這種東西很容易堵塞血管

這種東西很容易堵塞血管

血管堵塞，后果很嚴重。但你知道是什么會堵塞血管嗎？堵塞血管的，只有一種。垃圾、毒素？都不對！首都醫科大學附屬復興醫院腎內科的于躍醫生指出：堵塞血管的罪魁禍首，其實是你非常熟悉又經常攝入的一種營養物質：脂類（包括脂肪和類似脂肪物質）。

我們日常吃脂肪，毫無疑問是為了滿足身體的基本需要，但是，如果吃的脂肪太多，就會帶來堵塞血管的麻煩。如果血管里的脂類長期過多→容易出現動脈血管斑塊→斑塊一旦破裂→形成血栓→可能導致血管堵塞→引起腦梗死、心肌梗死等。

如果人體總是攝入過多的脂肪，就相當于往血管里投擲“炸彈”了！

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在博客中曾列出18個自測題，能用來幫你測試攝入脂肪有沒有過量。

是否喜歡連肥帶瘦的肉菜?比如鹵肉、豬頭肉、肘子肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。

肉類為什么吃起來香美多汁？因為脂肪含量足夠高！

雪花牛肉看似瘦肉，其實內部綴滿了白色的脂肪花紋。吃豬肉最喜歡排骨與其是一個道理，因為排骨是脂肪含量較高的“瘦肉”。吃雞翅時覺得雞翅更好吃，也是因為雞翅膀的脂肪含量更高些。

是否喜歡吃各種油炸、干煸、干鍋、干燒、紅燒類菜肴?

這些菜需要油炸：香酥雞、香酥鴨、炸肉排、炸雞塊、炸肉丸、炸雞翅、干炸里脊、干炸蝦等。

這些菜需要先過油：紅燒、糖醋、干煸類的菜肴，如干燒魚、松鼠魚、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。

燒茄子、地三鮮等菜肴需要過油，脂肪含量能高達15%以上，而干鍋類的菜肴幾乎都是泡在大量油里的。

是否喜歡吃肉餡類食品?包括肉餡包子、肉餡餃子、肉餡餅、肉丸子、豆腐千張包肉、各種釀入肉餡的菜肴。

要想讓肉餡柔軟香濃，通常需要加20%～30%的肥肉才能達到效果。哪怕魚肉餡，也要加入肥豬肉來改善口感，避免吃起來太柴。

至于蟹粉丸子之類，肥肉含量就更高了。各種菜葉包肉、青椒釀肉、茄盒夾肉、豆腐鑲肉等，肉餡通常很肥。

是否吃加油主食?包括油條、油餅、麻團、飛餅、油酥燒餅、蔥花酥餅、千層餅、火燒、炸糕以及各種酥點等。

沒有足夠的油，花色主食就顯得缺乏吸引力。即便不是油炸，也需要在和面的時候加入大量油脂，才能做出分層、酥軟的效果來。吃這類主食，就必然吃進去很多脂肪。

烹調時是否習慣于放比較多的油，菜盤子上總是汪著油?

很多人即便是炒個青菜，也要放至少一兩油，菜簡直是泡在油里面。即便吃焯燙菜或涼拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者紅油。

在吃這種菜的同時，菜表面粘上的數量可觀的油，就一起被送進了嘴里。

是否喜歡吃肉腸、香腸、烤腸、烤羊肉串之類東西?

這些食物都含有肥肉，脂肪真不少。

香腸也好，烤羊肉串也好，通常放三分之一的肥肉，否則實在口感太硬；做烤腸、灌腸之類，也要加入一定比例的肥肉糜，通常脂肪含量在20%～30%之間。

是否喜歡用奶酪、黃油和稀奶油制作各種點心、濃湯和美食?

牛奶中蛋白質和脂肪的比例是1︰1，但奶酪通常就是1︰2了。所以，除非是低脂奶酪，否則里面的脂肪真是不少。

至于黃油，干脆就是80%以上的脂肪了，無水黃油更高達95%以上。

稀奶油里面含有水，但除了水之外，絕大部分就是脂肪。經常用它們做美食，當然也會引入很多脂肪，所以要控制數量和頻次。

是否喜歡油炸方便面、速凍餃子之類速食品?

