蔬菜粥養胃又清腸

◎胡萬里

蔬菜粥養胃又清腸

◎胡萬里

芹菜木耳瑤柱（瑤柱俗稱干貝）粥。大米洗凈后，用清水浸泡；雞胸肉切絲，加油、鹽、酒腌制；木耳泡發切絲，芹菜切成碎末，姜去皮切成細絲，瑤柱泡發；砂鍋中倒入清水、大米、瑤柱、花生仁，大火煮開后，改成小火煮30分鐘，待粥變得黏稠后，放入雞肉、木耳、姜絲，大火燒開約15分鐘，最后放入芹菜末燒開，加鹽、麻油調味即可。

菠菜冬菇牛肉粥。大米洗凈后，用清水浸泡；牛肉切絲，加醬油、油、鹽、酒腌制；冬菇泡發，菠菜切成碎末，姜去皮切成細絲；砂鍋中倒入清水、大米，大火煮開后，改成小火煮30分鐘，待粥變得黏稠后，放入牛肉、冬菇、姜絲，大火燒開約10分鐘，最后放入菠菜末燒開，加鹽、麻油調味即可。

菜心魚片粥。大米洗凈后，用清水浸泡；姜去皮切成細絲；石斑魚肉切片，加姜絲、醬油、油、鹽、酒腌制；菜心洗凈，切成碎粒；砂鍋中倒入清水、大米、花生仁，大火煮開后，改成小火煮30分鐘，待粥變得黏稠后，放入菜心、魚片，大火燒開約5分鐘，加鹽、麻油調味即可。

白菜花膠粥。大米洗凈后，用清水浸泡；姜去皮切成細絲，白菜心洗凈切成段；魷魚泡軟切絲；花膠泡發切成段，下酒略腌；砂鍋中倒入清水、大米、花生仁、花膠，大火煮開后，改成中小火煮30分鐘，待粥變得黏稠后，放入姜絲、魷魚大火燒開約5分鐘，加白菜大火燒開，加醬油、油、鹽調味即可。

娃娃菜火腿蝦仁粥。將大米洗凈后，用清水浸泡；姜去皮切成細絲；火腿泡軟切片，與蝦仁一起加姜絲、醬油、油、鹽、酒腌制；娃娃菜洗凈切碎；砂鍋中倒入清水、大米、火腿，大火煮開后，改成小火煮30分鐘，待粥變得黏稠后，放入娃娃菜、蝦仁，大火燒開約5分鐘，加鹽、麻油調味即可。

摘自《新民晚報》