賣油更賣“游”
——浙江省常山縣振興油茶產業發展紀實

文/胡利娟

賣油更賣“游”
——浙江省常山縣振興油茶產業發展紀實

文/胡利娟

作為維護國家糧油安全、改善生態和民生、提高國民健康水平的重大決策，油茶等木本油料產業在社會各界的積極參與下，現已實現成熟化、規范化、有序化發展，市場原料供給能力顯著提升，經營主體不斷壯大，優質品牌越來越多，油茶產業發展取得顯著成效。

統計顯示，目前，全國油茶林面積已由2008年的4500萬畝發展到現在的6400萬畝，油茶籽產量從96萬噸增加到217萬噸，茶油產量由20多萬噸增加到53.86萬噸，產值由110億元增加到661億元。

“油茶產業在推動山區農民脫貧致富、實施精準扶貧中的作用越來越顯著，已成為朝陽產業、黃金產業、更是富民產業。”12月8日，中國林業產業聯合會副秘書長石峰在首屆全國油茶文化節上強調，我國油茶產業發展已進入新的機遇期、黃金期。

而有著2000余年油茶栽培史、享有“中國油茶之鄉”和“浙西綠色油庫”美譽的浙江省常山縣，不僅在油茶成交量的收集、產品價格指導、產品交易等方面積累了大量經驗，尤其是市場培育和品牌打造上走在全國前列。如今，常山人緊抓契機，賣油更賣“游”。

“致富樹”

“八山半水分半田”。說的就是常山縣，其位于浙江省西部、錢塘江干流衢江上游，地處金衢盆地西緣的閩、浙、贛、皖四省交界毗鄰地區，是全省的重點林區和重要生態屏障。全縣森林覆蓋率為73.2%。林業用地面積為127.39萬畝。

被常山人成為“幸福林”、“致富樹”的油茶，是常山人最舍不得的產業。

“好看，好吃，還是錢。”一提起油茶，常山縣謝家村村支書謝章華津津樂道地講，綠葉、白花、青果，“花果同枝”的奇觀，指的就是油茶，冬季，漫山遍野的油茶花，實在是美呀。

站在謝家村上萬畝的天然油茶林山頂，觸目所及全是綠葉白花，與青山綠水掩映中的紅墻灰瓦，構成一幅“世外桃源”。

今年75歲、已種了60多年油茶的謝家村村民謝良輝說，“‘花果同枝’俗稱‘抱子懷胎’。”原來，油茶果生長周期很長，從開花、授粉到果子成熟需12—14個月，春天形成花蕾，冬天油茶花開，而此時上年的果實同時成熟，當地農民把這形象地稱作“抱子懷胎”。

“在農村，‘抱子懷胎’就是好福氣！”謝良輝解釋說，多子多福，“抱子懷胎”本身就是個好兆頭，對于茶農來講，卻又多了另一層寓意，“枝上掛滿果，開心把年過，枝頭開滿花，明年頂呱呱，收成好就是農民最大的福氣哇。”

每年11月份，是常山縣東案鄉金源村65歲村民張達昌痛并快樂的時期。

“吃住全在山上，出不多25天。”張達昌家說的是油茶茶籽采摘，每年這個時候，他白天采摘茶籽，晚上睡在帳篷里，省工省力。

在金源村，和張達昌一起采摘茶籽的，幾乎都是老人，他還算是“年輕”的。

“現在摘茶榨油不是為了生活，而是能給子女們幾斤好油吃，茶油是最好的油。”張達昌稱，像他們這一代人，一輩子都在挖山、種茶樹，每棵樹都不知摸過多少次。“舍不得啊。”

跟油茶結下30多年緣分的常山縣林業局高級工程師杜紅亮，也深有感觸地說，“自己與油茶的感情并不比種油茶農民淺。”

除了看花和好吃，油茶還是常山人的“搖錢樹。”作為油茶主產區，常山人除了自家食用外，也會把油茶拿到鄉糧站賣。雖然當時價格只有每公斤3—4元，但是兩百斤茶油換得的錢可為家里辦上不少事呢。

“七月挖金，八月挖銀。”這是常山人代代相傳的農事諺語。事實上，常山農民不僅七月、八月要挖茶籽山，像正月、二月，勤勞的村民也都挖山，這是油茶管理的一項重要內容。

據統計，常山縣現有油茶面積28萬畝，2012年茶籽產量創歷史記錄，達9000多噸。一般年份茶籽產量為5000噸左右。

近年來，常山縣通過低改等措施，有效改善了油茶產量低、效益差的局面。目前，全縣已累計完成近6萬畝油茶低改任務，完成油茶新品種造林近2萬畝。

據測定，油茶新品種基地5年生樹齡去年的油茶產量每畝產油12公斤（傳統的油茶產量為每畝5公斤），今年每畝產油14公斤，預計三年后每畝產油基本穩定在50公斤左右。

“活標本”

從油茶樹到茶油，深加工帶來的附加值更是不容小覷。而在謝章華家祖傳的“謝家木榨油坊”，可以感受到傳統文化的魅力。芳香四溢中，只聽到“嘿嚕約——安嚕也——”連續不斷的響聲，這可不是“船艄工”的吆喝聲。

