油料功能脂質改善您的健康

文|唐國勇 中國林業科學院 編輯|柴帆

油料功能脂質改善您的健康

文|唐國勇 中國林業科學院 編輯|柴帆

項目成果：油料功能脂質制備關鍵技術與產品創制

承擔單位：中國農業科學院油料作物研究所等

日前，2016年度國家科學技術獎勵大會在北京舉行，由中國農科院油料所黃鳳洪研究員團隊領銜、嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司等企業參與的《油料功能脂質高效制備關鍵技術與產品創新》研究成果榮獲國家科學技術進步二等獎，該成果標志著我國在功能脂質領域取得了重大突破。

慢性疾病腐蝕你的健康

油菜是我國的傳統作物，大約在3000多年以前，我國古代人民就以油菜作為食物，始作蔬菜食用，以后又將油菜籽榨油作為主要食用油和照明用油。現在油菜生產廣泛分布于全國各地，是現代農業中的主要油料作物，是長江流域各省的主要農作物。我國油用作物有大豆、油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻、紅花等。

我國是油料生產大國，油料富含天然功能脂質。我國油料作物種植面積約3.8億畝，總產3400萬噸，富含多種功能脂質活性成分，對人體一些相應缺乏癥和內源性疾病，尤其是高血脂、高血壓、糖尿病、記憶障礙等慢性疾病具有顯著防治作用。

《中國居民營養與慢性病狀況報告2015》表明，目前慢性疾病已經成為我國人口致死的主要誘因，因此，油料功能脂質開發對提高居民營養健康水平具有重要意義。

但是，我國油料功能脂質市場需求快速增長，但其穩定性差，易氧化損失，溶出率低，缺乏高效制備技術，且油料脂質結構單一，功能有待拓展提升。功能脂質產品也存在創制滯后，難以滿足不同人群營養健康的需求等問題。

創新油料功能脂質技術

針對人民健康生活的實際需求和功能脂質生產中的實際問題，中國農科院油料所黃鳳洪研究員團隊歷時10多年，在國家863計劃、國家自然科學基金、國家星火計劃和國際合作等項目支持下，創建了微波調質壓榨——物理精煉制備功能脂質技術與裝備，高脂類伴隨物保留率從不足30%提高至80%以上。

脂肪酶雙重吸附固定化技術圖解。

研究突破了微波調質壓榨—物理精煉制備功能脂質技術，實現油料細胞的微膨化，促進脂類伴隨物的高效溶出，脂質中總酚提高3 倍，canolol（菜籽多酚）提高8 倍。基于雙重吸附的酶固定化技術，建立了多不飽和脂肪酸的超聲波預處理酶促定向酯化技術，創制出具有降血脂、緩解視疲勞、促進生長發育等作用的功能脂質系列產品。創制的α亞麻酸甾醇酯純度達96.9%，其脂溶性較甾醇提高20 倍，為油料產業升級換代、改善國民營養健康和促進農民增收做出突出貢獻。

本成果重點開展了功能脂質綠色制備提質技術、定向修飾技術和脂質高值化利用技術的研發，并將上述技術組裝集成示范，實現功能脂質資源的優質高效產業化。

通過吃改善您的健康

油菜籽含有33%～50%脂肪，是最重要的植物油源，菜油易于消化吸收。低芥酸菜油的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸等）達到80%以上，是營養價值很高的植物油。

黃鳳洪說：“油料中富含的天然功能脂質是具有功能活性的特異脂肪酸、脂類伴隨物及其衍生物的統稱，其結構和組成與人體營養健康密切相關，尤其對高血脂、記憶衰退等慢性疾病具有積極的干預、調理作用。”

《油料功能脂質高效制備關鍵技術與產品創新》成果針對現代文明疾病快速增長趨勢，以油料中富含的與人體健康關系十分密切的功能脂質為研究對象，解決了目前功能脂質產業發展中存在的脂質資源發掘利用率低、脂質功能素材單一、加工適應性差和功能脂質產品創制滯后等共性問題。

目前，該研究成果獲國家發明專利24件，制訂國家標準2項，創制保健食品等功能脂質產品17個，成果成功應用于全國10多個省份的油料加工、功能配料、健康產品等30多家企業，產品銷往美國、德國、丹麥等國家和地區，為油料產業升級換代、改善國民營養健康和促進農民增收做出重要貢獻。

專家簡介

黃鳳洪中共黨員，研究員，湖北省有突出貢獻的中青年專家。現任油料加工工程中心主任、國家油菜工程技術中心副主任， 率先在國際、國內開展了雙低油菜脫皮高效加工技術研究，開創了雙低油菜脫皮高效加工與多層次增值的新局面，研究開發出了“菜籽脫皮分離設備”、“雙低菜籽蛋白復合氨基酸”、“營養保健油”、“生物柴油”、“調脂膠囊”、“天然茶籽油“、“亞麻膠”、“花生醬系列產品”、“油茶脫殼機”等高新技術產品，取得國家專利技術成果10余項，填補國內多項空白。