世界公認的12種健康食物

聶　杰

美國“MSN網站”健康欄目通過研究對比世界各地的飲食習慣，總結出一些值得人們借鑒的健康食物。

1.新鮮的魚肉每天食用大量新鮮的魚肉（如鱈魚、鯡魚），讓冰島菜肴成為世界上最健康的飲食之一。

2.黑麥面包瑞典人的飲食沒有大量的蔬菜，但他們通過食用健康的、富含膳食纖維的黑麥面包得到了彌補。

3.小白菜這種蔬菜在中國廣泛食用。它含有數量驚人的、具有抗癌作用的抗氧化劑以及維生素C、維生素A、維生素K和多種B族維生素等。

4.蠶豆希臘人很早前就食用蠶豆了。蠶豆是蛋白質和膳食纖維的優質來源，同時含有大量的葉酸和B族維生素；血液的形成、能量的補充都需要這些營養素。

5.番茄意大利美食中的明星成分——橄欖油、大蒜和番茄都具有健康效用。煮熟的番茄中含有大量的番茄紅素，它能預防乳腺癌和前列腺癌。

6.姜黃廣泛應用于印度飲食的姜黃有助于預防老年性癡呆，其有效成分是姜黃素，它具有抗氧化和抗炎特性。

7.三文魚挪威人對魚肉的食用量較大，如三文魚和鯡魚，它們富含ω-3脂肪酸，有助于預防心臟病和促進大腦發育。

8.紅葡萄酒紅葡萄酒中含有的多酚類物質對心血管健康有益，還具有抗癌功效。

9.冬陰功湯（酸辣蝦湯） 泰國農業大學的研究者發現，泰國人喜愛喝的冬陰功湯（由蝦、香菜、檸檬香草和姜烹制而成），其抑制癌細胞生長的有效性遠強于其他抗氧化劑。

10.海藻海藻富含抗氧化劑，能抵御自由基的侵蝕，降低患癌風險。海藻還含有促進甲狀腺功能正常運行的碘。

11.蕎麥面日本人所食用的蕎麥面含有具有抗癌功效的維生素B17，它的營養價值遠高于用小麥和雞蛋制成的普通面條。

12.紅薯日本沖繩島上的居民大都長壽，他們最重要的主食是富含膳食纖維的紅薯，它含有大量的維生素A、維生素E和鈣、鉀。