濕栽水芹及其芽菜設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)

陶笑 徐媛 江解增

濕栽水芹是較有代表性的水芹地方優(yōu)良品種，為傘形科水芹屬多年濕生宿根草本植物，其嫩莖和葉柄是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的水生蔬菜，因產(chǎn)品呈竹節(jié)狀，在張家港市又被稱為竹梗芹菜，風(fēng)味獨(dú)特、口感清脆，具有多種食療功效，主要采用濕潤(rùn)栽培，比起普通淹水栽培水芹，采收更方便，可有效減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，是具有地方特色的一種栽培方式；芹芽是近幾年開始種植的蔬菜品種，主要由水芹在特定的土壤和氣候環(huán)境條件下，經(jīng)過特殊的工藝軟化培育而成的芽菜，色白如玉、清香脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)還具有清熱解毒、降壓消腫的功效，可用于炒、燙、涼拌等[1]，生產(chǎn)方法主要有深栽軟化、深水軟化、培土軟化、覆蓋軟化等[2]，其中覆蓋軟化省工、效益高、且覆蓋時(shí)間比較靈活[3]。張家港市2016年引進(jìn)了揚(yáng)州大學(xué)研發(fā)的濕栽水芹芽菜生產(chǎn)技術(shù)，通過設(shè)施栽培，可根據(jù)市場(chǎng)需求，采收常規(guī)產(chǎn)品上市，或采用拱棚覆蓋黑色保溫被或厚膜遮光，生產(chǎn)出的芽菜品相好，深受菜農(nóng)和消費(fèi)者歡迎，既延長(zhǎng)了產(chǎn)品供應(yīng)期，又豐富了本地特色蔬菜的市場(chǎng)供給。

1 品種及田塊選擇

可選用揚(yáng)州大學(xué)選育的濕栽水芹D07或本地品種沙洲竹梗芹。這2個(gè)品種既具有水芹的特點(diǎn)，又優(yōu)于水芹，一次排種后，可以多次收獲（一般在春節(jié)前和春節(jié)后各收獲2次），產(chǎn)量高（一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)可以收獲7500kg/667m2以上），品質(zhì)優(yōu)，口感好，莖葉都可以食用，在設(shè)施內(nèi)旱地進(jìn)行收割，改善了勞動(dòng)環(huán)境，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，深受種植戶歡迎[4]。田塊選擇土壤肥沃、地勢(shì)平坦、排灌方便的田塊，要求保水保肥力強(qiáng)。

2 設(shè)施類型

選用可內(nèi)設(shè)中小棚的連棟大棚、鋼架大棚等。

3 栽培方法

3.1 育苗

①種莖繁育 水芹主要進(jìn)行無(wú)性繁殖，一般在晚春結(jié)束采收后，選取節(jié)間短、粗壯、符合品種特征特性的植株[5]，移栽于留種田。留種田與栽培田的比例為1∶5。每667m2需要種株100～150kg，拆分成小墩或單株，以20～25cm間距移栽。也可在梅雨季節(jié)第一批花莖倒伏時(shí)，將花莖近地面收割（留部分根茬再次繁殖花莖），收割的花莖另田以10cm間距平鋪在畦面上，稍覆土，栽后保持土壤濕潤(rùn)，上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，待長(zhǎng)出側(cè)芽，揭除遮陽(yáng)網(wǎng)，培育二次花莖，提高擴(kuò)繁指數(shù)，生長(zhǎng)過程中不宜有明水，防止腐爛。視水芹的生長(zhǎng)情況適當(dāng)追肥，每667m2施45%三元復(fù)合肥25kg加腐熟有機(jī)肥1000～2000kg。留種田應(yīng)該適當(dāng)多施鉀肥，使花莖粗壯、芽充實(shí)飽滿。

