飼料的黃金時代

本刊記者|柴帆

飼料的黃金時代

本刊記者|柴帆

導 語：2016年11月13日，中糧營養健康研究院憑借“飼料霉菌毒素快速定量檢測體系及其應用技術”獲得了2016年中國畜牧飼料行業“十大科技產業化進步獎”。

在通州北苑乘坐426路或487路公交車去往未來科技城的路上，會途經中糧營養健康研究院，中糧營養健康研究院在這個寸土寸金的北京擁有著自己的大院，大院位于北京市昌平區北七家鎮定泗路238號。這里是中糧集團為引進海外高層次人才，加大科技創新力度，打造具有國際水準的全產業鏈糧油食品企業而建立的人才創新創業基地。

一套人馬兩塊牌子

院子的墻外有著一面接一面的宣傳牌子，有的寫著“我們知道，每天，人們都在選擇自己放心的食品，為了您和您想疼愛的人，想關心的人，想在乎的人，想感謝的人，想分享的人，中糧集團為您提供安全、優質、可信賴的好產品”、有的寫著“產業鏈，好產品，鏈上美好生活”。

院子大都鋪上了綠草，更有幾處種著不知是水稻還是什么的禾苗，似乎是因為冬天凜冽的寒風和植物春生冬眠的秉性，這些個禾苗如落葉一般枯黃。院子里矗立著兩棟具有現代主義風格的大樓，大樓的對面是停車場，里面停放著接送員工上下班的班車。時至下午，院子里靜悄悄的，唯有偶爾傳來的幾聲鳥鳴，讓人覺得這里不是那么寂靜。

踏入大樓，里面卻是另外一片景象，大樓里的每個人都在專注的做著屬于自己的工作，似乎，大樓外面那么寂靜的原因，在大樓里面得到了答案。中糧飼料事業部首席技術官李海濤博士介紹說，在這之前，科研與產業是脫節的，兩個部分之間不能很好的銜接，很多科研成果也不能得到落地推廣。在這種情況下，中糧的上層領導研究決定建立一個獨特的運行機制，即中糧營養健康研究院與中糧飼料事業部是一套人馬兩個牌子的運行機制。

就在剛剛過去不久的2016年11月13日，中糧營養健康研究院憑借“飼料霉菌毒素快速定量檢測體系及其應用技術”獲得了2016年中國畜牧飼料行業“十大科技產業化進步獎”。

無心插柳的飼料檢測新技術

霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。霉菌毒素可在農作物大田收獲時形成，也可以在收獲后的農作物上形成。較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長和霉菌毒素的產生。溫度是另一個重要的因素。高溫和干旱環境下的農作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦條件允許，霉菌孢子可產生霉菌毒素。

在各種農產品上生長著各種各樣的霉菌，這些霉菌在一定的環境條件刺激下，都能產生霉菌毒素，霉菌毒素是一類有毒的化合物，有些甚至是致癌的。霉菌毒素污染的飼料對動物生產性能帶來的負面影響有些是察覺不到的，有些卻是破壞性的。世界范圍內，養殖業每年因霉菌毒素對飼料的污染造成的經濟損失就有幾百億美元。

霉菌毒素的廣泛存在以及霉菌毒素對我們身體健康的影響已經引起了各級政府的高度關注，隨之一系列有關食品安全、飼料安全的法規和制度也先后出臺，越來越多的養殖企業開始大量使用霉菌毒素吸附劑，飼料企業也開始密切關注霉菌毒素吸附劑的使用情況。

于是，研究并開發飼料原料以及飼料中霉菌毒素污染程度的快速檢測技術已經成為一個市場的迫切需求。因此，霉菌毒素快速定量檢測體系的出現，為久病成疾的飼料檢測和養殖業打上了一劑治療的點滴。

李海濤說：“這個快速檢測技術算是無心插柳，是在制定豬飼用玉米分級標準的過程中研究出來的。可能很難想象，現在，玉米當糧食的時代已經過去，飼料的需求占了玉米銷量的一半，玉米更多的是飼料原料。但糧食系統的國家標準因為其粗放性，并不適用于飼料。赴錦州中孚庫、沈陽依牛堡庫、十間房庫走訪糧庫工作人員反饋廣西客戶直接電話訂購粉質玉米，并要求在前端檢測霉菌毒素。到糧庫中去測的時候，發現適合糧庫的方法和研發實驗室是不一樣的，實驗室是精準的，耗時的，對人員操作要求高，這些事糧庫做不到。為此，我們花了兩個月的時間去研究看有沒有能夠快速精準的檢測方法，后來就研發出了這個飼料霉菌毒素快速定量檢測。”

霉菌毒素快速定量檢測

霉菌毒素快速檢測項目負責人李桂冠博士表示，現如今，對于霉菌毒素的檢測主要有三種方法，一種是高效色譜法，一種是酶聯免疫試劑盒Elisa，還有一種便是快速定量檢測方法。

