驗成績考核采用以平時考核為主，期末考核為輔。平時考核內容主要分為兩部分：實驗過程（包括實驗預習、實驗操作、紀律考勤等各個環節中的表現綜合評定）和實驗報告（實驗報告的完成情況和質量）。對于在獨立實驗過程中學生有獨特見解并且方案可行的可酌情加分。

五、師資隊伍的建設

通過實施教師教學能力提升計劃、青年教師學歷提升和實踐能力提升計劃、企業行業專家聘用計劃等建立合理可持續發展的師資隊伍。可以聘請具有實踐經驗的企業人員擔任專兼職教師，建設一支教學能力和實踐能力兼備的“雙師雙能型”教師隊伍。發揮教師發展中心的作用，每年投資建立5年一輪的教師教學能力、專業能力和職業能力培養機制。每年選派教師到國內外高水平應用型大學、科研院所、行業企業進行能力提升鍛煉；鼓勵教師在職攻讀博士學位，進行國內外訪學。并且通過教學評價、績效考核、職稱評聘、薪酬激勵、校企交流等制度改革，引導教師提升能力的主動性、積極性，鼓勵和支持教師面向生產實際開展應用研究和技術推廣，及時掌握產業和技術發展的最新動態。

結合學校轉型需要，通過教育思想與觀念的轉變，通過對食品質量與安全特色專業的獨立實驗課程進行改革和實踐，使教學模式多元化，教學形式多樣化，達到提高學生綜合素質，提高教師教學質量的效果。

參考文獻：

[1]黃大明，秦鋼年.專業實驗課綜合性實驗的創新設計與教學實踐[J].實驗室研究與探索，2011，30（6）.

[2]盛玉萍，何龍飛，黃其椿，等.農科專業實驗課獨立設課的實踐[J].實驗技術與管理，2009，26（1）.

[3]朱崗，李恭瓊，鄭光澤.獨立實驗課教學管理模式的研究與實踐[J].中國校外教育，2011，（6）.

[4]李延輝，劉艷霞，劉超.食品質量與安全專業教學模式的研究與實踐[J].吉林農業科技學院學報，2014，23（2）.

The Construction and Practice of the Independent Experiment Course of Food Quality and Safety Specialty

NIU Chun-yan，JIANG Xiao-kun

（School of Food Engineering，Agriculture Science And Technology College，Jilin，Jilin 132101，China）

Abstract：In the context of school transformation，combined with the food quality and safety of the pilot program，the construction and practice of independent experimental courses were carried out. Based on the innovation of teaching mode，teaching content，construction and practice of the independent experimental teaching method and means，curriculum evaluation，teachers are discussed，in order to provide reference for the reform of other courses of professional independent experiments.

Key words：transformation；independent experiment；construction