②種莖選擇 在露地或保護(hù)地播種育苗，保護(hù)地直接播種應(yīng)在11月中旬前完成。選取品種特征明顯、節(jié)間緊密、腋芽充實(shí)、沒有病蟲害的花莖群體作為播種材料。種莖選擇后，對(duì)種株進(jìn)行切割，最常見做法是直接在培育種莖的地塊邊鋪一層塑料布，用木板壓好，然后將選擇的種莖按照粗細(xì)分級(jí)，根部并齊，用刀將種莖切成20cm左右長(zhǎng)的莖段，每個(gè)莖段上至少留有1個(gè)芹芽。

③催芽 將種莖理齊，扎成直徑20cm的小捆，交叉堆放在通風(fēng)涼爽處，堆放高度在1m左右，用稻草覆蓋保濕，晚上揭去稻草通風(fēng)。每天早晨和傍晚用涼水澆透一次種堆，待腋芽長(zhǎng)達(dá)1～2cm時(shí)就可排種。

3.2 肥料管理

濕栽水芹的產(chǎn)量較高，按照“斤菜斤肥”的原則，同時(shí)考慮到對(duì)品質(zhì)的要求，建議多施有機(jī)肥，一般每667m2施用腐熟有機(jī)肥2500kg、45%三元復(fù)合肥25kg。在田間灌入淺水后充分耕翻，深15cm左右，根據(jù)不同的設(shè)施類型，作成寬1～2m、埂高10cm左右的平畦，要求畦面平整、濕潤(rùn)充分、沒有水層。每收獲一茬要追肥一次，每667m2施用尿素15kg和三元復(fù)合肥15kg。

3.3 排種

設(shè)施栽培的適宜播期為9月下旬至10月下旬，氣溫降到25℃以下，按畦寬1～1.5m、畦溝寬30～40cm、深30cm開溝筑畦，在畦面上以 10～15cm間距開2～3cm深的播種溝，將水芹首尾相連平放溝底。如種莖過細(xì)，節(jié)間稀，也可以2～3根一起排放，上面覆蓋細(xì)土；播種以后進(jìn)行灌水，以種莖澆水后不暴露為度，畦溝中要保持水層，然后再加蓋二道膜。

3.4 水分

為使種莖能順利活棵和發(fā)芽，畦面保持充分的濕潤(rùn)，在生長(zhǎng)過程中，要保持土壤的相對(duì)含水量在90%以上。當(dāng)種莖抽出2～3根新葉時(shí)候，保證畦面濕潤(rùn)且沒有積水，并適當(dāng)進(jìn)行淺水勤灌。幼苗成熟后，保持棚內(nèi)較高的濕度，田間土壤不發(fā)白，保證水芹正常生長(zhǎng)。

3.5 溫度

水芹最適生長(zhǎng)溫度為15～20℃，10℃以下生長(zhǎng)較緩慢，25℃以上因?yàn)榇掷w維增多，影響口感。冬季應(yīng)該架設(shè)小拱棚保溫，夏季可加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，并注意揭棚通風(fēng)降溫。如有條件，也可在晴天上午每隔2h進(jìn)行噴淋一次，保濕和降溫，以保持水芹的幼嫩品質(zhì)，防止植株嫩葉和葉柄失水老化。

3.6 間苗、除草和勻苗

栽培后15天后，及時(shí)拔除匍匐莖和弱苗，并進(jìn)行勻苗補(bǔ)缺，苗間距6～8cm。如果幼苗密度較高，或另有空田需要種植，可以在入冬前選苗進(jìn)行移栽，栽后澆連根水[6]。濕栽水芹的移栽密度以10cm間距為宜，密度過高，商品性下降，密度過低，產(chǎn)量下降，影響經(jīng)濟(jì)效益[6]。種莖栽后15、30天時(shí)，分別除草一次，及時(shí)的拔出田間雜草，主要利用人工拔除的方法，不要使用任何化學(xué)除草劑，如果雜草不多，可以結(jié)合勻苗和移植同時(shí)進(jìn)行[7]。

