北方地區規模奶牛場值得思考的問題

韋 人，孫紅玲，許鳳俠，范春梅，楊莉萍，史寧花

（1.寧夏回族自治區銀川市興慶區農牧局，寧夏 銀川 750001；2.寧夏回族自治區銀川市金鳳區；3.寧夏回族自治區銀川市興慶區大新鎮畜牧站；4.寧夏回族自治區獸藥飼料監察所）

北方地區規模奶牛場值得思考的問題

韋 人1，孫紅玲1，許鳳俠1，范春梅2，楊莉萍3，史寧花4

（1.寧夏回族自治區銀川市興慶區農牧局，寧夏 銀川 750001；2.寧夏回族自治區銀川市金鳳區；3.寧夏回族自治區銀川市興慶區大新鎮畜牧站；4.寧夏回族自治區獸藥飼料監察所）

從2003年起，我國奶產業迅速崛起，奶牛養殖像雨后春筍一般在各地蓬勃發展，農村散養模式在逐步退出，隨之而來的規模養殖愈來愈多，在北方地區上萬頭的奶牛場現在隨處都可以看到。奶牛最初從大洋洲的新西蘭、澳大利亞引進，到后來從南美洲的烏拉圭以及歐洲的荷蘭等地引入了數量較大的純種荷斯坦奶牛。同時，先進的養殖技術也有了很大發展，逐漸推廣了全株玉米青貯、TMR、機械擠奶、荷斯坦能繁母牛實施良種補貼優質凍精改良等一系列先進的飼養技術，我國的奶產業發生了質的變化，奶牛的數量、質量以及奶產量有了突飛猛進的發展。筆者就北方地區規模奶牛場存在的問題以及解決這些問題，提升我國奶業競爭力，探尋我國奶業可持續、健康發展之路談些粗淺看法，不妥之處請同行提出批評指正。

1 適度規模，不求貪大

特別是3萬～5萬頭的超大型規模奶牛養殖場在某一個鄉鎮建成后，飼草料的來源就成為最大的問題，特別是粗飼料問題更顯得突出。奶牛養殖業在我國還是一項新興產業，基礎薄弱，起點較低，不顧一切地盲目超大規模發展，帶有太不理性的成分。一旦規模超出了一定的界限，飼草料供應、奶牛防疫、疫病防治、奶牛福利等影響奶牛生產指標的就很難達到要求。就我國目前的國情來看，應當是因地制宜，發展適度規模養殖，而不能盲目地搞超大規模奶牛養殖場集中養殖。千頭存欄是適合企業發展的適度規模，它的取草半徑、清糞半徑適中，運輸成本較低，更重要的是生產隊伍更便于管理，精干高效。

2 種養結合，大力推廣全株玉米青貯

近年來，隨著我國糧改飼政策的實施，各規模奶牛場要抓住這個大好時機，把種植業和養殖業有機結合起來，通過供給和需求對接，讓種植戶種植青貯玉米盈利，同時幫助牧場提高奶品品質、降低成本，打造良性發展的種養結合新生態模式。規模奶牛場通過訂單方式，每年年初與種植戶簽訂種植面積、收貯方式，確保養殖場有充足的種植基地，實現大片連續作業。

近幾年我國北方地區出現了青貯專業合作社，玉米秸稈青貯實現了“三個統一”，既統一青貯機械，統一作業人員，統一收購、運輸和鍘草入窖。專業合作社一是采用大型克拉斯智能化收貯設備，這種機械青貯收獲效率高，故障率低，日均作業可達200畝以上。收割、粉碎一步到位，可同時配套8臺東風大力神汽車拉運。經過粉碎的青貯玉米添加麩子皮、草籽等成分進行發酵，大大提高了飼料營養成分，保證了青貯質量。從收割到鍘短，智能化作業，一體化完成，提高了勞動效率，減輕了場戶的青貯工作壓力，節約了生產成本，保證了青貯原料質量。二是大力推進訂單青貯。青貯專業合作社與農戶簽訂種植協議，實行“訂單”種植，“合同”青貯，形成穩定的供需關系，達到互利互惠，共同發展。三是節約機械成本。大型克拉斯智能化收貯設備價格在100余萬元，如果規模奶牛場自己購進，它只是在青貯季節使用，大部分時間閑置，而青貯專業合作社專門給各大規模奶牛場提供專門的青貯服務，無形之中降低了青貯飼料的成本。因此，目前應大面積推廣大型克拉斯青貯技術，號召有條件的規模養殖場（戶）實施智能化青貯，提高全株玉米的青貯質量。

