無公害蔬菜生產全程質量監控關鍵技術

王丹++何花娟

摘要 無公害蔬菜生產全程質量監控的有效運行機制對滿足人民群眾的農產品消費安全需求，提高蔬菜品質和產量，增強其市場競爭力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義。從生產基地監控、收購儲藏運輸環節監控、市場監控3個關鍵點對無公害蔬菜生產全程質量監控技術進行探討，以供參考。

關鍵詞 無公害蔬菜；生產全程；質量監控；關鍵技術

中圖分類號 S63-3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0082-02

蔬菜生產是一個周期長、步驟多、影響因素復雜的過程，只要其中某一生產環節不注意，都會造成蔬菜產品的質量問題，因此必須確立全程監管的理念。所謂無公害蔬菜是指沒有受有害物質污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許的標準之內。無公害蔬菜生產全程質量監控的有效運行機制對滿足人民群眾的農產品消費安全需求，提高蔬菜品質和產量，增強其市場競爭力，樹立蔬菜的綠色品牌具有重要意義[1]。根據工作經驗，筆者認為無公害蔬菜生產全程質量監控主要應從3個關鍵點進行監控。

1 生產基地監控

生產基地實行蔬菜標準化栽培管理技術示范推廣，主推“七統一”管理技術，落實蔬菜生產過程中質量安全控制措施。

1.1 統一生產技術操作規程

制定統一的生產技術操作規程，對每一個種植品種都要編制相應的標準化生產技術規程，按照最嚴謹的標準，最嚴格的管理措施，督促基地所有種植戶按照操作規程進行標準化生產，嚴禁各行其是、雜亂無章、無序生產，杜絕違章違規生產。

1.2 統一投入品進貨把關

建立農業投入品統一采購、保管和使用制度，指定專人做好農業投入品統一采購、保管、使用管理工作，建立完善的農業投入品出入庫記錄和配發檔案，從源頭上杜絕假冒偽劣和禁用農藥的使用。

1.3 統一生產記錄及檢查

制作格式統一的蔬菜安全生產記錄，配發到每個種植戶，督促指導種植戶按照要求，及時、如實填寫農產品生產記錄，生產記錄保存2年。

1.4 統一產地準出自律抽檢

建立自律性檢測室，配備農藥殘留速測設備，做好基地蔬菜上市前的質量安全檢測工作。同時定期進行監督抽檢，保證蔬菜的質量安全。

1.5 統一產品包裝標識管理

建立嚴格的“三品一標”標識管理和使用制度，嚴禁濫用、亂用無公害標識。

1.6 統一簽發產地證明

產品上市銷售時，生產基地要簽發出具產地證明。開具證明前需保證所銷售的蔬菜質量安全合格。

1.7 統一出具質量安全有效證件

在每批次產品上市前都必須進行質量安全檢測，檢測合格后方可準予上市銷售，并出具該批次農產品質量安全合格證明。

2 收購儲藏運輸環節監控

2.1 入庫前收購環節監控

一是登記產品來源。建立蔬菜收購或入庫臺賬，記載清楚每批次產品的收購地點、生產者姓名、收購入庫數量、入庫放置位置、包裝箱編號。二是保存產品質量安全證明。每批次貨物收購前要進行檢測，隨貨附有產地證明和質量安全檢測證明[2]。

2.2 儲藏期間監控

建立蔬菜儲藏安全管理日志，詳細記載產品儲藏期間的管理措施。

2.3 出庫運輸環節監控

一是建立農產品出庫登記臺賬。記載每次出庫產品的編號、數量、拉貨人姓名、身份證號碼、聯系方式、運輸車輛牌照號碼、銷售地點等情況。二是出具蔬菜運輸登記卡。蔬菜出庫運輸時，要出具出庫運輸登記卡，隨貨同行。登記卡要記載產品出庫單位、地址、聯系方式、數量、包裝箱編號、運輸車輛牌照號、運輸者姓名、銷售地點等情況。

3 市場監控

一是建立健全蔬菜安全管理制度，督促銷售者履行義務，加強蔬菜質量安全風險防控；二是配備專職或者兼職質量安全管理人員、專業技術人員，明確入場銷售者的蔬菜安全管理責任，組織蔬菜質量安全知識培訓；三是建立入場銷售者檔案，如實記錄銷售者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯系方式、住所、蔬菜主要品種、進貨渠道、產地等信息[3]；四是查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復印件，蔬菜產地證明或者購貨憑證、合格證明文件；五是建立蔬菜質量安全檢查制度，對銷售者的銷售環境和條件以及食用農產品質量安全狀況進行檢查；六是在醒目位置及時公布蔬菜質量安全管理制度、管理人員及抽樣檢驗結果以及不合格蔬菜處理結果、投訴舉報電話等信息[4]。

4 結語

實行蔬菜無公害標準化生產是解決蔬菜質量安全的治本之策。要積極推動龍頭企業、農民專業合作社、專業大戶等及各類生產性項目率先實行標準化生產，打造農產品品牌，從抓產業發展和生產環節監管解決農產品質量安全問題。同時，政府主管部門要建立無公害蔬菜質量安全監測體系，加強人員培訓，增強生產企業、種植大戶及政府部門從業人員的農產品質量安全意識，要積極宣傳無公害蔬菜相關知識，提高消費者自身安全意識，營造濃厚的社會氛圍，切實保障無公害蔬菜消費安全。

5 參考文獻

[1] 楊順江，謝振賢，張俊飚，等.無公害蔬菜：中國蔬菜產業發展的戰略選擇[M].北京：中國農業出版社，2003.

[2] 江漢湖.食品安全性與質量控制[M].北京：中國輕工業出版社，2002.

[3] 李生，李迎賓.國外農產品質量安全管理制度概況[J].世界農業，2003（6）：32-34.

[4] 田惠光.食品安全控制關鍵技術[M].北京：科學出版社，2004：97-104.