砂仁，化濕開(kāi)胃好手

蔡衛(wèi)楊

砂仁作為一味常用中藥，其實(shí)是一種非常好用的化濕開(kāi)胃食療藥，以原產(chǎn)于廣東陽(yáng)春縣的陽(yáng)春砂仁質(zhì)量最好，對(duì)于廣東以及南方地區(qū)，可以用于日常的食療。

廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師黃漢超說(shuō)，砂仁藥味辛性溫，歸脾、胃經(jīng)，有化濕開(kāi)胃、健脾止瀉、理氣安胎、固澀止痢等功效，《醫(yī)理真?zhèn)鳌芬粫J(rèn)為本品辛散以通三焦津液，有潤(rùn)腎燥、調(diào)和水火、固精止遺的功效，是一味很好的保健藥材。凡是脾胃寒濕氣滯所致的病證均可選用，長(zhǎng)夏多濕，不妨選用砂仁作為保健食材熬制湯水。

舊知新用

《珍珠囊》記載，砂仁有“治脾胃氣結(jié)治不散”的功效。《本草匯言》說(shuō)：“若上焦之氣梗逆而不下，下焦之氣抑遏而不上，中焦之氣凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷……此藥辛香而散，溫而不烈，利而不削，和而不爭(zhēng)，通暢三焦……舒達(dá)肝膽不順不平之氣，所以善安胎也。”

現(xiàn)代藥理研究也提示，砂仁可顯著促進(jìn)胃腸平滑肌蠕動(dòng)，并具有抗?jié)儭⒁种莆杆岬墓πАＲ虼藢儆跉鉁C的消化性潰瘍病人不妨選用砂仁作為日常保健食材之一，但自身陰虛內(nèi)熱、火熱逼肺以致氣逆喘咳等情況則不太適合食用砂仁。

中藥食譜

蒼術(shù)薏米砂仁煲冬瓜

用料：蒼術(shù)20克，薏米50克，砂仁10克，冬瓜500克，荷葉1張，豬骨500克。

做法：上述藥材先用清水洗凈備用，冬瓜切成小塊，放入清水2000毫升，煮開(kāi)后放入上述藥材，同煮1小時(shí)后下鹽調(diào)味即可食用。

功效：健脾滲濕，老少咸宜，對(duì)于濕困脾胃導(dǎo)致的泄瀉、腹脹、肢體困重乏力具有比較好的緩解功效。