面條專用小麥懷川66號的選育經過及其高產栽培技術

宋世宗　王圣寶　張濤　李芳

摘要 重點論述了面條專用小麥懷川66號的育種目標：應順應國家去庫存調結構，進行供給側結構改革的宏觀政策要求，應符合城鄉居民的要求和訴求，應符合各行業各學科對品質的評價要求。同時又詳細介紹了懷川66號的選育方法、特征特性、顯著優勢及高產栽培技術，以期為該品種的推廣應用提供參考。

關鍵詞 小麥；面條專用；懷川66號；選育；特征特性；栽培技術

中圖分類號 S512.103+.5 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）21-0038-02

2016年中央一號文件明確提出推進供給側結構性改革，這是種業產能過剩要解決的問題[1]，同時也給育種人員指明了方向。懷川66號的成功選育是供給側、需求側改革、去庫存調結構、解決供需矛盾的新品種，掌握和了解懷川66號的選育目標、選育思路、方法、特征特性、顯著優勢及其高產栽培技術，為進一步推進供給側結構性改革，解決產能過剩，拓展增收渠道，增加效益尤為重要。

1 確定選育目標

在小麥選育之前必須首先確定好育種目標，這是一個育種方向問題。早在1999年河南省人民政府根據市場需求先后出臺了（豫政[1999]32號）、（豫政[1999]99號）、（豫政[2000]31號）等文件要大力發展優質強筋、優質中筋小麥，提高市場占有率和增加農民收入，2000年以后河南省優質強筋小麥出現了種植熱潮。為此，培育優質強筋小麥，滿足市場需求，已成為人們夢寐以求的理想目標。2000—2011年經過11年的系統選育，成功培育出了一個高產、優質、強筋、矮稈、早熟小麥新品種懷川916，順利通過了河南省審定，審定號為豫審麥2011024。

早在2004年在選育懷川916的同時也開始了優質中筋專用小麥的選育，又經過11年的堅守，于2014年已選育成功，定名為懷川66號。選育懷川66號這個優質中筋專用小麥的主要原因如下。

1.1 應符合城鄉居民的要求和訴求

近年來，人們的飲食結構發生了較大變化，人們對小麥的要求已從數量溫飽型轉為質量營養型，由10余年前吃飯是為了填飽肚子到如今吃飯是為營養健康，在小麥品種方面農民看重的是小麥種子抗病性好，收購價格高，單位面積產量高，經濟效益高，而市民看重的是品種感觀好、口感好、品質營養成分高。因此，育種的目標是既優質又高產，既營養又健康的小麥新品種。

1.2 應順應國家去庫存調結構，進行供給側結構改革的宏觀政策要求

2003年以來，我國夏糧生產在黨的惠民政策引導下實現了13連增，但是，由于其品質差、價格高，國內高端小麥加工企業寧愿進口國外的小麥，也不要或少要國內生產的小麥，導致國家庫存不斷加大，財政包袱愈加沉重，已成為國家“美麗的煩惱”。因此，小麥育種者必須不失時機地把育種的重點轉移到優質、高產、高效益上，這是順應國家去庫存調結構推動供給側結構改革的國家經濟潮流的必然選擇。當前小麥市場競爭中培育優質專用品種始終處于首要地位，幾十年來的生產實踐證明，只有適應市場需求的品種才能得以生存。

1.3 應符合各行業各學科對品質的評價要求

據調查，關于小麥品質的優劣，各行業各學科的評價側重又不盡相同。生產者看重的是品種的抗逆性、高產量、高效益。營養企業看重小麥的高蛋白質含量和氨基酸組成是否平衡。食品企業看重的是小麥的流變學特征和加工食品的色香味俱佳，品質優良，市場前景看好。磨粉企業看中的是小麥的出粉率，灰粉含量低，粉色潔白，低耗能，易加工。

近年來，各行業共同接受的小麥品質評價主要指標是小麥的硬度，濕面筋的含量和質量（收貯加工企業以穩定時間、濕面筋的含量、顆粒蛋白質含量作為三大必備指標）[2]。這也是育種人員在選育過程當中要把握的主要目標。

2 育種思路方法

如何按照國家的去庫存調結構增效益的調控政策既符合城鄉居民的需求和訴求，又符合各行業各學科的要求。育種思路是牢固樹立營養指導消費，消費引導生產的理念，以更好地滿足人民群眾對主糧消費營養健康的新需求[3]；抓住市場需求就等于抓住了“牛鼻子”的育種思路；以消費引導生產，滿足市場需求；抓品質創新，以營養健康促進消費，拓展市場需求；抓市場需求，促進品質創新。

