甘南高原羊肚菌人工栽培技術

后尕俊

（甘肅省甘南州農業技術推廣站，甘肅甘南 747600）

甘南高原羊肚菌人工栽培技術

后尕俊

（甘肅省甘南州農業技術推廣站，甘肅甘南 747600）

羊肚菌是一種名貴食用菌，經濟價值高，還可以作為一種營養保健功效價值很高的食藥兼用菌，開發潛力巨大。羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級營養滋補品，含有多種人體需要的氨基酸，對頭暈、失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良等有輔助治療作用，還可防癌、抗癌、預防感冒。近年來，甘肅省甘南州人工栽培技術取得了突破，本文就羊肚菌人工栽培的環境要求、耕地選擇、栽培措施及田間管理進行介紹。

高原 羊肚菌 人工栽培

羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌，在甘南俗稱狼肚。真菌學分類屬盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽，貌似羊肚，因而得名。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。羊肚菌含有18種氨基酸、含有8種維生素。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。

1 形態特征

羊肚菌子囊果中等，高5-15cm。菌蓋高4-6cm，直徑3.4-5cm，淺黃褐色至褐色，老后色暗。菌柄稍粗，圓柱狀，基部稍有膨大，污白色至淡黃色，長3-9cm，粗1.8-3.5cm，表面稍粗糙，稀有凹窩。子囊長圓柱形，內含8枚孢子，單行排列，近無色，245-355μm×15-21μm。孢子橢圓形，光滑，近無色，18-25μm×12-13.5μm。側絲細長，線形，頂部稍有膨大，近棒狀，基部分隔及分枝。

2 生長環境

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，除需要較低氣溫外，還要較大溫差，刺激菌絲生長。菌絲生長溫度8℃-15℃，土壤濕度40%-50%，空氣相對濕度為70%-80%，羊肚菌子實體生長溫度8℃-15℃。

日照：微弱的散射光有利于菌絲及羊肚菌子實體的生長發育（遮陽率需達到80%-90%），切忌強烈的直射光。

土壤：中性或弱堿性土壤（PH值為6.5-7.5）有利于羊肚菌生長。 黑土、黃土、沙質混合土中均能生長。

空氣:在極暗處或過厚的落葉層中，羊肚菌很少生長，足夠的氧氣對羊肚菌的生長發育極其重要、必不可少。

3 栽培模式

羊肚菌人工栽培在甘南日光溫室內可進行夏季反季節栽培和冬季栽培兩種栽培模式。一是夏季反季節栽培：2-3月份開始進行羊肚菌的人工種植，7-8月份開始陸續出菇，采菇期一般為2-3個月，出菇時間剛好為夏季。二是冬季栽培：9-10月份開始進行羊肚菌的人工種植，翌年2-3月份開始陸續出菇，采菇期一般為2-3個月，出菇時間剛好為冬季。冬季羊肚菌的人工種植屬于正常生長，夏季則為反季節生長。冬季生長的羊肚菌出菇率要明顯高于夏季反季節生長的羊肚菌出菇率。

4 地塊消毒

于播種前60天均勻于地面灑入5%的生石灰旋耕后，將地用水淹透。

5 基料發酵

一般在7月中旬，羊糞發酵、樹葉發酵。于10月份將羊糞發酵物40%+樹葉發酵物24%+菌渣30%＋生石灰3%+磷酸二氫鉀2%+白糖2%攪拌均勻經121℃高壓滅菌后，均勻旋耕入地，噴水噴透。

6 搭建大棚

用白色棚膜和90%遮陽網搭建，網在下膜在上。棚膜上下邊同時留1米高的通風口，即可保溫保濕，又可隨時通風。

7 選擇菌種

選擇菌絲健壯，菌核密集的菌種。

8 適期播種

根據當地氣候條件，確定播種時間后，選擇菌核健壯的菌種，500瓶/畝（200斤）的量撒播于廂面；均勻覆蓋2～3公分的營養土（腐殖土與泥碳土混合）；噴水噴透后加蓋黑色地膜。

9 二次接種

10-20天內，待廂面的白色菌絲均勻布滿之后，投放營養袋進行二次接種。

10 栽后管理

二次投放營養袋30天左右，待菌絲大量轉化為分生孢子時，掀地膜，少量補水；土壤溫度 12℃～15℃，濕度 60%-70%，棚內高1.米處溫度 15℃～18℃。2月份播種60天-90天左右，待分生孢子消退，營養袋下出現金黃色的菌核，氣溫逐步回升時，撤黑色地膜，大量補透水一次；待氣溫回升至4℃時，出現報信菇時，地面噴灑低氮高磷鉀復合肥。

11 采摘收獲

待羊肚菌子實體長至5-7公分時，采收、烘干，儲藏。

12 適宜地區

適宜在甘南高原海拔2400—3500m的地區推廣。

結語

綜上所述，羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級營養滋補品，含有多種人體需要氨基酸，具有補腎、狀陽、補腦、提神的功能。且目前國家收購價一直穩定在每公斤400元-500元。出口價更為昂貴，需要大量貨源，過去只靠野生、采集困難。通過人工栽培技術的大力推廣，且效果顯著，從而提升農村整體經濟效益。

[1]譚方河． 羊肚菌人工栽培技術的歷史、現狀及前景[J]． 食藥用菌，2016，03:140-144．

[2]吳小青，張偉． 羊肚菌人工栽培技術[J]． 吉林農業，2016，13:99．

[3]孫大成，郭曉科，崔微． 羊肚菌人工栽培技術綜述[J]． 黑龍江生態工程職業學院學報，2008，06:21-22．

S646．7

A

1003-1650(2017)04-0166-01

后尕?。?978--），男，甘肅卓尼人，農藝師，主要從事農業技術推廣工作。