食用菌（平菇）高產栽培技術要點

米爾古麗·阿不都艾里

（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）

食用菌（平菇）高產栽培技術要點

米爾古麗·阿不都艾里

（新疆昌吉市寧邊路街道辦事處，新疆昌吉 831100）

本文首先對新疆昌吉市食用菌（平菇）特點進行了簡要概述，并對食用菌（平菇）高產栽培技術要點展開了探討，希望對當地平菇產量和質量的提升奠定一定理論基礎。

食用菌（平菇） 高產栽培技術 要點

1 食用菌（平菇）概述

平菇還可以被稱之為青蘑或者側耳，通常指的是糙皮側耳。在食用平菇的過程中可以發現，其擁有肥嫩的肉質和相對豐富的營養，在100g的平菇干品中，甚至可以包含多余18種的氨基酸，其中包含的纖維、脂肪以及蛋白質分別為5.3g、3.7g和30.5g。而在大量的營養元素中，有8中對于人體的健康非常有益，與此同時，其中還包含了大量的礦物質，如鉀、鈣、鐵、磷和維生素B、C、D等，豐富的營養促使平菇產生了良好的藥用價值，人們在長期食用平菇的過程中，神經系統將得到有效調節，同時新陳代謝的能力也將得到改善[1]。在對高血壓和高膽固醇的患者進行治療的過程中，通常也會建議其長期服用平菇。

我國新疆昌吉市是平菇的重要產地，近年來，當地相關部門在積極落實農業現代化建設的過程中，加大了對平菇高產栽培技術的研究力度，經過多年的實驗，巨大“紫孢平菇”這一全新的高產平菇品種得以誕生。

據有效數據顯示，土壤栽培技術被應用在了食用菌紫孢平菇的栽培和研究中，在這種情況下，農藥污染問題得到了環節。在對食用菌紫孢平菇進行栽培的過程中，最大的特點就是擁有較大的產量，每叢可達到4kg～5kg的平均產量，8kg為最高重量。種植者必須通過規范的管理來提升平菇的年產量，科學的管理可以形成120kg的年產量。如果8元為每千克平菇的市場零售價，那么每平米的平菇就將產生960元的收入。由此可見，在對食用菌（平菇）高產栽培技術進行合理應用的過程中，對于提升農民的經濟收入具有重要意義。

2 栽培技術

2.1 原料選擇

在對食用菌（平菇）進行栽培的過程中，需要對各種主要原料以及輔助材料進行應用，其中主要原料為棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、甘蔗渣和花生殼等；輔助材料包括石灰、麩皮、米糠、石膏等。

2.2 栽培方式

通常情況下，需要將代料栽培應用于平菇栽培中，而塑料袋栽培、室外陽畦栽培和室外內床栽等都是典型的代料栽培方式，其中塑料袋栽培在應用的過程中擁有最為適用和便捷的特點[2]。通常情況下，在對聚乙烯薄膜塑料進行應用的過程中，其規格為20cm～25cm×45cm～50cm，在稱取培養料的基礎上，應將其裝袋并進行均勻的攪拌。在有效的滅菌和接種以后，應將其在20～25攝氏度的溫度培養室中進行放置，而其內部的濕度應控制在60%～65%要想促使菌絲產生生理成熟的效果，通常需要25d～30d。

2.3 栽培季節

溫度對平菇栽培的時間具有決定性影響，通常情況下，溫度對平菇生長過程中的子實體形成期和菌絲體形成期都具有重要的影響，因此在對栽培季節進行確定的過程中，可以單純的從自然溫度條件變化出發，同時也可以通過人為措施，創造溫度條件進行平菇的栽培。通常情況下，每年的8月一直到次年的5月都可以對平菇進行栽培。

2.4 栽培場所

在利用棚室進行平菇栽培的過程中，其內部必須擁有較強的通風能力，同時擁有干凈和充足的散射光，最重要的是，棚室中必須擁有保溫保濕的功能[3]。坐北朝南是構建床架過程中的主要朝向，床架的長寬高規模應為2.5m×0.8m×0.5m，0.5m為床間距，僅可以擁有1個床架層數。

2.5 栽培管理

生理成熟后的菌絲在菌袋中可以向栽培室轉移，在床架中進行單層排列，嚴禁過近的距離產生于兩個袋之間。當小菇蕾或原基產生在袋中以后，需要從兩頭將袋打開，并將袋口拉直。在這一過程中，應將水噴灑在墻壁和地面等空間中，促使濕度在栽培房中可以始終保持在85%～90%，而15～18攝氏度應當是栽培時的溫度范圍[4]。值得注意的是，在進行栽培管理時，必須加強栽培時的通風效果，每天都必須進行2次通風，單次通風時間最短應為15min，最長為30min。在菌蓋形成后，菌柄會產生伸長加粗的現象，此時可以將少量霧狀水噴向菌蓋，并增加噴水量，在加強通風換氣效果的過程中，可以對勤噴、輕噴的方式進行應用。

在植被生長到一周后，菇蓋幾乎全部展開，就可以進行采收。完成采收后，應對料面進行及時的清理，此時不可以繼續進行噴水，并進行3～4的的養菌，接下來應對袋口進行密封，在菌蕾產生后才可以打開袋子，接下來可以重復杉樹管理方法。在對2～3潮的平菇進行采收以后，可以將塑料袋脫去，同時應對泥巴墻進行砌筑，這樣一來，3～4潮的平菇可以在菌筒中再次長出，此時擁有200%左右的生物效率。

2.6 采收

當菌蓋幾乎全部展開以后，其顏色將產生一定程度的變化，首先淺灰色會逐漸取代原有的深灰色，最后向白色轉變。在馬上彈射孢子以前，應立即展開采收工作，采收的過程中，具體方法如下：將培養料用一只手按住，同時將菌柄用另一只手按住，通過輕輕的旋轉將其扭掉；在這一過程中，也可以對刀片進行應用，不管果實的大小，都必須一次性進行采摘，通常情況下，一次接種中可以對3～4的潮菇進行采收。

結束語

綜上所述，新疆昌吉市是我國食用菌（平菇）種植的主要產地，近年來，為了促進當地農業經濟的發展，當地相關部門積極加大了平菇種植和栽培先進技術的研究力度，食用菌（平菇）高產栽培技術的應用，極大的提升了平菇產量和質量，為增加當地平菇種植者的收入做出了重要貢獻。

[1] 黃清榮，辛曉林，卜慶梅等．白平菇液體菌種最佳培養料的選擇[J]．江蘇農業科學，2014（3）:79-80．

[2] 白躍，駱兆智．青海地區平菇改進型二段式高產栽培新技術[J]．食用菌，2015，37（6）:50-51．

[3] 卜慶梅，王淑芳，黃清榮等．平菇廢料高產栽培雞腿蘑（Coprinus comatus）技術研究[J]．煙臺師范學院學報（自然科學版），2015，18（1）:48-51．

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1003-1650(2017)04-0167-01