在育種思路確定后，如何選擇雜交組合也是育種成敗的關鍵措施。懷川66號的雜交組合為豫麥49/小偃54F3//澳白玉1號，按照市場需求從適合大眾品味市場潛力特別大的高級專用面條、餛飩粉、餃子、饅頭、燴面、拉面、掛面小麥育種入手進行選育，在選育過程中為進一步提高該品系的內在品質，在雜交F3代時，選用適合中國的父本與澳大利亞的母本選配復交，系統選育出了集父母本優點于一身且白胖硬粒優質的懷川66號小麥新品系。經過2013年、2014年、2015年、2016年連續4年的跟蹤觀察及幾十批次的檢測，中糧認為該品種已符合中糧制定的優質面條專用小麥——檸檬黃小麥標準，可與澳大利亞專用小麥相媲美，已將該品種列入重點用糧品種，將逐步作為進口的澳大利亞小麥替代品種予以生產推廣。

3 懷川66號的特征特性

該品種屬半冬性中熟品種，生長壯實，幼苗半匍匐，葉色黑綠，葉片窄長，抗旱抗寒能力強。高抗倒春寒，春季葉色黑綠發亮，分蘗力強，成穗率高，春季起身快，苗腳利落。株高76～78 cm，莖稈直立不串行，莖稈硬、彈性好，高抗倒伏，通透性好，穗長方形，一般成穗數645萬～675萬穗/hm2，穗粒數40粒，千粒重45～48 g，短芒，白殼，半角質至角質，粒色白里透黃，油亮，無黑胚。成熟后耐濕性好，不易落粒，耐高溫抗青干能力強，高抗穗發芽。高抗銹病、白粉病、紋枯病，適應性強，成熟落黃好，生育期224 d，一般產量9 000 kg/hm2左右，最高產量11 250 kg/hm2。

4 懷川66號的主要顯著優勢

4.1 是中糧訂單回收專用小麥

由于懷川66號是中糧在黃淮海5個省收集100余個品種經過3 000余個化驗指標和4年多批次的跟蹤測試及其面條制成品的品嘗結果，唯一一個符合中糧制定的面條專用小麥標準的小麥新品種，又是唯一一個敢與進口的澳大利亞面條專用小麥相媲美的品種，將逐步作為進口的澳大利亞小麥替代小麥品種予以生產推廣，所以懷川66號是中糧訂單回收專用小麥。

4.2 適合做高檔黃堿面

經中糧檢測，該品種面筋品質好，淀粉峰值黏度高，成品色澤亮黃，面色純凈，是生產高檔面條等煮類及面食類產品的優良、專用、首選品種。成品面條品嘗結果：純凈明亮的檸檬黃，柔軟富有彈性的口感是其典型的優勢。面條表面光滑，結構細密；面條色澤檸檬黃、光亮，面條色澤穩定時間長，抗反色能力強；適口性（軟硬）：咀嚼時韌性好，不硬不軟，有嚼勁，富有彈性，爽滑筋道，不粘牙，口感光滑，麥香濃郁，營養豐富；面湯清晰，耐煮不易斷條不化湯[4]。

4.3 出碗率高，商品價值高

出碗率高，商品價值高，利潤高，是磨粉企業、食品企業、營養企業的首選品種。經試驗，懷川66號的出碗率為116 mL/50 g，而澳麥APW為120 mL/50 g，澳麥ASW為105 mL/50 g，2個澳麥平均出碗率為112.5 mL/50 g，懷川66號的出碗率高出2個澳麥的平均出碗率3.5 mL/50 g，高出3.11%，說明懷川66號已接近或超過國外進口的澳麥品種。懷川66號與國內較好的豫麥49-198相比結果顯示，豫麥49-198的出碗率為104 mL/50 g，懷川66的出碗率超過豫麥49-198出碗率12 mL/50 g，高出11.54%。若與普通小麥相比，其出碗率還會更高。因此，懷川66號是磨粉企業、食品企業、營養企業不用增加任何投入而能獲得更大利潤空間的首選品種。

4.4 符合城鄉居民的需求

該品種既高產又優質，既營養又健康，解決了供需矛盾。

4.5 高產穩產，市場潛力大

一般產量9 000 kg/hm2，最高產量11 250 kg/hm2。除適合做成品面條外，還是制作優質掛面、拉面、饅頭、餛飩、餃子等煮類產品的首選品種。該品種的蒸煮制成品、加工品質、內在品質、外觀品質受到了中糧和各大型面粉企業領導的一致贊揚，并表示將投入巨資開發此品種。

