深縣豬的優質特色、開發利用及種源基地建設現狀

張娜娜，李 尚，于國升，蘆春蓮，2，曹洪戰，2，李 賽（.河北農業大學動物科技學院，河北 保定 07000；2.河北農業大學豬業科學研究所，保定 07000；.河北正農牧業有限公司，河北 石家莊 050000）

深縣豬的優質特色、開發利用及種源基地建設現狀

張娜娜1，李 尚1，于國升1，蘆春蓮1，2，曹洪戰1，2，李 賽3
（1.河北農業大學動物科技學院，河北 保定 071000；2.河北農業大學豬業科學研究所，保定 071000；3.河北正農牧業有限公司，河北 石家莊 050000）

為了解深縣豬保種及今后開發利用情況，對深縣豬的生產性能、基地建設及開發利用進行綜述。通過深縣豬的保種、生產養殖及基地的建立，加大了深縣豬種豬的市場投放，有效緩解了目前特色種豬短缺的現狀，有力地推動了河北省優質安全肉豬產業化的發展，提升了河北省種豬及豬肉產品的競爭力，促進了河北省特色畜牧業的大力發展。

深縣豬；生產性能；開發利用；基地建設

深縣豬是華北平原一個古老的豬種，屬于華北型豬，是河北省唯一列入《中國豬品種志》的優秀地方豬種[1-2]。早在公元3世紀，東晉張華所著《博物志》以及《光緒束鹿縣志》卷十二就有記載。在20世紀80年代前，深縣豬比較普遍，但由于無計劃地大量引進國外品種豬，再加之市場廣泛引領作用下，純種的深縣豬逐步被淘汰，到20世紀90年代末，純種的深縣豬已處于瀕臨滅絕的境地。河北正農牧業有限公司2006年開始搜集散落在民間的深縣豬，經過近10年的挖掘、整理、提純和復壯，目前，河北正農牧業有限公司存有深縣母豬412頭，公豬42頭（10個家系）。2015年深縣豬通過了農業部畜禽遺傳資源委員會認定，2016年4月25日被河北省畜牧獸醫局確定為河北省畜禽遺傳資源保種場，承擔國家深縣豬保護任務，并于2016年收錄入《中國畜禽遺傳資源品種志·地方品種圖冊》。經過5個世代的選育，培育出了產仔數高、肉質好、生長發育好以及符合中國消費需求等特點的深縣黑豬新品系，為充分發揮深縣豬的品種優勢，打造優質、安全、高端肉食品品牌，做大做強河北省特色黑豬產業，河北正農牧業開展了優質黑豬標準化健康養殖基地的建設工作，在原有的基礎上又相繼建設了一個規模較大的保種場，這極大地促進了優質特色種豬資源的保護及利用，提升了河北省特色黑豬產業化水平，促進農民增收致富。

1 深縣豬的體型外貌和性能特點

深縣豬全身黑色毛，肩胛部位有較長鬃毛。分“五花頭”和“黃瓜嘴”兩種頭型（圖1—圖4），耳朵大并下垂，能達到嘴角處，尾部有明顯下垂的尾鬃，有獠牙，乳頭7～9對。四肢細短結實，蹄臥系居多。“五花頭”頭部皺紋突出、嘴較寬且短、身體、頸部、四肢粗大、全身皮厚多褶皺、前軀發育較好、胸部寬、背部有凹陷、后軀不豐滿。“黃瓜嘴”頭部較清秀且皺褶淺、嘴筒長又直、頸細長、體軀背部凹陷或微平、體軀長、前軀較窄、后軀稍高、臀傾斜、腹部微垂[3]。

圖1 深縣公豬（黃瓜嘴）

圖2 深縣母豬（黃瓜嘴）

圖3 深縣公豬（五花頭）

圖4 深縣母豬（五花頭）

1.1 繁殖性能好

深縣豬是早熟豬種，3～4月齡公豬均可配種，4月齡母豬即能交配生育[4]。但以7月齡以上的豬相對適宜。深縣豬雖是早熟品種，但過早配種不僅會阻礙母豬生長，產仔豬也格外弱小，配種過晚就會造成養殖成本增高；母豬產仔利用年限為7～8年；公豬配種年限為2～3年。母豬發情周期在19 d左右，在仔豬斷奶后5～7 d發情，發情持續期為3～5 d，妊娠期為114～115 d。總之，早熟、多胎、多產、護仔性強、泌乳強，是深縣豬極其寶貴的遺傳品質。

1.2 肉質優良

深縣豬最突出的優點是肉質好，肉色鮮紅，質地柔韌不松軟，肌肉細嫩多汁，香醇可口，沒有白肌肉（PSE肉）和黑干肉（DFD肉），肌內脂肪含量高，可達9.37%。90 kg體重活體背膘厚達2.8 cm，屠宰率為74.03%，胴體瘦肉率為45.05%，由于肌內脂肪含量高，使其呈現明顯的大理石花紋，烹調以后，口感細嫩。

1.3 抗病力強

由于深縣豬在燕趙大地飼養時間逾千年以上，已經非常適應當地的飼養環境和氣候條件。在附近飼養場（飼養國外引進品種）發生傳染病而出現死亡的情況下，深縣豬均不出現發病癥狀。