油炸方便面，都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16%～22%之間。如果吃米飯、饅頭、面條，即便配上葷素搭配的菜肴，通常也到不了這么高的脂肪含量。

速凍餃子的脂肪含量則與肉餡有關，要仔細看看包裝袋上面的脂肪含量。從8%～25%的都有。很多餃子煮了之后上面能浮出厚厚的一層油，而且是遇冷會凝固的油，說明飽和脂肪含量十分可觀。

是否很喜歡吃沙拉醬拌的蔬菜，以及加沙拉醬的飯卷和三明治?

沙拉醬其實脂肪含量很高。如果沒有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%～80%之間。

一勺沙拉醬所能拌的生蔬菜數量很少，按吃半斤蔬菜來計算，沙拉醬拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪數量。如果吃面包和飯卷也要放沙拉醬的話，會吃進去更多脂肪。

是否喜歡喝濃白色的湯，覺得特別滋補，每餐喝兩碗?

濃白色的魚湯、肉湯、骨頭湯等，其實含有比清湯多得多的脂肪。

湯變成乳白色，就是脂肪和溶解在湯里的動物蛋白質發生了乳化作用，使很多微小油滴分散于水，結果由于光學作用而形成乳白色的外觀。

是否喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜?

涮過肥牛、肥羊的湯，飽和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用來煮菜。

因為蔬菜的吸油能力很強，即便有幾十克油，300克蔬菜也能把它們吸收干凈，但這樣就會一點不漏地把脂肪全吃進去。

是否喜歡吃花生醬、巧克力醬、甜巧克力、白巧克力之類食物?

這些醬涂面包很好吃，但熱量非常非常高，脂肪含量常常超過40%。

巧克力當中只有5%的蛋白質，其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是來自可可豆的可可脂還是來自奶油中的脂肪，或者是氫化植物油，都可以變成身上的肥肉。

是否熱愛餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類高脂肪零食?

仔細看看包裝上的脂肪含量，千萬別驚訝。即便所謂高纖維餅干、非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。而且它們水分少，干貨足，吃起來還不覺得飽，讓人感覺沒吃多少，卻已經增加了脂肪攝入量。

辣條之類雖然含有蛋白質，但脂肪含量也實在太高，也要限量。

是否特別喜歡吃各種點心面包、奶油面包、起酥面包、比薩餅等?

這些都是含有不少脂肪的焙烤食品。

面包要做到柔軟酥香，沒有大量脂肪投進去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比薩如果沒有脂肪奶酪的幫忙，口感也沒法令人滿意。所以這類東西不能常常隨便吃。

是否喜歡吃堅果，一吃就停不下來?

除了銀杏和栗子，絕大多數堅果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可達70%以上。

說起來不奇怪，本來就是用來榨油的東西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鮑魚果等。建議每天限量一小把。

打豆漿的時候是否經常放很多核桃花生之類，然后當水喝?

很多人以為堅果豆漿養生，打豆漿時加入大量核桃杏仁芝麻之類高脂肪堅果，每天喝幾杯濃濃。

這樣做出來的堅果豆漿的確味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得過量也會帶來過多脂肪。

是否很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯?

咖啡本身不會令人發胖，但咖啡里加的東西就不一定了。卡布奇諾、拿鐵之類咖啡飲品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。

所以，最簡單的是直接喝咖啡加純牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。

是否喜歡冰淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點?

冰淇淋含脂肪越高，口味就越豐富醇厚。愛吃高檔冰淇淋的人會吃進去更多糖和飽和脂肪。

慕斯、奶凍之類，看似酸奶，價格昂貴，其實營養價值差得多，蛋白質很少，脂肪卻很高。只要一看包裝上的營養成分表就知道了。

看過18個問題后，你的答案怎么樣？有沒有在無意中給自己的血管投放“炸彈”？

為了血管暢通，一定要注意減少額外的脂肪，天然魚蝦蛋奶和瘦肉，適量攝入，身體所需的脂肪就足夠了！

（本文轉自健康時報。）