青島的啤酒文化及其對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)

郝琦

2016年8月13日，青島嶗山區(qū)世紀(jì)廣場(chǎng)啤酒城酒花飛濺、舞曲勁爆，啤酒寶貝激情四射，吉祥物憨態(tài)可掬，中外游客共同舉杯，共同開(kāi)啟了第26屆青島國(guó)際啤酒節(jié)。在為期16天的狂歡節(jié)日里，中外游客匯聚青島旅游、經(jīng)貿(mào)洽談、文化交流，“啤酒”成為最好的媒介。在這里，大家可以充分展示自我，釋放激情，加深友誼，同時(shí)，也充分彰顯出青島開(kāi)放包容的城市文化與旅游魅力。

一、青島啤酒的獨(dú)特工藝和醇香口感

現(xiàn)代人日常喜歡飲用的啤酒是從西方傳入的，最早的釀造技術(shù)和工藝均來(lái)自國(guó)外。1903年8月15 日，在今天青島市登州路56號(hào)，開(kāi)始生產(chǎn)具有德國(guó)風(fēng)味的青島啤酒，歷經(jīng)百年滄桑，青島啤酒成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的知名品牌。青島啤酒的發(fā)展史已成為中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

青島啤酒是以?xún)?yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3.5%?4%。青島啤酒口感獨(dú)特、香醇爽口，酒液清澈透明，呈淡黃色，泡沫清白，能持久掛杯，它淡淡的酒花和麥芽香味，深受人們的喜愛(ài)。

青島啤酒的釀造經(jīng)過(guò)了糖化、過(guò)濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序。糖化就是把麥芽中的營(yíng)養(yǎng)成分溶解在水中，供酵母發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程是釀制啤酒的關(guān)鍵工序，它決定能否出酒、出多少酒。只有掌握制造優(yōu)質(zhì)麥芽和酵母的技術(shù)，才能釀造出優(yōu)質(zhì)的啤酒。

青島啤酒成功的原因在于它獨(dú)特的釀造工藝和嚴(yán)格的工藝管理。青島啤酒在繼承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨(dú)到的低溫長(zhǎng)時(shí)間后熟技術(shù)，歷經(jīng)30多天精心釀制而成，同時(shí)還采用了領(lǐng)先的啤酒保鮮技術(shù)，保證啤酒口味的新鮮。

二、青島的啤酒文化與城市魅力

青島的啤酒文化與城市文化是密不可分的。青島位于齊魯文化的發(fā)祥地——山東，以儒家文化為主的中國(guó)傳統(tǒng)文化深刻地影響著這座城市，使這座城市有著豐厚的文化底蘊(yùn)。再加上近現(xiàn)代青島特殊的發(fā)展歷史，形成了青島開(kāi)放包容的文化特色。

盡管青島沒(méi)有那些千年古城的傳統(tǒng)文化積淀，但是，近百年來(lái)，中外文化的碰撞和融合，使年輕的青島充滿(mǎn)著包容和激情。海洋性氣候、宜居的環(huán)境，使外來(lái)文化都可以找到生存的土壤，而啤酒就成為當(dāng)?shù)厝酥g、當(dāng)?shù)厝伺c外來(lái)人之間交流溝通的媒介。它打破了人與人之間的冷漠和保守，帶來(lái)了更多的激情和快樂(lè)，成為青島文化非常重要的特質(zhì)，使激情與開(kāi)放成青島人共同認(rèn)同的一種價(jià)值觀。

三、青島啤酒節(jié)對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用

青島國(guó)際啤酒節(jié)第一屆的游客有10萬(wàn)人，到第十七屆突破了300萬(wàn)人，達(dá)到360萬(wàn)人次，啤酒的銷(xiāo)量也達(dá)到1006噸，世界啤酒品牌前10強(qiáng)中有9強(qiáng)前來(lái)參會(huì)。由此，青島啤酒節(jié)成為與慕尼黑國(guó)際啤酒節(jié)一樣具有國(guó)際影響力的啤酒盛會(huì)。2005年12月，青島啤酒節(jié)被國(guó)際節(jié)慶協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)最具國(guó)際影響力的節(jié)慶活動(dòng)之一；2007年在亞洲會(huì)展論壇上，青島啤酒節(jié)被評(píng)為“中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”榜首。

20多年的舉辦經(jīng)歷，啤酒節(jié)已經(jīng)成為青島這座美麗濱海城市的一張靚麗的名片，在國(guó)內(nèi)外形成了較高的知名度和影響力。啤酒節(jié)由開(kāi)幕式、啤酒品飲、文藝晚會(huì)、旅游休閑、經(jīng)貿(mào)展覽、閉幕式晚會(huì)等活動(dòng)組成，每年啤酒節(jié)期間都吸引了超過(guò)30多個(gè)世界知名啤酒廠商參加，也吸引了300多萬(wàn)中外游客前來(lái)青島舉杯暢飲。

四、青島啤酒節(jié)的特點(diǎn)

從第一屆啤酒節(jié)舉辦至今，青島國(guó)際啤酒節(jié)完成了嘗試、轉(zhuǎn)型、成熟和提升四個(gè)階段，呈現(xiàn)出三大特點(diǎn)。

1.突出文化特色

“文化”是節(jié)慶活動(dòng)的靈魂，通過(guò)發(fā)揮節(jié)慶的文化功能，提升城市文化品位，促進(jìn)社會(huì)和諧，確保節(jié)慶的可持續(xù)發(fā)展。

2.培養(yǎng)成熟的市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)模式

以“啤酒”為核心，全國(guó)各地的特色美食、品牌手工藝品進(jìn)駐啤酒城，既保障了游客餐飲的衛(wèi)生健康，又豐富了游客觀賞游玩的內(nèi)容。

3.在內(nèi)容和形式上更加突出娛樂(lè)性和參與性

近年來(lái)，青島市政府加大了對(duì)啤酒城的升級(jí)改造力度，設(shè)立西海岸和嶗山兩大會(huì)場(chǎng)，大幅增強(qiáng)吸納游客的能力，開(kāi)展“啤酒嘉年華”游樂(lè)活動(dòng)，激發(fā)了游客的參與熱情。啤酒城里勁爆的歌舞表演、飲酒大賽活動(dòng)，使啤酒城成為狂歡的海洋。

青島國(guó)際啤酒節(jié)的舉辦帶動(dòng)了整個(gè)青島市旅游業(yè)的發(fā)展。啤酒節(jié)期間，旅行社接團(tuán)數(shù)量不斷上升，星級(jí)酒店入住率達(dá)到95%以上。啤酒節(jié)期間的旅游活動(dòng)帶動(dòng)了旅游景點(diǎn)開(kāi)發(fā)，使青島市旅游資源得到充分利用。通過(guò)舉辦青島啤酒節(jié)，青島的旅游產(chǎn)品由單一的觀光旅游轉(zhuǎn)化為休閑娛樂(lè)、商務(wù)會(huì)展、節(jié)慶體育等多元化的格局。同時(shí)，青島城市的海洋風(fēng)光、特色建筑、人文風(fēng)情也得以弘揚(yáng)和傳播，進(jìn)一步提升了“青島”城市品牌的美譽(yù)度和影響力。

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