重點蔬菜品種2016年市場分析及2017年市場預測

孔繁濤+吳建寨+李輝尚

通過農產品市場信息分析與發布，明晰農業生產與市場預期，可引導各級主體有效規避生產經營風險，充分發揮市場作用，推進農業供給側改革。按照農業部市場與經濟信息司安排，中國農業科學院農業信息研究所以黃瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜和馬鈴薯7個重點品種為對象，以研制年度供需平衡表為突破口，以摸清生產、消費、進出口、價格等方面的態勢及走勢為核心內容，于2016年11月17日至12月14日，分4個小組對山東、河北、河南、遼寧、內蒙古、甘肅、四川、海南、湖南等9省（區）的31縣（市、區）開展了調研。調研采取重點抽樣的方法，選擇各品種主產省份，從中選取若干主產縣，原則上1個主產縣涉及2個以上鄉鎮，以規模化種植戶、經紀人、企業為重點，采取實地調研、書面調研與電話訪談等相結合的方式，共調研562個農戶、經紀人、企業。以調研結果為基礎，結合主產區與批發市場的監測數據，分析了2016年蔬菜供需狀況，預測了2017年蔬菜市場走勢。回顧2016年，在生產方面，黃瓜、番茄、茄子和生姜產量均同比保持增長，而辣椒、大蒜和馬鈴薯則因主產區大范圍受災而減產；在消費方面，7個重點品種國內市場需求都呈現出擴大趨勢；在進出口方面，除辣椒、生姜表現強勁之外，黃瓜、番茄、大蒜、馬鈴薯都有所收縮；在價格方面，除生姜之外，其他6個重點品種市場價格都同比明顯上漲。預計2017年，在生產方面，蔬菜總體仍將保持穩定，市場供應充足。除黃瓜略微減產之外，其他品種產量都會增加；在消費方面，7個重點品種國內市場需求都將繼續穩步增長；在進出口方面，番茄可能會進一步下滑，辣椒、生姜會繼續增加，黃瓜、大蒜和馬鈴薯有望反彈；在價格方面，除黃瓜之外，其他6個品種市場價格都將同比下跌。建議種植戶密切關注氣象、市場行情等變化走勢，地方部門加強信息引導，推動產品均衡上市，規避市場風險。

黃瓜：2016年我國黃瓜種植面積有所擴大，產量穩中有增，國內消費持續增加，市場價格同比小幅上漲，年內波動加劇；預計2017年黃瓜生產供應將保持基本穩定，國內消費或繼續保持穩中有增，出口有望反彈，市場價格或將出現穩中有漲的態勢。

番茄：2016年番茄種植面積小幅增加，產量穩中有升，消費需求略有擴大，出口穩中有降，價格同比上漲；預計2017年，番茄種植面積或將縮減，消費需求穩步提升，品種結構更加豐富，加工制品出口或將繼續下滑，價格水平將穩中略降。

茄子：2016年我國茄子種植面積有所擴大，單產水平略有下降，總產量小幅增長，消費量較為穩定，價格上漲明顯，創2009年以來新高；預計2017年茄子種植面積將繼續增長，單產水平小幅提高，總產量進一步增加，消費量穩中有增，價格同比將穩中有降。

辣椒：2016年我國辣椒產量水平同比顯著下降，消費數量持平略漲，出口增長強勁，進口數量和金額雙雙降低，市場價格總體同比上漲，價格波動幅度加大；預計2017年辣椒種植面積同比增加，消費數量穩中略增，出口數量小幅提高。

大蒜：2016年新蒜季以來，主產區減產，蒜價高開高走，屢破歷史新高；預計大蒜供需緊張的局面會延續到2017年4月，蒜價仍將保持高位運行，待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復正常或偏松，價格將明顯回落。

生姜：2016年全國生姜種植面積持續增加，單產略降，總體產量小幅增加，老生姜年內均價持續低迷，新生姜秋冬上市價格同比大幅上漲，市場整體仍處于低位；預計2017年，整體生產規模縮減的可能性不大，價格或繼續低位運行。

馬鈴薯：2016年全國種植面積穩中有增，產量穩中略降，消費需求潛力較大，價格保持高位運行，馬鈴薯貿易順差與馬鈴薯淀粉貿易逆差呈現雙減少趨勢；預計2017年馬鈴薯的生產供給能力增強，消費需求穩中略增，淀粉國際貿易不確定性增大，價格短期內仍將保持高位運行，下半年價格大幅波動的可能性較大。