食品中的化學污染因素及其解決方法

辛丹丹(通遼職業學院, 內蒙古 通遼 028000)

食品中的化學污染因素及其解決方法

辛丹丹(通遼職業學院, 內蒙古 通遼 028000)

食品安全直接影響著我們的生命安全，身體是革命的本錢，如果生命安全得不到保障，那其他的一切活動都沒有進行的意義。所以本文將對食品安全問題進行深入的討論，來引起大家的重視。食品安全問題主要是由食品污染引起的，主要包括三大類污染:生物污染，化學污染，物理污染。

食品工業;化學污染;來源;解決方法

俗話說“禍從口出，病從口入”，絕大多數疾病的起源都是因為食用了不健康，不安全的食品所致。現在隨著時代的進步，人們生活水平逐漸提高，重工業在我國的比重越來越大，新型的食品層出不窮，就像現在的網絡信息一樣，魚龍混雜，良莠不齊，一次次造成食品安全事故，所以人們對食品安全的要求也越來越嚴格。本文將簡單討論食品中的化學污染因素及其解決方法，希望可以對促進食品的安全性有所幫助。

1 食品污染的含義

食品本身一般不含有有毒有害的物質，但是，食品在原材料收集，加工，運輸的各個環節中，會有多重程序，可能使食品受到有毒有害物質的侵襲，不免就會受到多重污染，使食品的營養價值和衛生質量降低，這個過程就是食品污染。

2 三大污染因素及其解決方法

2.1 生物污染

(1)來源:一般的生物性污染的主要由昆蟲，病毒，微生物，寄生蟲等幾種細菌引起。這些細菌污染食品的途徑主要有以下幾種:一是對食品原料的污染：食品原料種類繁多，對這一過程的污染主要是真菌在起作用，比如食物發霉，蔬菜腐爛；二是對食品加工過程中的污染，加工過程用到的操作工具，器皿等，可能有細菌附著在里面繼而污染食品；三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的污染，這個過程中周圍環境的溫度不適宜，通風不及時都會造成細菌的滋生。

(2)解決方法:一是減少污染源，對于食品原材料和加工過程用的各種工具，器皿都要全面消毒；二是加強食品檢測，食品安全部門要認真檢驗每一批食品，不得含糊，有問題的要嚴格按照相關法規處理；三是預防作物的真菌病害，農作物種植期間就要細心培養，殺蟲除草，在成熟后采集回來之后到加工之前都要注意保存方法，透氣通風，溫度適宜；四是對一些輕度污染的作物可以進行去霉處理。比如一棵白菜，有好幾片葉子被微生物腐爛，嚴重的可以直接扔掉，不嚴重的部分，可以進行輕輕刮拭，繼續使用。

2.2 化學污染

(1)來源:化學污染主要指對人體有危害的化學物質滲入到食品當中，其中主要有以下幾種途徑:一是蔬果中使用的化肥和農藥，這些有毒物質殘留在蔬果表面，造成了原材料的污染；二食品加工過程中添加的各種制劑以及運輸過程中使用的塑料材質的包裝，這些都由許多種化學藥品配置提煉而成，都是含毒物質，用量稍有不慎，就會對人體造成危害。三是空氣中的污染物。現在國家的重工業增加，環境污染嚴重，食品在包裝之前不可避免要暴露于空氣中，進而受到污染。

(2)解決方法:針對污染來源，主要有以下三種解決方法:一是盡可能少地使用農藥，在使用的過程中，可以將農藥進行稀釋，確保作物可以充分吸收，不至于對人體造成危害；二是在食品加工過程可以盡可能地用一些天然制劑來代替合成制劑，包裝過程可以使用一些綠色無污染可回收的材料；三是一個增強環保意識，控制工業廢水廢氣排放。

2.3 物理污染

(1)來源:食品的物理性污染通常指食品從原材料收集到包裝之前所混入的雜質或者吸收的放射性元素超過規定的含量，進而引起的食品質量安全問題。主要有以下幾種來源:一是各種肉眼可見的雜物，比如作物在采摘收割過程中所混進來的沙子，泥土，灰塵，蒼蠅等，以及容器池中清理時殘留的雜物；二是賣家為了謀取利潤故意摻假，如在蜂蜜中摻入大量砂糖，純牛奶中加入水，肉中注入的水；三是放射性污染，主要來自放射性物質的意外泄露以及核試驗中后續處理措施不到位造成的污染。這是物理性污染中最嚴重的危害，放射性物質只需要極少量就足以對人的生理組織造成嚴重損害，比如基因突變，母體胎兒畸形，生產遲緩等。

(2)解決方法:一是對原材料進行多次過濾，檢查，爭取把肉眼可見的雜物都清除干凈，在源頭上避免污染。二是對不法商家嚴加打壓，一旦檢測到摻假，嚴肅處理，一定要保證食品的純正。三是嚴格遵守國家對于放射性物質所制定的法律，要定期進行食品中安全檢測，保證放射性物質在對人體不造成危害的范圍內。

3 結語

食品安全問題不僅僅是某個區域的問題，而是一個全世界都面臨的問題，它對人類的重要性不言而喻。通過以上介紹，我們可以看出，造成食品污染的途徑以及物質有多樣多樣，國家食品安全檢測部門一定要嚴格把關，保證食品的質量。我們平常在家里的時候，也一定要注意食品的保存環境以及食用方法。現如今食品安全所面臨的問題也主要就是以上三種，未來會遇到什么樣的問題，我們還不確定，這需要我們繼續前行探索。

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