鹽城高校學生飲用桶裝水及飲水機細菌污染情況調查研究

張圣澤++曹宇杰++朱利++鄭楓++李啟松++馬桂芳

摘 要：為了解鹽城大學生使用冷熱兩用飲水機所供水的細菌污染情況，對新出廠的飲用桶裝水、飲水機中未加熱水和加熱水、開啟后桶中水等不同水樣中細菌總數和大腸菌群分別進行了檢測分析。結果表明，飲水機中冷、熱水管中水樣細菌總數超標；隨時間推移，桶裝水中的細菌總數呈遞增趨勢，并且增長速度較快，其污染源主要來自外界空氣和飲水機本身，特別是飲水機內膽的污染不容忽視，大學生使用飲水機習慣應改變。

關鍵詞：桶裝水 飲水機 細菌總數 大腸菌群

中圖分類號：X52 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）09（b）-0065-02

水分約占成人體重的50%～70%[1]，日常飲水是體內攝入水分的主要途徑，因此飲水的衛生安全與人體健康息息相關。大學是學生的重要聚集場所，隨著生活水平的提高，大學生的飲水習慣也在發生著改變，使用飲水機加熱桶裝水逐漸替代了以前的暖水瓶。因此對高校的桶裝水水質及飲水機衛生狀況進行調查研究顯得尤為重要[2]。

為了解鹽城高校學生桶裝水及飲水機衛生狀況，研究人員對鹽城高校的學生使用的飲水機及桶裝水，按GB5794-2006生活用水標準[3]進行微生物學指標檢測。以期促進在校學生形成良好的飲用桶裝水習慣，增強使用飲水機的衛生安全意識，保障在校大學生的身體健康。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

采取整群隨機抽樣的方法，以鹽城市鹽城工學院、鹽城衛生職業學院在校本、專科大學生為調查對象，抽取部分學生宿舍使用的桶裝水和飲水機為樣本。

1.2 研究方法

查閱相關資料，以細菌總數和大腸菌群作為水質監測的指標，分別比較了桶裝水、飲水機未加熱及加熱水中的細菌總數；未經滅菌和經75%乙醇棉球滅菌的冷水管放出水中的細菌總數；飲水機水和桶中水（未與飲水機相連）細菌總數變化情況；以及隨時間推移水中細菌總數的變化規律。細菌總數的檢測采用平板計數法，大腸菌群的檢測采用多管發酵法。所有操作均采用無菌操作。

1.3 主要儀器

高壓蒸汽滅菌鍋；SPX-100B-Z生化培養箱；HW-061紫外消毒車；安吉爾JD-21T冷熱飲水機；HICC-A全自動菌落計數儀。

1.4 統計分析用

Epidate3.0建立數據庫，采用SPSS 16.0軟件進行統計分析。采用χ2檢驗比較差別，檢驗結果以P<0.05作為差異的界值點。

2 結果

表1說明新出廠的桶裝水均符合國家飲用水標準（<100個/mL），安全衛生。

表2說明隨著桶裝飲用水開啟的時間增加，桶裝水中的細菌呈快速增加趨勢。由于細菌大量繁殖，使細菌總數嚴重超出國家飲用水衛生標準，水質變差。

表3可說明市面銷售的飲水機加熱狀態也未能起到滅菌的目的，飲水機中的飲用水無論是加熱水還是不加熱水，細菌總數都較高，不符合國際飲用水衛生標準。飲水機出水管所處的水樣水質較差。

“冷消”指飲水機冷水管經75%乙醇棉球消毒，再放水30 s后所接水樣。

“冷未消”指從飲水機冷水管未經消毒直接放出的水樣。

表4說明從飲水機放出的冷水第一天細菌總數就超標，冷水管消毒后滅菌效果并不明顯，有些水樣細菌總數甚至高于未消毒的水樣，由此可判定，飲水機中桶裝水的主要污染源并不在冷、熱水管，而在于飲水機內膽及大氣空氣污染。

表5說明桶中水細菌總數隨時間推移也呈遞增趨勢，但增長速度較慢，而飲水機中水細菌總數則隨時間推移增長較快。可能與飲水機經過加熱，內部溫度較高，溫度影響細菌的繁殖有關。

3 討論

通過對以上結果的分析表明，新出廠的桶裝水，其細菌總數和大腸菌群等均符合國家飲用水衛生標準；當桶裝水安裝在飲水機上使用，隨著桶裝水使用天數的增加，飲水機冷、熱水管所出水細菌總數明顯增高，甚至嚴重超標。這說明桶裝水的污染主要在桶裝水開啟之后。但直接對桶中水進行檢測，隨著開啟時間的延長，發現其細菌總數也呈遞增趨勢，但增長較慢。這說明桶裝水在開啟使用過程中是受到微生物污染的，且細菌主要來源于外界空氣中。當桶裝水安裝在飲水機上飲用，隨著水量的不斷減少，外界空氣進入桶中，并將空氣中的微生物帶入并在飲水機內膽中生長繁殖，而普通飲水機的加熱功能因加熱達不到100 ℃不但不能將細菌殺死，反而會促進細菌生長的速度。飲水機使用時間越長，飲水機冷熱出水管口的細菌數量越多。這說明飲水機內膽上的細菌是隨飲水機使用時間的延長而逐漸增多的。為防止桶裝飲用水在使用飲水機過程中被微生物污染，可采用有效的滅菌方法減少外界空氣中的細菌數量，同時飲水機材料應選用對微生物無促進生長的種類；在使用過程中要經常清洗和消毒飲水機內膽，存水應勤更換，避免細菌大量繁殖。當需飲用熱水時不建議直接飲水機加熱，應用其他方式將水加熱100 ℃之后應用。通過以上措施可有效地減少桶裝飲用水的污染，減少桶裝飲用水對大學生健康的危害。

參考文獻

[1] 聶少萍，黃靜芝.飲水健康及其影響性研究現狀[J].華南預防醫學，2013，12（9）：61-65.

[2] 陳西平，李霞，魯波，等.飲水機中純凈飲用水微生物污染及消毒效果觀察[J].衛生研究，2001，30（6）：357.

[3] 中華人民共和國國家標準化管理委員會和衛生部.生活飲用水衛生標準（GB 574-2006）[S].