在不到10度的室溫里，打油工老鄢只穿著一件汗衫，雙手扶住200斤重的“石撞”，先是反方拉動，使之高高掄起，然后上身前傾，用力往前一推，伴隨口中低沉的號子聲，“石撞”在空中劃過一道弧線后，“砰”的一聲重重撞在扦頭上。隨著一次次撞擊，金黃色的山茶油就從“木龍榨”的出油口汩汩流出。

“油坊有100多年歷史了。”謝章華介紹說，這就是他曾祖父親手創辦的，傳到他手上已是第四代。與油坊一起流傳下來的，還有古色古香的榨油器具。

走近油坊，中間直徑近3米的木制大碾盤最為顯眼。圓心處是轉動軸，外圈是放茶籽的環形槽，三個鐵質碾輪等距分布在槽中，又通過木臂與軸相連。

“茶果采下后，先在太陽下曬裂、剝出茶籽、揀殼、烘干，再挑進油坊，碾、炒、蒸、包、榨。”謝章華說，碾是榨油的第一道工序，碾盤最早由人拉著轉，后來用牛拉，再改用水輪，前些年用柴油機，現在都用電動機，也算“與時俱進”。

炒茶籽粉的灶臺很特別，它的鍋不是平放的，而是與水平成45度角。謝章華說，炒粉是榨油最關鍵的步驟，粉沒炒熟，榨出的油會泛青，熟過了，又會發黑，時間掌控很重要，鍋有傾斜角，粉熟后只要在地上放個畚斗，兩鏟子就能全部出鍋。

歌劇音樂對于人物形象塑造起到了決定性的作用。在民間音調的基礎上吸收西方歌劇音樂性格化和戲劇化的創作經驗，以人物主調貫穿發展手法塑造人物形象。采用了西方歌劇的合唱、重唱的形式。樂隊為中西方混合伴奏形式。

包餅也是一項技術活。幾根稻草扭成“千斤稈”，放在鐵匝底，拎餅全靠它們受力，結不好，餅就會散架；蒸過的茶籽粉倒入鐵匝，太厚不行，榨不干凈，薄了又不行，餅藏在鐵匝里，同樣影響出油率。每塊餅6斤半，上下差不得3兩，一個小畚斗，十個手指，經驗和感覺就是秤。在謝家油坊里，包餅的謝金童是附近幾個村莊最資深的油榨工，今年69歲的他，榨油史就有50多年。

榨油被當地人稱為“打油”，所用的“木龍榨”由兩根或獨根巨木鏤空而成，大概有1000多斤重。

如今，像這樣純手工榨油作坊已經很少見了，為保護好它，常山傳統木榨油技藝已被列為省級非物質文化遺產。

常山縣委書記葉美峰透露，縣里已將此為中心規劃建設油茶文化博覽園，屆時，城里人到這里既可享受到生態，還可以休閑觀光一條龍服務。

據統計，全縣現有油茶加工企業12家，擁有“東茶”“山神”等山茶油品牌10多個。

好油到好“游”

根據《常山縣油茶產業發展總體規劃》（2008-2020）振興目標顯示，到2020年，全縣油茶面積發展到30萬畝，年產油茶籽1.5萬噸，良種苗木繁育500萬株，采穗圃300畝，油茶文化博覽園1座，培育中小板油茶上市公司1家，產品覆蓋食用、藥用、化妝品用、保健品用、茶皂素五大系列產品，全縣油茶總產值力將達到20億元以上。

同時，還將全面挖掘油茶文化，拓展油茶休閑文化功能，開展油茶“一園、一林、一區”文化工程建設。

葉美峰介紹說，“一園”即以常山油茶生產二千多年的歷史為背景，建設中國常山油茶文化博覽園，打造國內首個集油茶生產、加工、科研、休閑、觀光、度假為一體的“油茶文化中心”；“一林”則是以新昌鄉黃塘村近萬畝成片原始油茶林為特色，結合休閑觀光、民宿等農耕人文歷史文化，打造成為一個最美油茶林；“一區”就是培育一個油茶現代科技示范展示區，推廣油茶良種、林下經濟及豐產栽培技術的應用，打造成為集生產、展示、觀光、休閑、健身于一體的現代林業發展新平臺。

油茶全身都是寶。除了茶果可榨油外，就連一直被當作柴火用的茶殼和茶餅，在經過多年的探索研究，常山縣現已成功將其變廢為寶，利用茶殼提取糠醛、茶餅提取茶皂素，之后，又逐步由粗加工向精深加工發展，首創了以茶油為原料提煉出純天然的高級烹調山茶油，營養成份可與橄欖油媲美，已被認定為中國綠色食品。而常山縣榨油廠建有的煉油、茶皂素這兩條生產線國內領先，國家質檢總局也批準了對常山山茶油實施地理標志產品保護。

目前，常山油茶林漫山遍野，產量萬噸已成為農民增收致富和林業經濟接二連三發展的重要依托，一大批油茶基地，成為全域旅游的靚麗風景。