南陽地區谷子產業現狀及發展對策的研究與探討

鞠 樂，強學杰，牛銀亭，陳培育，余行簡

（南陽市農業科學院，河南 南陽 473000）

現代大農業

南陽地區谷子產業現狀及發展對策的研究與探討

鞠 樂，強學杰，牛銀亭，陳培育，余行簡

（南陽市農業科學院，河南 南陽 473000）

鞠樂,強學杰,牛銀亭,陳培育,余行簡.南陽地區谷子產業現狀及發展對策的研究與探討[J/OL].大麥與谷類科學,2017,34(3):45-47 [2017-06-08].http://www.cnki.net/kcms/detail/32.1769.S.20170608.1631.002.html

以紅小米為代表的谷子是南陽地區的特色作物，也是南陽黃酒釀造的重要原料，但因種植面積較小，難以滿足當地黃酒行業的需求。為了有效推進南陽地區谷子產業的發展，本文提出加快制定南陽地區黃酒行業標準，選育符合黃酒釀造、輕簡化栽培的優良谷子品種，同時建立“企業＋基地”的產銷模式，加快谷子新品種的推廣，促進其品牌加工產品的形成等發展對策。

南陽地區；谷子；產業現狀；發展策略

谷子（Setaria italica），古稱粟，是我國具有悠久栽培史的主要糧食作物之一。谷子具有抗旱耐瘠、水分利用效率高、適應性廣、營養豐富且各種成分平衡、飼草蛋白含量高等突出特點，被認為是環境友好型作物及戰略儲備作物。但是，在激烈的農作物市場競爭中，我國谷子面積由解放初期的 1 000萬 hm2逐 漸下滑穩 定 在 目 前 的 100 萬 hm2左 右[1]，導致谷子種植面積下滑的內在因素是谷子產量低、效益低、不抗除草劑、機械化程度低等，外因主要是玉米的大面積推廣[2]。目前，隨著人們飲食結構、習慣的改變以及對保健的重視，人們對富含營養物質的谷子等保健性雜糧作物的需求日益增加。同時，隨著全球干旱情況的不斷加劇，農產品競爭力的不斷增加，谷子作為一種節水節肥省藥型作物，隨著谷子抗除草劑品種的選育、機械化程度的提高，谷子產量和經濟效益的大幅度增加，我國谷子產業的發展將出現良好的升溫態勢[3]。另外，黃酒產業的再次崛起及其巨大的發展空間，也必將會帶動其重要釀酒原料谷子產業的發展。

1 南陽地區的谷子產業現狀

南陽市位于河南省西南部，在北緯 32°17′～33°48′、東經 110°58′～113°49′之間，處于北亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，屬于季風型大陸性半濕潤氣候，陽光充足，熱量充沛，四季分明；年平均氣溫 14.4～15.7 ℃，年日照數 1 897.9～2 120.9 h，年降雨量 703.6～1 173.4 mm，全年無霜期 218～242 d。南陽地區得天獨厚的自然條件非常適合谷子的生產。

1.1 南陽谷子種植情況

南陽地區具有悠久的谷子種植歷史、傳統的農藝和人文習慣優勢[4]。現常年種植面積約在 3 300 hm2左右，主要用于食用、釀酒和飼用。隨著南陽市農業產業結構的調整及黃酒行業的發展，谷子產量和經濟效益不斷提高，谷子種植面積有穩定的擴大趨勢[4]。不過，當前南陽谷子生產中仍存在以下問題：1）機械化程度低。因谷子是耐旱耐瘠作物，南陽谷子多數在丘陵崗坡地種植，種植規模小、分散，主要依賴農戶自身小面積種植，機械化程度低，人工勞動力投入大。2）田間管理粗放。隨著農村勞動力的轉移，農戶對谷田的人工投入減少，以及對谷田科學管理缺乏認識，耕作簡單，致使谷子產量和品質較 低[3]，直接損傷其經濟效益。3）鳥害嚴重。谷子種植規模普遍較小，鳥害嚴重，若不及時采取防鳥措施，易造成絕收。4）食品加工業落后。谷子種植規模小，大部分又以谷子初次加工食用為主，市場流通量小，又缺乏深層次加工，不能有效提高其附加值，商業價值較低[3]。