1.4 耐粗飼

無論是生長肥育豬還是妊娠母豬，其都具有耐粗飼的能力，有試驗證明，飼喂纖維水平分別為3%、5%、7%的飼糧，結果顯示，3個組的試驗豬平均日增重與料重比差異不顯著；給妊娠母豬飼喂含纖維10%、18%的飼糧，其日增重和料重比同樣差異不顯著，試驗得出結論，在深縣豬飼養過程中加入50%～60%的粗飼料，對其生產速度和母豬的產仔均沒有任何影響[5]。

1.5 嗅覺靈敏

根據調查與相關資料記載，土壤下1 m內的食物都能發現。

2 深縣豬基地建設情況

由于深縣豬具有不可比擬的優質特色，市場供不應求，深縣豬場區在原有的保種場的基礎上，又建設了一個占地60畝“深縣豬”繁育場。繁育場以綠色、原生態為理念，充分體現其人性化設計，實現了“豬-沼-果”的綠色循環利用的形式，豬舍是半散養式構造，使豬能充分接受陽光的照射，并且為豬提供了洗澡的設施與嬉鬧打逗的空間，母豬圈舍采用群養，以便它們進行信息的交流與溝通。目前，深縣豬以保種場為核心種群，通過對種豬的性能測定等相關措施對核心群種豬進行選育提高，建立優質特色肉豬生產繁育體系，形成具有地區特色的優質特色黑豬生產基地。

3 深縣豬開發利用前景

3.1 加強豬種保護

保護畜禽遺傳多樣性是人類社會持續發展的基礎，是畜牧業持續發展的前提，是保護未來畜牧業為不斷適應新需要進行改造的原材料庫。深縣豬其繁殖性能高、肉脂品質好、耐粗飼、抗病力強、抗近交等優良的特性是我們今后培育新品種的重要素材，也是應對今后消費多樣化和自然條件變化時的資源儲備。

3.2 加強商業開發工作

深縣豬肉質鮮美醇香，貼合消費者對高品質豬肉的需求。為此我們將繼續發展特色優質深縣豬生態養殖生產基地，建設黑豬肉熟食加工廠，提升深縣豬肉產品附加值。

依托現有豬肉產品商標，打造成優質知名品牌。規劃完善整條產業鏈條，為社會提供肉質風味優良的純綠色生態豬肉，真正把資源優勢轉化為產業優勢和競爭優勢。

3.3 知識產權保護

作為深縣豬品種保護單位以及特色黑豬肉開發單位，河北正農牧業有限公司已經啟動了對品種以及特色產品的知識產權保護。未來將在商標注冊、專利、地理標志商標對公司豬種以及產品進行保護。幫助公司進行產業鏈融合、延伸，從而把企業做大做強多元化發展。

3.4 發展生態養殖，帶動區域經濟

深縣豬耐粗飼，飼料利用率高，特別適合農村條件下養殖，是加快農村經濟戰略調整的一條重要出路。因此大力發展深縣豬生態養殖、加工，開發地方特色優質產品，具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

4 結論

深縣豬作為我國河北省獨有的地方豬，對當今人們對其肉質的需求起到了關鍵作用，因此，進一步地對其進行開發利用，使其優質特色充分地展示出來，對我國畜牧業地方豬的發展起到了舉足輕重的作用。

[1]張仲葛.中國畜牧雜志[J]，1980（2）：1－2.

[2]張仲葛，李炳坦，陳效華.中國豬品種志[M].上海：上海科學技術出版社，1986.

[3]胡英新，褚素喬，蘆春蓮，等.畜牧與獸醫[J]，2015（7）：58-60.

[4]李建廣，馬少朋，焦靜社.豬業科學[J]，2015（5）：131-132.

[5]李建廣，焦靜社，高永濤，等.豬業科學[J]，2015（8）：134，136.

（編輯：郭玉翠）

Development and Utilization with High-quality Characteristics of Shenxian Pigs and Present Situation of the Base Construction of Its Provenance

ZHANG Na'na1,LI Shang1,YU Guosheng1,LU Chunlian1,2,CAO Hongzhan1,2,LI Sai3
(1.College of Animal Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China; 2.Institute of Swine Science,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000,China;3.Positive Agriculture and Animal Husbandry Ltd of Hebei,Shijiazhuang 050000,China)

In order to understand the development and utilization of Shenxian pig,the production performance, base construction and exploitation of Shenxian pig were reviewed.By breeding,production and breeding base and the establishment of Shenxian pig,increased the Shenzhen pig in market,alleviated effectively the current characteristics of the status of shortage of breeding pigs,a strong impetus to the industrialization of high-quality and safe development of Hebei Province,enhanced the competitiveness of Hebei Province of pig and pork products,promoted the development of animal husbandry characteristics of Hebei Province.

Shenxian pig;productive performance;development and utilization;base construction

S828

A

1002-1957(2017)01-0063-02

2016-11-29收稿，2016-12-01修回

張娜娜（1990-），女，河北邯鄲人，在讀碩士研究生，研究方向為動物營養與飼料科學.E-mail：nakexingxing123@163.com

曹洪戰（1970-），男，河北棗強人，教授，博士，主要從事養豬生產研究工作.E-mail：chz516@126.com