4 病蟲害

水芹生長(zhǎng)過程中病蟲害發(fā)生較輕，如果種植田塊已種植多年蔬菜，土壤病菌較多，為了防止種莖腐爛，可以將種莖放入多菌靈或百菌清中浸泡20min再播種。后期主要有蚜蟲、斑枯病、銹病等為害。蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液或1.8%阿維菌素乳油2500倍液，每隔3天噴一次，連續(xù)噴3～4次；防治斑枯病，要注意栽插的密度不能過大，防止株間太擁擠，促進(jìn)通風(fēng)和透光，減少交叉感染。施肥要注意氮磷鉀配合，防止氮肥過多后植株的抵抗力減弱，在發(fā)病初期，可交替使用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，每7～10天防治一次，連防2～3次；銹病用64%殺毒礬 （噁霜·錳鋅）可濕性粉劑400～500倍液或15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液防治。

5 水芹收獲及芽菜培育

當(dāng)水芹群體高度達(dá)到30～50cm時(shí)，可根據(jù)市場(chǎng)需求選擇水芹上市[6]，由于田間沒有水層，一般采用鐮刀進(jìn)行地表面割收，為了保證下茬的生長(zhǎng)，一般保留2～3cm的根茬；也可選擇部分水芹覆蓋生產(chǎn)芽菜，通過設(shè)施內(nèi)套小棚，覆蓋黑色保溫被或遮光厚膜，覆蓋后保持畦面濕潤(rùn)，不需要過多管理，如雨水過多，及時(shí)做好排水工作。春季氣溫30℃以下，秋季氣溫15℃以上時(shí)，覆蓋遮光厚膜進(jìn)行生產(chǎn)，冬季在地上部受凍枯萎后，實(shí)施保溫塑料薄膜和遮光厚膜雙層覆蓋生產(chǎn)。覆蓋后，水芹莖葉會(huì)慢慢腐爛，提供養(yǎng)分給萌發(fā)的新芽，逐漸生長(zhǎng)成水芹芽。水芹芽冬季收獲階段是大宗蔬菜生產(chǎn)淡季，又恰逢春節(jié)消費(fèi)旺季，正是銷售的良好時(shí)機(jī)[1]。

6 水芹芽采收和儲(chǔ)運(yùn)

當(dāng)水芹芽生長(zhǎng)至30～40cm時(shí)，可以采收上市，一般每667m2可產(chǎn)鮮菜600～1000kg。由于芹芽脆嫩，保存時(shí)間短，盡量選擇在一周內(nèi)收獲并銷售，如果面積較大，應(yīng)該分批覆蓋，分批采收。采收方法：掀開覆蓋層，從芹芽根部整齊切斷，并去除老葉和黃葉，清洗、去除雜質(zhì)后，即可打捆上市，運(yùn)輸過程中一定要注意避光，否則見光后芹芽容易老化。芹芽的品質(zhì)柔嫩、水分含量高、不耐貯藏，在5～10℃低溫下，可以保鮮2～3天，因此最好是隨采隨售[7]。

[1]谷業(yè)理.芹芽?jī)?yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].蔬菜，2013（2）：7-9.

[2]劉義滿.水芹史考[J].長(zhǎng)江蔬菜，2010（14）：130-131.

[3]柯衛(wèi)東，劉義滿，黃新芳.水生蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)指南.2版[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2013.

[4]毛虎根，石月紅，濮偉新，等.大棚濕栽水芹高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2010（2）：42-43.

[5]朱文革，吳正斯，梁軍，等.水芹覆蓋軟化栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：183-184.

[6]馮均科，王珊，周麗娜，等.昆山市大棚濕栽水芹多茬采收高效栽培技術(shù)[J].蔬菜，2009（5）：175-176.

[7]周凱，鐘蘭，黃來春，等.芹芽栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2010，27（6）：706.