4.6 半冬性中熟品種，成熟落黃好

幼苗半匍匐，葉色墨綠，粒白透亮，長卵，半角質至角質，無黑胚，商品性好。高抗干熱風，不炸芒，不落粒，抗穗發芽。

4.7 高抗倒伏，抗性好，適應性強

株高76～78 cm，莖稈直立不串行，莖稈彈性好。抗旱、抗寒、耐凍性強，冬季高抗凍害，春季高抗倒春寒，抗白粉病、紋枯病、銹病等病害。具有廣泛的適應性，全省各地早中茬地均可種植。

5 懷川66號的主要栽培技術

該品種必須成方連片種植，以便專機收獲，防止混雜，確保純麥。應采用統一的播期、播量、栽培、植保等技術。

5.1 適期播種

一般黃河以北10月5—10日播種，黃河以南10月15—20日播種。基本苗以240萬～270萬株/hm2為宜，專車播種，播量以150 kg/hm2為宜，播期推遲應適當增加播量。

5.2 土肥水管理

進行精細整地，施足底肥，底肥施復合肥（N∶P∶K=20～25∶12～15∶5～8）750 kg/hm2，確保一播全苗。根據土壤墑情，適時澆好“四水”，即越冬水、返青水、孕穗水、灌漿水，嚴禁大水漫灌。孕穗期追施尿素150 kg/hm2 [5]。

5.3 病蟲草害防治

在病蟲害防治上，適時做好“一噴三防”工作。適時清除田間雜草及雜麥，確保純度[6]。

5.4 及時收獲

成熟時，及時收獲、運輸、儲藏，嚴防混雜、淋雨、霉變降低品質。

6 結語

懷川66號的成功選育，是目前唯一一個被中糧認定的并以訂單合同收購的面條專用小麥新品種；是懷川小麥育種史上一道靚麗的名片，其定性為面條級專用小麥，其定性準確、定義用途明確、食品特性明顯、支持種業同仁調整銷售品種布局、引導農民種植、市場收購分類、銷售品質等名片清晰、賣點鮮明，因此說懷川66號是一個適應國內外市場競爭力的首選品種。懷川66號是河南乃至黃淮海小麥品質創新育種史上的一個重大突破；是引領小麥育種者調整育種方向的一個標桿品種；是引領種植業結構調整的一個突破品種；是引領懷川人更是引領廣大種業界同仁調整品種銷售布局，增加經濟效益渠道的一個夢寐以求的品種；是一個引領小麥從數量型向質量型專用型增效型轉化的一個突破性品種；是一個由于其出碗率高，商品性好，價值高，不用增加任何投入即可獲得更大利潤的而被磨粉企業、食品企業、營養企業三企看重的小麥新品種；是一個順應國家經濟潮流去庫存調結構推動供給側結構改革增效益的唯一首選品種；是目前河南及黃淮海小麥界唯一一個敢與澳麥10個小麥品種混配而成的制成品相媲美的品種。

懷川66號憑其單個品種不用添加任何配粉、增白劑、任何色素即可制成色澤亮黃，面色純凈的面食類、蒸煮類成品，是廣大城鄉居民想吃白面、好面，又害怕添加增白劑或其他增色素的一個夢寐以求的豐富“菜籃子”，充實“錢袋子”，既高產又優質，既營養又健康解決供需矛盾的小麥新品種。一個好的小麥品種，不但可以滿足人民群眾對日益增長的高品質的需求，更關乎中國13億人的身體健康。多年來，懷川與中糧深切合作、攜手并肩，加大研發投入力度，取得了一定的成績。除懷川66號外，已經又篩選出一批“玉蘭不欺雪，笑看梨花白”的更加完美的面條專用系列小麥新品系，為滿足市場需求，進一步推進供給側改革打下了良好的基礎。

7 參考文獻

[1] 佟屏亞.種業供給側改革的機遇與挑戰[J].種子科技，2016（2）：27.

[2] 宋家承，閻輝禮，周新寶.優質小麥產業化[M].北京：中國農業科學技術出版社，2002.

[3] 馮華.為何要讓馬鈴薯成第四大主糧[J].種子科技，2015（2）：14.

[4] 雒溫生，宋世宗，王圣寶.抓品質創新 滿足市場需求：優質專業小麥育種獲得新突破[J].農業科技通訊，2015（12）：49-51.

[5] 張振林.優質小麥高產栽培技術要點[J].安徽農學通報，2005（10）：22.