1.2 谷子的加工情況

谷子是河南南陽地區黃酒加工的重要原料之一。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%～20%，屬于低度釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并富含多種營養物質，有“液體蛋糕”之稱，在醫藥上是很重要的輔料或“藥引子”，因其營養保健功能及作為烹調中不可缺少的調味品之一，在日常生活中受到人們的青睞。

南陽黃酒是中國黃酒的重要產區之一，主要集中在鎮平、西峽、鄧州、內鄉、新野等地，擁有黃酒生產許可證的企業就有 60多家（如新野縣前高廟鄉的堯寶酒業、順天寨酒業，鄧州的光照酒業，內鄉縣湍東鎮的潤之酒業和西峽的石龍堰酒業等南陽主流黃酒企業），加上大大小小的家庭作坊，有數百家之多。從目前南陽黃酒企業釀酒選用的原材料來看，有南陽特產紅小米，也有來自南方的糯米。用紅小米釀造的黃酒，呈琥珀色，晶瑩明亮，口感綿甜醇香，中正平和，頗受消費者青睞，因而，南陽黃酒企業比較鐘情于用紅小米釀造黃酒。紅小米雖為南陽盆地的特產，但其種植面積小，遠不能滿足本地酒業的需求，因此，在南陽市大力推廣紅小米種植具有很好的前景。

2 谷子育種研究概況

谷子在我國已有 7 000 年以上的種植歷史，是我國傳統特色作物。我國谷子種植面積占世界谷子總種植面積的 80%[5]。我國科研工作者主要采用常規育種、雜交育種及誘變育種[6]等方法選育谷子新品種，其品種選育的主要方向有：1）理想株型的選育，特別是矮化育種[2]；2）高產、優質、抗逆性強的品種選育；3）超早熟品種的選育；4）高蛋白、富含硒、飼料性品種的選育；5）抗除草劑、簡化栽培品種的選育[7]。

目前，南陽市農科院是當地進行谷子新品種選育及栽培技術研究的主要力量。應結合南陽地區谷子產業現狀、田間調查結果及黃酒文化背景優勢，以及南陽地區的氣候特點，如谷子早期生育階段降雨量多、底墑足、苗全苗壯，前中期高溫多雨、谷瘟病及白發病暴發嚴重，中后期高溫少雨干旱對谷子灌漿的影響，還有暴雨天氣可造成谷子倒伏等災害性天氣，做好現有谷子品種的安全生產方面的研究。同時，還應加快搜集紅小米種質資源及其他特殊或優質種質資源，擴充選育材料，以選育高產、抗逆性強（抗旱、抗倒伏、抗白發病、抗谷瘟病等）及符合黃酒釀造品質要求的新品種為育種目標。另外，還要針對農村勞動力不足的現狀，注重谷子輕簡化、機械化栽培技術的研究，以利于新品種的快速推廣種植。

3 加快南陽地區谷子產業發展的對策

3.1 制定南陽地區黃酒行業原料標準

依據市場調查結果，雖然紅小米黃酒是南陽地區的特色產品，但目前還未形成統一的黃酒行業標準，加快黃酒行業標準的制定已不容忽視。黃酒行業標準的制定，不僅有利于黃酒行業的發展，也利于谷子育種工作者選育符合黃酒釀造標準的新品種，這需要育種工作者與企業雙方共同努力，攜手合作，實現雙贏。