快速定量檢測有一個標準的取樣方法來保證取到的玉米具有代表性。通過把樣品中的毒素通過化學的方法提取出來，然后將提取出來的毒素和標記之后的一些抗體混合，將混合物點到類似于早早孕試紙條差不多形狀的試紙卡上，這時便會出現兩條線，這兩條線正是判斷有沒有毒素，有多少，呈現陽性還是陰性的依據。

相較于高效色譜發和酶聯免疫試劑盒Elisa的操作較復雜、保存溫度有限制、不適合基層現場檢測、檢測樣品范圍較窄等劣勢，霉菌毒素的快速定量檢測很好的填補和改善了這些缺點。

對于霉菌毒素的快速檢測的優勢，李桂冠用了三點來概括，她表示；

一是以前的檢測方法非常慢，大概兩三個小時才能出結果，所以大家很少會現場檢驗，多數會選擇將玉米收儲完成之后，統一進行檢驗，不合格的產品便會再次退回去，造成運輸和人力成本得二次增加。現在，這個快速檢測技術可以實現現場檢驗，只要等待二十分鐘，便可獲知結果。

二是使用以前盒子狀的檢驗儀器，那個儀器非常昂貴，并且需要湊夠一定的數量的樣品才能夠檢驗，現在，實現了一個樣品也可以檢驗，更加靈活。

三是以前的檢驗方法都是帶毒檢測，它需要用化工毒素建立一個標準曲線，然后根據曲線對照，估算出來含毒量，對檢測人員的身體造成了一定的傷害。

對大多數人來說，只有利益相關的事情才會引起大家的重視，也只有對自己產生一定好處的事情，大家才會關注。

李桂冠表示，在推廣過程中，雖然有的糧食企業有意識去檢測霉菌毒素，但是大多數的企業會覺得反正國家沒有要求檢測，為什么要投入額外的資源去檢測，我們都知道霉菌毒素對人體造成的傷害有多大。所以，在營銷和推廣過程中，我們會提倡大家去檢測的意識。

為飼料行業的未來永不止步

在談到檢測技術的研發過程，李桂冠說：“早上九點進實驗室，中午十二點出來，在這短短的四個小時里，研發人員可以做上百條的試紙卡的批次穩定性實驗，從2014年年初開始，截至到剛剛過去的2016年，我們差不多用了兩年的時間來不斷提升和實現檢測方法。現在的技術已經十分成熟，但是和產業的結合方面還有待加強，如今，我們更多的是專注于應用端的研發，比如針對糧食會設計什么樣的方案，針對飼料會設計什么樣的方法，去實現定制化服務。當前，我們已經為客戶提供量程的定制化服務了，還有專門針對原料的快速檢測，比如對玉米加工副產物的快速檢測服務。”

我國的飼料行業進入建國以來最安全的時期，飼料的合格率保持在百分之九十五左右。消費者的關注點逐漸焦距在抗生素濫用和食品安全問題上，抗生素是老百姓最熟悉，也是最容易被“濫用”的藥物。

有不少飼養專業戶把抗生素視為治療病畜禽的萬能藥，有病無病隨意使用，而且不控制劑量。為了預防雞鴨的疾病，經常在飼料中添加抗生素，既經濟又實惠，而且還覺得效果很好。可是，當你明白其中的道理以后，就不難發現，這樣做的結果對我們損害有多大。養殖業濫用抗生素，不僅會給動物性食品的安全帶來潛在隱患，也會對人類的健康及生存環境造成危害。長期或大量應用抗生素，可使畜禽肉、奶等食用產品中殘留大量抗生素，人在食用后會引起中毒或過敏。動物合理使用抗生素，已經成為食品安全和畜牧養殖業發展不可忽視的問題。

李海濤說：“其實，加大政府的監管力度，加強飼料業的集約化，體系上的完善化對于解決養殖業的亂象來說，至關重要。我們的下一個目標是替代抗生素，可能在明年，我們將會推出全套的無抗生素的動物飼料。”

隨著飼料行業競爭的不斷加劇，大型飼料企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優秀的飼料生產企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。

霉菌毒素的快速定量檢測或許是中糧飼料的轉型之作，不僅是技術上，更是管理和運營模式上的改變和轉型，未來飼料企業的競爭將是大企業之間的競爭，將從單純的產品競爭轉入價值鏈競爭，為養殖戶提供增值效益成為關鍵。

拋開企業競爭這個層面，技術的出現和改進為行業和百姓所謀取的福利，才是技術發展的真正意義。當未來，霉菌毒素不再成為人們口中長談的對象，也不再是人們食用肉類所顧慮的因素，相信不論是技術還是研究和推廣技術的人，都會為之自豪！