3 解決好污水的排放問題

奶牛場產出的污水主要來自牛舍和擠奶廳的尿液及沖洗污水，屬有機廢水，含有大量的酸堿，對牛場的污染相當嚴重。應在場區內建設污水分離沉淀池，池子的大小可根據牛場規模來決定，對污水進行一級和二級處理。一級處理為預處理，是應用物理法從污水中除去呈懸浮狀態的固體污染物，去除率可達70%～80%，使污水初步得到凈化。二級處理是生化處理，是通過微生物的代謝作用，使污水中微細懸浮狀態的有機物轉化為穩定的無害物質。經過兩級處理的污水，一般能除去90%～95%的固體懸浮物，90%左右可降解的有機污染物，能大大改善水質。經過上述處理的污水得到凈化后，可循環使用。

4 解決好糞肥的處理問題

牛糞既是主要的固體污染物，又是一種資源，應遵循減量化、無害化、資源化的原則進行處理。生產有機肥料，既可解決牧場的環境污染，又可為廣大農戶提供優質有機肥。各個牛舍每天至少清糞兩次，運動場每日撿拾一次，常用的簡單處理方法是腐熟堆肥法，這個過程有利于殺滅細菌和寄生蟲卵。另一種方法是將牛糞集中運到糞肥加工廠進行槽式無害化處理，達到《畜禽養殖業污染物排放標準》中的廢渣無害化指標，制成有機肥運出奶牛場。

關于用牛糞生產沼氣是很適用和有效的方法。因為沼氣發酵過程不產生惡臭，既凈化了場區環境，又有效地防止了牛糞危害人和牛的健康。牛糞制沼氣是制作燃料的最好途徑。發酵后的殘留物無毒無味，不招蚊蠅，是很好的有機肥料,沼氣池一般在200～300 m3。近幾年來西部省區已經建立了不少沼氣池，但是投入使用真正發揮作用的很少，尤其是冬季運營成本太高，規模奶牛場基本不使用。有關部門要認真總結沼氣的使用方法，要使規模奶牛場的沼氣項目真正發揮作用。

5 規模奶牛場的節本增效

5.1 實施精準營養

所有的精粗原料要經過科學的營養監測獲得養分含量數據后，根據奶牛場的牛群結構和采食量情況，營養配方師采用專業的配方模擬軟件進行驗算科學合理后再進行TMR制作，輔以必要的TMR制作監控、料槽管理和營養監測手段才能達到精準營養。

5.2 調整優化牛群結構

建議規模奶牛場各階段牛只控制比例為成母牛55%～60%（泌乳牛85%、干奶牛15%），犢牛（0～6月齡）15%～17%，育成牛及青年牛25%～28%。通過調整牛群結構，降低非生產牛只比例，提高全群牛平均產奶量，降低單位牛奶綜合生產成本，實現牛群高效繁殖。泌乳牛平均泌乳天數280～305 d，成母牛空懷天數110～120 d，胎間距400～410 d。

5.3 積極推廣奶牛生產性能測定（DHI）

奶牛生產性能測定是對奶牛泌乳性能及乳成分的測定，是世界奶業發達國家普遍用來管理和提高奶牛生產水平的一項綜合技術。通過測定分析能及時發現牛場管理存在的問題，調整飼養和生產管理，有效解決實際問題，最大限度地提高奶牛生產效率和養殖經濟效益。各規模奶牛場應配合當地農牧管理部門搞好奶牛生產性能測定（DHI）技術的采樣及測定工作。

6 提高奶牛的利用年限

在奶牛飼養管理過程中，廣大奶牛場只著眼于奶產量的高低，出現了掠奪式經營方式，很少注意奶牛自身的健康，再加之近些年來牛肉價格一直居高不下，如果成母牛有病醫藥費過高，奶牛場往往就把牛淘汰了。因為出賣牛肉的價格與奶牛的價值相差不大，導致很多高產奶牛利用年限縮短。

7 關于奶牛的擠奶次數

關于擠奶次數的問題，各地區、各牛場爭議很大。北方地區規模奶牛場都應該推行每日3次擠奶技術。規模奶牛場對于年產10 000 kg以上的核心牛群應采用每日4次擠奶技術。近幾年來，常常出現乳品加工企業對收購數量進行限制，實行限量配額收購，那么對于奶牛養殖企業就要相應的進行限量配額生產。奶牛場擠出的鮮奶沒有地方交售，如果長時間限奶，奶牛場則采取降低飼養標準，平穩降低奶產量，逐步改為每日2次擠奶技術，降低奶牛場的損失。

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1004-5090（2017）06-0010-02

2017-04-18）