紫斑病對大豆品質的影響研究

陳瑩+許燕霞+李瑞法+張學勤

摘要：以進境烏拉圭轉基因大豆為檢驗材料，研究了感染紫斑病顆粒與正常完整顆粒的品質差異，分別對粗蛋白、粗脂肪、水分、百粒重等指標進行了檢測分析。結果表明：紫斑病感染造成轉基因大豆的粗蛋白、粗脂肪、水分含量均顯著降低，百粒重無顯著改變。

關鍵詞：大豆紫斑病；品質；F檢驗；t檢驗

中圖分類號：S565.1

文獻標識碼：A文章編號：1674-9944（2016）22-0151-02

1引言

大豆紫斑病是由菊池尾孢菌（Cercosporakikuchii）引起，是大豆主要病害之一。1921年首次在朝鮮半島發生，1924年美國也發現該病，目前世界各大豆產區均有分布[1]，全株均可染病。苗期染病表現為褐色至赤褐色圓形斑，葉片染病表現為褐色或淺灰色斑點，莖稈染病呈長條狀或梭形紅褐色斑，嚴重的整個莖稈變成黑紫色。主要危害豆莢和豆粒，豆莢染病后病斑呈圓形或者不規則形，病斑較大，病豆莢內層生紫色斑，豆粒感病后呈紫色且僅限于種皮，形狀大小不定，嚴重的整顆豆粒變成紫色并影響大豆的品質和商品等級。

如河北京唐港口岸接卸一船烏拉圭轉基因大豆，在進行品質檢驗時發現大豆紫斑含量較高，為研究紫斑病對大豆品質指標的影響，經對紫斑粒進行人工挑選，以正常完整粒為對照，分別對粗蛋白、粗脂肪、水分、百粒重等指標進行檢測分析。

2材料與方法

2.1樣品及設備試劑

試驗所用大豆為含有明顯紫斑病癥狀的進口烏拉圭轉基因黃大豆，經人工挑選紫斑粒，分為紫斑組和正常組，每組樣品5kg備用。各取部分樣品利用瑞典FOSS盤式粉碎機進行大豆樣品研磨，將研磨樣品通過1.0mm的細篩，備用。

主要設備、試劑：海能全自動定氮儀K1100F+SH420F、索氏抽提器SCT-06、烘箱BINDERFD115、電子天平、2.5cm鋁盒等，儀器設備均經過檢定校準。檢測所用濃硫酸、硫酸銅、硫酸鉀、乙醚等試劑均為國產分析純試劑。

2.2檢測方法

粗蛋白按照SN/T0803.9-1999進出口油料粗蛋白質檢驗方法進行試驗；

粗脂肪按照GB/T5512-2008糧油檢驗糧食中粗脂肪含量測定進行試驗；

水分按照GB/T5497-1985糧食油料檢驗水分測定法進行試驗；

每個指標檢測7個樣品，平行檢測3次取平均值。

2.3數據處理

數據分析及作圖采用Excel2007。對每個檢測指標，均按正常組、紫斑組先進行F檢驗，確定是否等方差，之后選擇等方差t檢驗或異方差t檢驗。檢驗標準p<0.05為差異顯著，p<0.01為差異極顯著。

3試驗結果

F檢驗結果表明，正常組與紫斑病組間蛋白質、脂肪、水分結果等方差，而百粒重結果異方差。進而按實際情況分別進行等方差t檢驗和異方差t檢驗，結果如圖1所示。數據分析顯示，在選取的統計水平下，染病顆粒蛋白質、脂肪、水分含量顯著降低，而百粒重差異不明顯。研究表明，紫斑病的發生與大豆品種的抗病性、氣候等環境條件有關[1]，而相關品質指標也與大豆品種、氣候土壤條件密切相關。可以推測，作為一種真菌病害，紫斑病病菌侵蝕大豆粒后嚴重干擾了大豆正常的細胞正常功能，造成了其組成成分發生了改變。

3結論與建議

3.1結論

紫斑病是進境大豆的常見病害，該病對大豆重要品

質指標影響顯著，尤其當染病粒較高時，將極大拉低大豆綜合品質。我國現在進口大豆居世界首位，每年進口的大豆達到7000多萬t[2]，主要用于食品原料和飼料加工，京唐港口岸進口黃大豆主要用于壓榨生產，榨油余下的豆粕已經成為國內飼料生產企業的主要蛋白來源，目前進口大豆由原來的糧食作物轉變為油料作物和飼料用原料品種[3]，含有較多的紫斑顆粒不僅影響大豆的等級，而且將直接影響出油率，進而影響企業的利益。

3.2建議

相關企業在對外交易過程中，應完善合同條款內容，依照法律法規有關規定，嚴格審查合同主體資格，重視合同形式，完善合同內容，盡可能地涵蓋多項目領域，且對合同的生效要件、擔保方式以及爭議解決方式進行明確約定，才能在貿易交易中有效維護企業的合法權益[4]。

此外，出入境檢驗檢疫部門應加強檢驗檢疫，依據法律法規及進境大豆檢驗檢疫程序做好錨地檢疫、船舶接卸過程檢驗監管，做好接卸、運輸、加工監管到位及時，發現問題及時解決，如遇報驗人要求或需對外索賠的，及時出具《品質證書》。從而通過進口企業和政府職能部門間的密切配合，減少我國進口大豆貿易的損失，維護企業的正當利益。

參考文獻：

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