飯局輪番捧主賓

◎張五毛

座次有規則

每每處于人生低谷，我就想去趟山東。無論你在外面混得多狼狽，只要你在山東還有個朋友，只要你去了山東，一場大酒，立馬就能讓你滿血復活，讓你充分體會到做人的尊嚴。

山東重禮，世人皆知。大多數的山東飯局，都是一場組織有序、分工明確、紀律嚴明的典型人物優秀事跡宣講會。坐在山東飯局的主賓位上，你能體會到不同的人生。組織飯局的主陪會在飯局之前確定好時間地點和賓客，會邀請與主賓相識的人來作陪，實在找不到認識主賓的人，也會邀請一些有頭有臉的人來捧場。

山東飯局的座次有著嚴格的次序和規則。第一排位依據是行政級別，沒級別就按年齡來。如果有人坐錯了位子，整個飯局的和諧氛圍就會被打破。

一次在煙臺，在一場有老師、師兄參加的飯局上，有人別出心裁，提出按照地理空間的遠近來排座，離煙臺遠的請上座。我不敢肯定這種排序方式是否能行得通，就看了看老師。老師一臉真誠地說：“又沒外人，怎么坐都行?！庇谑呛酰揖妥诹硕偷奈蛔由?。然后，整個飯局，我就成了眾矢之的，師兄們的發言把我“夸”得渾身冒汗。飯局結束，我問最要好的兄弟：今天這氛圍不大對呀，他說：傻了吧，你坐錯位子啦。

此后，我找到了應對山東飯局的“葵花寶典”——一進門，先找到離門最近的椅子，在這把椅子的兩側坐下，雷打不動。除非所有人都不落座，我才會在主陪的指導下，找到自己的位子。

勸酒有講究

飯局由主陪開場，交代全劇總情景，陳述主賓前史，然后由副陪（也稱二陪）出場，將飯局氛圍推向高潮。優秀的二陪不僅能熟記主賓的人生履歷，還能準確領會飯局主旨，會適時地調整氛圍，將主陪不便表達，疏于表達的東西經過藝術加工，淋漓盡致地表達出來。一個稱職的二陪在飯桌上是只喝酒不吃飯的。

二陪敬酒結束，打醬油的三四五六陪就可以登場發言了。通常，主陪對三四五六陪都不做太高要求，他們只需要把剛才主陪、二陪夸主賓的話換成第三人稱再復述一遍即可。

三四五六陪的發言節奏是這樣的：經常聽某某某提起你，說你如何如何英武，今日一見，果然名不虛傳。然后，根據主賓的職業特點，尋找共同語言，快速帶入。如果主賓是當官的，三四五六陪會說，我家三代都在體制內，可惜都不成氣候，像您這樣年輕做到這個級別，我們想都不敢想，然后是高山仰止，日月可鑒云云；如果你是做生意的，三四五六陪會說，我家誰誰誰也是做這行的，只是點小買賣，跟您那大生意沒法比，我們幾代人也做不到您哪個份上；如果你是碼字的，三四五六陪的發揮就會更自然一些。通常會說，我從小就敬佩會寫文章的人，你看曹雪芹、孔孟莊，死了幾百年、幾千年了，他們的文章還能世代流芳，你寫的書哪里能買到？回頭我一定要買幾本，仔細拜讀……

山東飯局上，主陪一般不會問你喝不喝酒，而是問你喝點白的還是紅的。你如果說不喝，主陪會對服務員說，那就紅的白的都打開吧。這一點和陜西區別比較大。我回陜西，同學請吃飯，問我喝酒不？我說不喝。話音未落，同學一扭頭就對服務員說：不喝，上菜！

比起東北人在酒桌上的逗貧，內蒙人的豪爽，山東人在酒桌上顯得既團結又緊張，既嚴肅又活潑。

山東同學勸酒會先站起來，然后端起酒杯走到你面前，調整好情緒，深情脈脈地說：兄弟，還記得咱們當年一起干啥干啥嗎？然后說一通；聽說你現在如何如何，我非常開心，然后又說一通；最后感嘆一下歲月如梭，白駒過隙，再說一通。末尾句通常是這樣的：不說了，都在酒里，我干了你隨意。這一通說辭，你完全忘記了是在勸酒，你會被對方的深情表白帶入到寧可死也要喝的情境中?；仃兾鞒燥垼瑢W勸酒是這樣的——提起酒杯，瞪你一眼，然后說：來，整一個，誰不喝就是瓷錘！如果說山東人勸酒是情感綁架，那么，陜西人勸酒就是人格誹謗。如果說山東人勸酒是劉備攻心，那么，陜西人勸酒就是張飛賣肉。

山東飯局的最后一道菜不是果盤，而是走出酒店之后的贈禮。這是整個飯局的點睛之筆。如果飯局的主旨是辦事。主陪走出酒店后，會拿出贈禮走向主賓。這個時候，其他人應該快速撤離，留下一個黑暗的角落讓主陪和主賓進行短暫而有效的實質性交流。

如果飯局的主旨是談情，那么大家就可以站在酒店門口，再閑談一番。為了辦事的贈禮往往會價值不菲。送禮者會對主賓的個人喜好、生活習慣做充分調研，力爭做到投其所好。如果只是簡單的聯絡感情，贈禮一般是當地土特產。不管是價值不菲的金枝玉葉，還是平平常常的家鄉特產，山東人在送禮時，都會對禮物的來源、功效再做一番闡述。這一番闡述想要表達的核心內容是：專門為君采，此物最相思。