3.2 建立示范基地

根據南陽地區谷子生產現狀，結合谷子種植分布情況，應引進新品種、新技術在各縣區開展試驗示范與推廣，提高周圍群眾種植谷子的積極性。谷子間苗和收割一直是阻礙谷子產業發展的重要因素，科技部門要加強谷子新品種選育與輕簡化、機械化栽培技術的研究，不斷提高業務水平，為南陽地區的谷子產業發展提供技術支撐。加強對基層農業技術人員和群眾進行培訓，促進先進技術的推廣應用，提高生產能力。

3.3 以政府為主導，引領企業不斷完善紅小米產業技術體系

紅小米為南陽盆地的特產，是南陽黃酒的一大亮點，也將是南陽黃酒的發展動力。南陽市各級政府及相關黃酒企業應努力加大對外宣傳紅小米南陽黃酒，提高其認知度，擴大其品牌影響力，以促進南陽黃酒產業的健康發展，間接帶動南陽地區紅小米產業的發展。目前，當地紅小米生產遠不能滿足黃酒產業市場需求，擴大紅小米種植規模已勢在必行。

各級政府應積極引導建立“一村一品”谷子種植模式，以利于形成品牌效應，也有利于有效整合土地資源，集中種植，便于機械化操作管理，連片大面積種植還可以有效解決因鳥害造成產量下降的問題，保證產量。同時，引領企業與農戶建立合作關系，采用“企業＋基地”產銷模式，可以有效解決農民的銷路問題，同時保證其經濟效益，大大提高群眾種植谷子的積極性，而企業也可以解決其釀酒原料來源問題，進而實現雙贏。

3.4 提高谷子深加工水平，打造品牌產品

目前，谷子精深加工能力不足，還沒有形成足夠大的谷子產業帶動力，應加快制定南陽地區谷子發展規劃，確定產業發展方向，不斷開發谷子加工新產品，進而打造品牌產品。建立谷子產銷信息技術平臺，進一步推動南陽谷子產業有序良好發展[3]。

[1]李順國,夏雪巖,劉 猛,等.我國谷子輕簡高效生產技術研究進展[J].中國農業科技導報,2016,18(2):19-24.

[2]羅河月,王兆祥,郭冬梅,等.谷子理想株型育種研究與進展[J].河北農業科學,2012,16(9):4-6.

[3]宋 慧,劉金榮,王素英,等.河南省谷子產業現狀與發展對策[J].安徽農業科學,2015,43(29):331-333,373.

[4]張雪云.南陽市谷子高產栽培技術[J].甘肅農業科技,2014 (7):55-56.

[5]師志剛,夏雪巖,劉正理,等.谷子抗咪唑乙煙酸新種質的初步研究[J].河北農業科學,2010,14(11):133-134,136.

[6]張文興,趙晉鋒.谷子誘變育種研究現狀[J].生物技術進展, 2013,3(4):243-247.

[7]張晉元,張宏平.我國谷子新育品種資源研究進展[J].青海農林科技,2010(4):31-34.

The Present Status of Millet Industry in Nanyang Region and Proposed Strategies for its Development

JU Le,QIANG Xue-jie,NIU Yin-ting,CHEN Pei-yu,YU Xing-jian
(NanyangAcademyofAgriculturalSciences,Nanyang473000,China)

Red Millet is the characteristic crop of Nanyang region,and it is also an important raw material for brewing yellow rice wine. However,because of its small planting area,its production does not meet the demand of yellow rice wine industry.In order to effectively promote the development of millet industry in Nanyang region,we propose the following development strategies.Firstly, the standards of yellow rice wine industry should be set in Nanyang region.The availability of such standards would be conducive to breeding the millet varieties that not only conform to the standards of yellow rice wine brewing,but also require less labor and are easy to cultivate.Secondly,a new production and marketing model(enterprise+production base)should be established,which directly connects farmers and enterprises,thereby facilitating the promotion of new millet varieties.

Nanyang region;Millet;Present industry status;Development strategy

S515

：B

：1673-6486-20170362

2017-05-15

鞠樂（1987—），女，研究實習員，主要從事棉花、谷子育種與栽培技術研究工作。E-mail:695112004@qq.com。