波蘭人的餃子情結(jié)

石中玉+韓梅+陳序

在中國人的節(jié)日餐桌上，餃子絕對(duì)是不可或缺的一道美食。而在與中國相隔萬里的波蘭，人們對(duì)餃子的喜愛也毫不遜色。盡管波蘭人與中國人的飲食習(xí)慣大有不同，但喜愛餃子卻是兩國人為數(shù)不多的相似點(diǎn)之一。

波蘭餃子外形與中國餃子相似，均為半圓形，皮薄餡大。相傳波蘭餃子的來歷也與中國有關(guān)。有種說法是，餃子的做法由意大利探險(xiǎn)家馬可.波羅從中國帶到意大利，而后傳至波蘭。

波蘭學(xué)者、中國問題專家科拉科夫斯基向記者介紹說，與中國類似，按照波蘭傳統(tǒng)，人們通常在重要節(jié)日或者隆重場(chǎng)合吃餃子，例如圣誕節(jié)或新年。這點(diǎn)在餃子的名稱上也可以看出來，波蘭餃子名為“Pierogi”，其詞根“pir”意為“節(jié)日”“歡宴”，而“rogi”的意思是“角”，描述出了餃子的形狀。

如今，餃子在波蘭已成為大眾食品，無論超市或餐館都有餃子出售，而且每位家庭主婦都有自己調(diào)配餡料的“秘方”。波蘭主婦瑟爾維婭有一次邀請(qǐng)記者去家中做客，就露了一手包餃子的絕活。她說，除了傳統(tǒng)的肉餡和蔬菜餡餃子，波蘭最有特色的當(dāng)屬奶酪餡餃子。這種餃子以土豆泥和奶酪為餡，煮好后在餃子上淋上培根碎和酸奶油，吃起來別有一番風(fēng)味。

隨著中波兩國貿(mào)易往來和人文交流日趨頻繁，多種具有中國特色的餃子也逐漸上了波蘭人的餐桌。馬切伊在波蘭一家外企工作，學(xué)習(xí)西班牙語的他對(duì)中國食品了解并不多。在記者的介紹下，他得知餃子也是中國的傳統(tǒng)食物之一，并且首次在波蘭吃到了地道的中國餃子。

隨著熱氣騰騰的韭菜雞蛋餡餃子出鍋，馬切伊迫不及待地嘗了起來。“這種蔬菜有一種獨(dú)特的味道，很香，和波蘭餃子的味道完全不一樣。”馬切伊一邊贊嘆，一邊不停嘴地吃。當(dāng)?shù)弥虏撕卸喾N維生素、營養(yǎng)豐富后，他甚至表示，希望每天都能吃到韭菜雞蛋餡的餃子。

馬切伊的愿望并不是奢望。中歐班列的穩(wěn)定運(yùn)行，讓中國和波蘭不再遙遠(yuǎn)，9800多公里的距離，僅10多天就可到達(dá)。往來于波蘭羅茲和中國成都的列車滿載著兩個(gè)國家的特產(chǎn)，讓兩國人民不出國門就可以買到對(duì)方商品。

波蘭農(nóng)業(yè)部副部長亞采克·博古茨基近日表示，波蘭目前已獲得向中國出口奶制品、蘋果、豬肉和禽蛋的許可，正與中國商討出口更多農(nóng)副產(chǎn)品事宜。

新鮮的波蘭食材不僅豐富了中國人的餐桌，也讓旅居中國的波蘭人嘗到了家鄉(xiāng)的食物。在中國人民大學(xué)學(xué)習(xí)中文的波蘭小伙米哈烏說，如今越來越多的波蘭食品出口到中國，但他最希望的還是在中國吃到正宗的波蘭餃子，以解思鄉(xiāng)之情。